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La pâte brisée sans beurre parfaite de Pascale

Publié le par Docteur Chocolatine

La pâte brisée sans beurre parfaite de Pascale

J'achète moins de livres de cuisine depuis qu'il y 6000km entre nous et la métropole. L'avant-dernier fut celui d'Edda avec tous ses secrets pour cuisiner les pâtes (qui me sert régulièrement!)et mon petit dernier est celui de Pascale. Le titre déjà donne...

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Confit d'agrumes inspiré de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Confit d'agrumes inspiré de Philippe Conticini

Sur le même modèle que son confit de citron auquel je suis particulièrement attachée car il donne beaucoup de pep's à tout gâteau/cake/mousse, j'ai imaginé un confit d'agrumes qui, je vous le confie dès maintenant, prendra certainement part à une des...

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Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Je vous avais alléchés avec la sélection sur les soupes samedi dernier. Voici une petite dernière avec du potiron en version un peu exotique. Après, promis, j'essaye de varier un peu et d'arrêter le potiron en soupe. Vous pouvez utilisez des cacahuètes...

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Panna cotta au chocolat chabin, compotée ananas et passion

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta au chocolat chabin, compotée ananas et passion

La semaine dernière, j'ai enfin pu visiter la maison du Cacao en Guadeloupe. Situé à 1h de route de chez nous, elle vaut vraiment le détour. Si la visite est assez ludique, mon moment préféré a bien sûr été au moment de la dégustation des chocolats et...

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Charlotte au caramel beurre salé, pommes et calvados

Publié le par Docteur Chocolatine

Charlotte au caramel beurre salé, pommes et calvados

Quand ma Grande Chocolatine me demande une charlotte au caramel beurre salé et pommes pour ses 9 bougies, je craque et fais ce qu'elle me demande. Heureusement qu'elle ne me demande pas un saint honoré, je serais bien capable de lui faire comme cette...

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Biscuit cuiller ou boudoir

Publié le par Docteur Chocolatine

Biscuit cuiller ou boudoir

Le biscuit cuiller est une recette de base que j'ai ignorée pendant longtemps. Puis, Mamina m'a fait découvrir un jour où nous étions de passage chez elle que les boudoirs pouvaient bien sûr être faits à la maison. Je l'admets tout de suite: entre ceux...

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Sauce légère à l'avocat pour spaghettis

Publié le par Docteur Chocolatine

Sauce légère à l'avocat pour spaghettis

L'avocat est revenu depuis quelques années sur le devant de la scène. Ce n'est pas mon fruit préféré mais cette opinion s'était forgée avant que je ne connaisse les avocats guadeloupéens. Leur chair est si belle, jaune et sucrée qu'elle s'oxyde peu. Leur...

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Coings rôtis à l'Omnicuiseur

Publié le par Docteur Chocolatine

Coings rôtis à l'Omnicuiseur

Le référent en matière de coings, c'est Sylvain! Et comme il a toujours des bonnes idées, j'ai adapté sa recette à l'omnicuiseur. Le coing est vraiment méconnu. Il faut dire que c'est un fruit qu'il faut l'apprivoiser. Si on le connaît le plus souvent...

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Cake au potimarron et gorgonzola

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake au potimarron et gorgonzola

Il m'arrive très souvent de craquer chez mes amies blogueuses mais le temps me manque beaucoup et comme beaucoup d'entre vous, je suppose, j'ai une liste de choses à faire qui s'allonge jusqu'à ce que j'oublie les premières tâches mises sur la liste....

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Crumble au chocolat doux et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Crumble au chocolat doux et noisettes

Ma petite puce fête aujourd'hui ses 9 ans. Ce soir, nous avons prévu le Royal Chocolat pour lui faire plaisir et, comme je suis une maman qui craque pour les envies de ma grande, il y aura une charlotte au caramel beurre salé et pommes sur notre table...

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Purée de patates douces à la vanille et citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée de patates douces à la vanille et citron vert

La patate douce, malgré son goût sucré, a de nombreuses vertus. Contrairement aux autres patates, grâce à sa richesse en fibres, elle a un index glycémique moins élevé. Je l'apprécie donc beaucoup ici en Guadeloupe d'autant qu'elle a un goût sucré très...

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Lettre à Madame le Ministre de l'Education Nationale

Publié le par Docteur Chocolatine

Lettre à Madame le Ministre de l'Education Nationale

(ou la Ministre parce que, maintenant, il semblerait que la personne en fonction choisit elle-même le genre de l’article qui précède sa dénomination) C’est dimanche soir, un jour de repos paraît-il et pour vous aussi certainement. Je m’étais promis d’arrêter...

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Petites crèmes au lait de noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Petites crèmes au lait de noisettes

Mes petites crèmes à moi, cela fait un peu pompeux mais c’est vrai le dessert qui m’a sauvé quand je n’avais pas d’idées pour des invités à l’improviste ou pour faire plaisir aux enfants. Depuis que j’ai découvert le principe grâce au mouhalabieh d’Edda,...

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Pizza aux cèpes, scarmorza fumée et truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Pizza aux cèpes, scarmorza fumée et truffe

En général, les pizzas sont toujours les bienvenues à la maison. Aujourd'hui, c'est une version un peu "luxe" que je vous propose mais je vous donnerai quelques astuces pour remplacer les ingrédients qui peuvent être difficiles à trouver. Si la saison...

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L'oubli

Publié le par Docteur Chocolatine

L'oubli

Ma petite fille, Il y a quelque temps déjà que je ne sais plus très bien où sont mes affaires Je fatigue vite, tu sais? Je n'ai plus envie de sortir. En même temps, dehors, ça me fait peur. Je ne reconnais plus très bien les rues, j'ai du mal à marcher....

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Confiture toute rose: ananas, banane, pitaya et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture toute rose: ananas, banane, pitaya et vanille

Je commence cet article de façon légère mais lisez le bien jusqu'au bout car j'ai beaucoup de choses à vous dire aujourd'hui. Si vous ne connaissez pas le pitaya (que j’ai découvert moi aussi fort tard), sachez que c’est un fruit assez méconnu et que...

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Tourte royale de Games of Thrones

Publié le par Docteur Chocolatine

Tourte royale de Games of Thrones

Quand Cosmic Tomatoes demande d'imaginer une recette en rapport avec le cinéma, on a tous des images qui nous viennent rapidement à l'esprit. Chez moi, cela revient à voir les tartines de miel de Winnie l'Ourson, le gâteau de Peau d'Ane, la tarte tatin...

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Boulettes de potiron à la menthe

Publié le par Docteur Chocolatine

Boulettes de potiron à la menthe

Je n'aime pas faire des boulettes sauf en cuisine, bien sûr! En ce moment, on retrouve l'envie de cuisiner un peu le giraumon (le potiron guadeloupéen). Mais, comme il est sur les étals toute l'année, il y a des moments où je sèche un peu et je cherche...

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Retour dans le passé #3

Publié le par Docteur Chocolatine

Retour dans le passé #3

Avant de commencer cet article, je voulais vous remercier de votre soutien et vos témoignages touchants sur la maladie d’Alzheimer. Cet article a voulu vraiment rendre hommage à ces personnes qui partent petit à petit, qu’on voit partir alors qu’ils nous...

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Gâteau soufflé aux carottes et ricotta

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau soufflé aux carottes et ricotta

Que faire quand il vous reste trop de légumes ou de purées de légumes un soir ? Ce gâteau-soufflé, sur le même modèle que celui réalisé avec les tomates, remporte tous les suffrages à la maison. Fan de ce moule alsacien offert par ma maman, j’avoue que,...

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