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Koulibiac très croustillant pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Koulibiac très croustillant pour Pâques

Ma grand-mère avait l'habitude de nous préparer un koulibiac pour Pâques. J'en étais une très grande amatrice et c'est avec un certain plaisir que je me suis mise à imaginer cette recette pour une tablée familiale. Seule ombre au tableau, la grande étourdie...

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I love Bruxelles

Publié le par Docteur Chocolatine

I love Bruxelles

Bande d'enfoirés ou bien "ectoplasme", "sapajous", "moules à gaufres" mais surtout pauvres c....ards! Voilà ce que je pense très fortement et que je dis encore une fois face à des êtres sans coeur, ne vivant que par la haine et le sang. Vous n'aurez pas...

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Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Publié le par Docteur Chocolatine

Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Pour continuer sur la lignée de cette crème de parmesan du grand chef, il y a là une recette qu'Isabelle m'a fait redécouvrir il y a quelques semaines. Pourtant, son livre "A Peine Cru" d'où sont tirés ces délicieux makis trône dans ma bibliothèque. Je...

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Quinze idées d'entrées pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Quinze idées d'entrées pour Pâques

Après les desserts et l’agneau pour Pâques, je vous proposerais bien quelques entrées. J’avoue être très portée sur les légumes du printemps (asperges, petits pois, carottes) pour Pâques. C’est un peu le symbole du renouveau dans le jardin. L’œuf peut...

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Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Il n'y a pas longtemps, lorsque j'ai eu ma Mini-Chocolatine sur les genoux au petit déjeuner, je lui ai demandé "Tu préfères les calins ou les bisous?" "Les calins" m'a t-elle répondu. "Les calins tout seuls ou avec du chocolat?". "Au chocolat" m'a t-elle...

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Souris d'agneau très fondante aux poires

Publié le par Docteur Chocolatine

Souris d'agneau très fondante aux poires

Aujourd'hui, je vous propose une recette avec les ingrédients du placard et seulement cinq minutes de préparation. Elle conviendra tout à fait pour Pâques ou un simple diner en petit comité. La souris d'agneau est vraiment mon péché mignon et j'aime la...

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Crème de parmesan de Stéphane Jego

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de parmesan de Stéphane Jego

Il y a déjà quelque temps, nous avons eu l’immense chance d’être invités à diner chez l’Ami Jean. Certains peut-être connaissent la réputation de Stéphane Jego, chef au grand cœur et fort caractère dont la cuisine sensible et merveilleuse est une invitation...

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Quinze desserts de Pâques ... avec ou sans chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Quinze desserts de Pâques ... avec ou sans chocolat

Pâques étant synonyme de fête familiale, nous avons souvent eu l’occasion de déguster de beaux desserts à partager qui, comme le voudrait la tradition, sont souvent au chocolat. Mais je sais que certains d’entre vous aimeront finir sur une note plus légère,...

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Sablés à la noisette et au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Sablés à la noisette et au chocolat de Philippe Conticini

Mercredi dernier, Philippe Conticini a eu l’outrecuidance de réaliser une très très belle vidéo (que je vous encourage fortement à regarder) et de me tenter outrageusement avec une très belle recette très simple à faire et qui a alléché furieusement mes...

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Retour sur huit ans de blog

Publié le par Docteur Chocolatine

Retour sur huit ans de blog

Avoir un blog nécessite de la passion et de la patience. Huit ans que ce blog existe, que je rédige de plus en plus de recettes parfois élaborées, parfois simples en fonction du temps et des envies. Vous l'avez vu évoluer avec moi, certains ingrédients...

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Oeufs muffins à l'Omnicuiseur, pesto et chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Oeufs muffins à l'Omnicuiseur, pesto et chorizo

Parfois, le soir, il nous manque le temps de faire des oeufs sur le plat pour toute la famille. Il y en a toujours qui vous disent que les portions ne sont pas égales, que leur jaune est trop cuit ou que c'est un peu "moche" sur une assiette. Alors j'ai...

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L'agneau de Pâques, vous cherchez des idées?

Publié le par Docteur Chocolatine

L'agneau de Pâques, vous cherchez des idées?

Avant chaque fête (Noël ou Pâques), j'aime vous donner quelques idées pour vous aider. Aujourd'hui, j'entame donc les préparatifs de Pâques avec l'agneau puis suivront dimanche prochain, les desserts (avec beaucoup de chocolat mais pas que..) et le mercredi...

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Gelée de pommes spécial "récup bio" - les épluchures

Publié le par Docteur Chocolatine

Gelée de pommes spécial "récup bio" - les épluchures

Il n'y a pas longtemps, je préparais un gâteau aux pommes, un bon gâteau avec beaucoup de pommes bio. La vision des épluchures m'a donné envie de les récupérer tant au niveau de la saveur que de la pectine. Sur le même principe que cette gelée de coings,...

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Tarte toute simple au roquefort, jambon et poire

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte toute simple au roquefort, jambon et poire

Cela fait quelque temps que je me plais à retrouver les premières recettes du blog pour les améliorer...surtout côté photo. Le souvenir d'une autre recette bien ancienne m'a donné envie de réitérer l'expérience tout en utilisant plutôt du roquefort Papillon...

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Entremets chocolat blanc, vanille, pomme et citron

Publié le par Docteur Chocolatine

Entremets chocolat blanc, vanille, pomme et citron

Il était une fois un nuage, un nuage de chocolat qui voyage. Blanc, noir ou lait, c'est le thème très aérien d'Evin sur son nuage pour la Battle Food de ce mois-ci. Vous savez combien j'aime cet ingrédient fabuleux, énergétique, anti-dépresseur et gourmand!...

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Curry indien de courge

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry indien de courge

Les currys, depuis que nous sommes en Guadeloupe, sont un peu le plat "sauvetage" de la fin de la semaine. J'y mets les légumes du marché, des épices, du lait de coco et quelque soit la contenance de la cocotte, c'est toujours délicieux chaud ou tiède....

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Crème de mangue à la cardamome

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de mangue à la cardamome

De nouveau, une recette de Carole m'a sautée aux yeux et a été le prétexte pour utiliser notre manguier qui nous a donné de délicieux fruits, une cargaison folle au point que nous en ramassions parfois cinq à six par jour. Je les ai congelées et il m'en...

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Un petit cadeau gourmand pour vous grâce à Cook and Joy

Publié le par Docteur Chocolatine

Un petit cadeau gourmand pour vous grâce à Cook and Joy

Voici les résultats du défi "Soupes et Veloutés" de Janvier: n°1 : La Gourmande Toquée et le velouté de patates douces et échalotes n°2: Mimi Touti et son velouté Bleu n°3: et enfin, La KiwiZine et son velouté de panais au foie gras Bravo à tous les participants...

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Spaghettis à la burrata et crème de truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Spaghettis à la burrata et crème de truffe

Mes chocolatines sont ravies car, depuis notre arrivée en Guadeloupe, les spaghettis sont de plus en plus fréquents dans leurs assiettes. Il est fort probable que ce soit parce que, malgré notre goût toujours prononcé pour le fromage, nous en ayons moins...

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Croque cake au reblochon et au jambon

Publié le par Docteur Chocolatine

Croque cake au reblochon et au jambon

Il y a peu, mon mari est arrivé avec trois reblochons dans le sac de courses. Je ne sais pas si les vôtes sont pareils. "Le mien" résiste rarement aux promotions et, ici, le reblochon a une fâcheuse tendance à être hors de prix. Ils sont allés directement...

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