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Blinis de crevettes, crème au citron et gingembre

Publié le par Docteur Chocolatine

Blinis de crevettes, crème au citron et gingembre

Une petite idée toute rapide pour l'apéro du 31...Si ça se trouve, vous opterez pour la formule dinatoire alors pourquoi ne pas tenter ces petits blinis? Rien de compliqué, juste réaliser la crème et décortiquer les crevettes. Cette crème est légèrement...

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Joyeux Noël !

Publié le par Docteur Chocolatine

Joyeux Noël !

En cette année toute particulière, je vous souhaite encore plus la santé et la solidarité (masquée mais réelle). Que 2020 soit derrière nous...avec ses bons et ses moins bons souvenirs Que 2021 voit arriver de belles nouvelles et la réussite dans ce qui...

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Huîtres au citron, main de Bouddha et gingembre

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres au citron, main de Bouddha et gingembre

Une recette qui vous rappellera que même si je ne raffole pas des huîtres, je les aime très acidulées. Comme l'an dernier avec cette recette d'huîtres aux trois citrons, celle-ci ne manque pas de goût. Le gingembre relève naturellement les huîtres. Si...

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Les coquilles de Noël ou cougnous

Publié le par Docteur Chocolatine

Les coquilles de Noël ou cougnous

C'est une tradition du Nord de la France que j'ai découverte en arrivant il y a quelques années. Les coquilles représentent en réalité un p'tit jésus emmailloté. Une simple brioche qui se vend tout le mois de décembre mais que l'on déguste plus particulièrement...

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Millefeuille déstructuré

Publié le par Docteur Chocolatine

Millefeuille déstructuré

Pour Noël, si vous n'avez vraiment pas envie d'une bûche, je vous propose un dessert à l'assiette parfait pour une tablée de 4 à 8 personnes. Il est à l'honneur du calendrier gourmand de ce jour pour des desserts de Noël autrement avec Pepitavignon et...

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Foie gras à la vanille et au rhum

Publié le par Docteur Chocolatine

Foie gras à la vanille et au rhum

Le foie gras pour être bon doit être réalisé 8 à 10 jours avant les fêtes. C'est pour cela que je vous donne la recette maintenant. Là aussi, cette recette fait partie du calendrier de l'avent gourmand avec Catalina , Emilie Sweetness , et I sabelle....

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Bûche blanc et or: yuzu, praliné et pain d'épices

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche blanc et or: yuzu, praliné et pain d'épices

Cette bûche a épaté une de mes grandes amies et je crois que son fils attend avec impatience la recette. Cette année, je n'ai pas d'idée, j'avoue mais la fatigue ajoutée au Covid qui m'a touché également n'arrange rien. Peut-être que j'improviserai complètement,...

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Tiramisu au saumon fumé, calendrier de l'avent gourmand

Publié le par Docteur Chocolatine

Tiramisu au saumon fumé, calendrier de l'avent gourmand

Parce que les fêtes, c'est aussi un temps où on aime les petites verrines, les entrées qui se prennent pour un dessert (un classique chez moi et pas l'inverse), voilà le tiramisu revisité. Voici donc une page du calendrier de l'Avent Gourmand 2020 qui...

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Cannette à l'orange

Publié le par Docteur Chocolatine

Cannette à l'orange

Que ce soit les fêtes ou non, la cannette est un plat rêvé pour ne pas trop se compliquer la tâche. A l'orange, c'est un classique qui fait plaisir et tout à fait de saison. Je l'ai accompagnée de façon assez légère mais les appétits plus grands peuvent...

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Chocolat liégeois

Publié le par Docteur Chocolatine

Chocolat liégeois

Des envies de revoir mes recettes et puis des chocolats liégeois qui fleurissaient sur la toile ont fait que j'ai craqué pour une version douce et plutôt légère de ce classique. Rien à dire sur ce dessert, forcément, à la maison, je n'ai eu que des retours...

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Gougères à la truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Gougères à la truffe

L'apéro que j'aime faire quand je n'ai pas d'inspiration particulière, c'est des gougères. Alors bien sûr, il faut maîtriser la pâte à chou mais une fois quand on pris le pli, il n'y a pas plus simple. Ceci dit, il m'arrive de la rater. En général, c'est...

