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Gagnez et découvrez le livre "1001 recettes de pâtes" d'Edda

Publié le par Docteur Chocolatine

Gagnez et découvrez le livre "1001 recettes de pâtes" d'Edda

Edda est une de mes références en matière de cuisine italienne et les pâtes, bien sûr, sont une de ses nombreuses spécialités. Ce livre manquait au répertoire des livres culinaires français. Voici le manque comblé grâce au talent d'une de mes blogueuses...

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Envie de fraises?

Publié le par Docteur Chocolatine

Envie de fraises?

Le problème avec les fraises, c’est qu’elles reviennent tous les ans. Et que je sois en métropole ou en Guadeloupe, la simple vision des recettes des internautes m’allèche furieusement et me déclenchent une poussée de « fraisite aigüe ». Alors, parce...

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Flan à la vanille de Philippe Conticini (Recettes Cultes)

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan à la vanille de Philippe Conticini (Recettes Cultes)

Ce flan à la vanille a mis longtemps avant d’être édité. Heureusement, Philippe Conticini m’a permis de me rappeler ce mercredi que nous l'avions dégusté il y a quelques mois à l'occasion de l'anniversaire de monsieur Chocolatine. Si Philippe a utilisé...

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Terrine de colin ail et persil

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de colin ail et persil

L’Omnicuiseur me rend beaucoup de services et j’avoue aimer l’utiliser surtout pour mes terrines. Ce mode de cuisson les rend plus tendres et plus savoureuses. Après la terrine au saumon fumé, de nouveau, nous avons craqué pour une terrine très économique...

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Mousse au chocolat au beurre salé

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat au beurre salé

Ma chocolatine est une inconditionnelle du caramel au beurre salé. Normande d’adoption, c’est l’une de ses friandises préférées avec le chocolat et le praliné. Pour Pâques mais aussi pour d’autres occasions plus simples, nous avons redécouvert cette mousse...

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Burrata aux fruits de la passion

Publié le par Docteur Chocolatine

Burrata aux fruits de la passion

Je commence la semaine sur un nuage. Tout d'abord parce qu'une petite demoiselle a fait ses premiers pas il y a quelques jours et nous fait tous littéralement craquer à la maison par sa fierté à nous montrer qu'elle peut enfin marcher. Enfin, vous êtes...

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Quelques idées autour de l'asperge

Publié le par Docteur Chocolatine

Quelques idées autour de l'asperge

La saison des asperges a débuté il y a quelques semaines. Je pense céder moi aussi à la tentation même si le prix des asperges fraîches en Guadeloupe frise l'indécence. Entre les vertes et les blanches, mon coeur balance. En tout cas, c'est croquantes...

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Brioche tourbillon à la pâte à tartiner

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche tourbillon à la pâte à tartiner

La boulange, comme on dit, est ma matière faible surtout en Guadeloupe. La chaleur, l’humidité et la conservation de la levure ne joue pas en ma faveur. Heureusement, avec les sachets tout prêts de levure traditionnelle, j’ai l’impression que cela marche...

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Fondant au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Fondant au chocolat de Philippe Conticini

Comme disait Oscar Wilde, je sais résister à tout sauf à la tentation. L'association des mots "fondant" et "chocolat" ne peut que me plaire et encore plus si c'est Philippe Conticini qui les dit. Ses vidéos du mercredi sur sa page facebook (que je ne...

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Fondant très léger à la compote de pommes et chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Fondant très léger à la compote de pommes et chocolat

Il m'arrive d'avoir envie de recettes "sans prises de tête" où mes petites mains travaillent sans peser, sans mesurer et réfléchissent à peine. Ce jour-là, un besoin de pique-nique improvisé m'a fait imaginer ce fondant sans beurre où le sucre est remplacé...

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Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

Publié le par Docteur Chocolatine

Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

Quand j'étais petite (oui, je sais, je radote un peu), j'étais la seule à la cantine à ne pas être dépitée quand il y avait des salsifis. La réalité n'était peut-être pas très féérique car c'était probablement des salsifis en boîte mais j'ai toujours...

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Confiture d'ananas à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture d'ananas à la vanille

En mars, les recettes jaunes fleurissent sur les blogs pour avertir contre l'endométriose grâce à Patou de Karibo Safako. Je suis presque "juste à l'heure" pour publier la mienne. Je sais que peu de personnes connaissent l'endométriose. Heureusement,...

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Maracujas surprise

Publié le par Docteur Chocolatine

Maracujas surprise

Ding dong! Les cloches sont-elles passées? C'est l'heure de Pâques, de belles réjouissances en famille et aussi pour ce beau dimanche, de la Battle Food, 41 ème édition. Emilie Sweetness a choisi un thème idéal pour moi: les fruits exotiques. Même si...

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Joyeuses Pâques à tous

Publié le par Docteur Chocolatine

Joyeuses Pâques à tous

Avant de vous retrouver tout à l'heure pour une recette "surprise", je vous souhaite à toutes et tous de très joyeuses fêtes de Pâques! Puissiez vous vous retrouver en famille, dans la paix et la joie des évènements familiaux! Avant, ces fêtes étaient...

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Hot cross buns

Publié le par Docteur Chocolatine

Hot cross buns

En Grande Bretagne, la tradition veut que ces petits pains briochés tout doux soient vendus le Vendredi Saint. Cela a donné lieu à une comptine célèbre pour enfants: "Hot Cross Buns! Hot Cross Buns! One a penny, two a penny Hot Cross Buns Hot Cross Buns!...

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Koulibiac très croustillant pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Koulibiac très croustillant pour Pâques

Ma grand-mère avait l'habitude de nous préparer un koulibiac pour Pâques. J'en étais une très grande amatrice et c'est avec un certain plaisir que je me suis mise à imaginer cette recette pour une tablée familiale. Seule ombre au tableau, la grande étourdie...

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I love Bruxelles

Publié le par Docteur Chocolatine

I love Bruxelles

Bande d'enfoirés ou bien "ectoplasme", "sapajous", "moules à gaufres" mais surtout pauvres c....ards! Voilà ce que je pense très fortement et que je dis encore une fois face à des êtres sans coeur, ne vivant que par la haine et le sang. Vous n'aurez pas...

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Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Publié le par Docteur Chocolatine

Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Pour continuer sur la lignée de cette crème de parmesan du grand chef, il y a là une recette qu'Isabelle m'a fait redécouvrir il y a quelques semaines. Pourtant, son livre "A Peine Cru" d'où sont tirés ces délicieux makis trône dans ma bibliothèque. Je...

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Quinze idées d'entrées pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Quinze idées d'entrées pour Pâques

Après les desserts et l’agneau pour Pâques, je vous proposerais bien quelques entrées. J’avoue être très portée sur les légumes du printemps (asperges, petits pois, carottes) pour Pâques. C’est un peu le symbole du renouveau dans le jardin. L’œuf peut...

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Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Il n'y a pas longtemps, lorsque j'ai eu ma Mini-Chocolatine sur les genoux au petit déjeuner, je lui ai demandé "Tu préfères les calins ou les bisous?" "Les calins" m'a t-elle répondu. "Les calins tout seuls ou avec du chocolat?". "Au chocolat" m'a t-elle...

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Souris d'agneau très fondante aux poires

Publié le par Docteur Chocolatine

Souris d'agneau très fondante aux poires

Aujourd'hui, je vous propose une recette avec les ingrédients du placard et seulement cinq minutes de préparation. Elle conviendra tout à fait pour Pâques ou un simple diner en petit comité. La souris d'agneau est vraiment mon péché mignon et j'aime la...

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