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Purée douce de céleri aux cacahuètes

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée douce de céleri aux cacahuètes

Le vendredi, c'est raviolis? Euh , ça pourrait aussi être purée...juste parce que c'est bon, que c'est équilibré et que mes chocolatines n'y voient que du feu. Une purée qui pourrait très bien accompagner vos gibiers de fin d'année. Eh oui, il faut déjà...

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Flan parisien d'Isabelle (et de Michalak aussi)

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan parisien d'Isabelle (et de Michalak aussi)

Ma Petite (plus si petite que ça) Chocolatine voulait absolument faire un flan. Je ne peux pas dire que j'en raffole...la faute à des souvenirs de flans industriels particulièrement compacts et fades. Ce n'est pas un dessert que j'ai l'habitude de réaliser...

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Mousse au chocolat et praliné de cacahuètes

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat et praliné de cacahuètes

J'ai craqué pour une mousse au chocolat inspirée de Philippe Conticini il y a quelques temps et c'est à cette occasion que j'ai appris que mon aînée n'aimait pas les Snickers. Bref, tant pis, ça a fait le régal de la majorité d'entre nous et ça change...

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Côte de boeuf au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Côte de boeuf au four

Ce week-end, j'ai craqué pour une côte de boeuf mais bien entendu, on a oublié l'option "barbecue". Un des seuls essais dans mon four il y a quelques années ne s'était pas soldé par les meilleurs résultats du monde mais vous me connaissez, je suis assez...

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Tarte pétales de pamplemousse d' Hugues Pouget

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte pétales de pamplemousse d' Hugues Pouget

Les tartes aux fruits, c'est mon dada mais les agrumes un peu moins en général. Alors, là, j'avoue que j'ai fait exception à mes habitudes pour cette belle tarte au pomelos inspirée de Hugo et Victor. Le design est très joli, peut-être un peu moins facile...

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Lait chaud très gourmand aux épices

Publié le par Docteur Chocolatine

Lait chaud très gourmand aux épices

L'automne, les balades (limitées à un kilomètre en dehors de la maison), la température qui rafraîchit et les journées qui raccourcissent..tout ça me donne envie de plonger le nez dans une tasse fumante avec un plaid et un bon bouquin. Alors, voilà, je...

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Poitrine de cochon confite

Publié le par Docteur Chocolatine

Poitrine de cochon confite

C'est en allant au restaurant il y a quelques semaines que j'ai eu l'idée de ce plat tout tout simple. Pour trouver de la poitrine de cochon, il faut demander du "coti" à votre boucher. Celle-ci était déjà salée alors je n'ai rien ajouté d'autre que du...

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Tarte aux pralines roses revisitée de Sébastien Bouillet

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux pralines roses revisitée de Sébastien Bouillet

Octobre Rose m'a toujours touchée. Vous verrez sur le blog que je ne manque jamais d'apporter ma contribution à ce mois particulier. Même s'il faut voir la vie en rose, je peux vous certifier que les patientes atteintes d'un cancer ont souvent mal à voir...

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Pumpkin spice latte version enfants

Publié le par Docteur Chocolatine

Pumpkin spice latte version enfants

L'an dernier, j'avais tenté le sirop de citrouille maison pour la fête des sorcières. Forcément, il est devenu une jolie boisson (sans café) pour les chocolatines. C'est une boisson idéale pour se réchauffer après être allés chercher des champignons dans...

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Panna cotta muscovado, poires à la vanille et streusel

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta muscovado, poires à la vanille et streusel

Comme la poire commence à revenir, je n'ai pas résisté à un dessert tout simple presque sorti de ma mémoire et adapté au goût du jour. C'était le Brown Sugar de Claire Damon. Le muscovado est un sucre puissant presque aussi fort que la mélasse. Riche...

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Ficelles picardes

Publié le par Docteur Chocolatine

Ficelles picardes

Il est assez rare qu'il me reste des crêpes après en avoir fait une fournée pour mes demoiselles au goûter. Un week-end de flemme m'a donné envie de retrouver le goût de ce plat bien régional. J'espère que cette recette vous trouvera reposés pour des...

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Cocktail chaud à l'orange, gingembre, miel et rhum épicé

Publié le par Docteur Chocolatine

Cocktail chaud à l'orange, gingembre, miel et rhum épicé

Bon, je crois qu'avec le couvre-feu imposé, il va falloir songer à se faire de bonnes recettes nous-même. Ce n'est pas parce que les fabuleux bars de Lille sont fermés actuellement qu'on va se laisser dépérir. Alors je vous propose une version de cocktail...

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