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Gelée de pommes spécial "récup bio" - les épluchures

Publié le par Docteur Chocolatine

Gelée de pommes spécial "récup bio" - les épluchures

Il n'y a pas longtemps, je préparais un gâteau aux pommes, un bon gâteau avec beaucoup de pommes bio. La vision des épluchures m'a donné envie de les récupérer tant au niveau de la saveur que de la pectine. Sur le même principe que cette gelée de coings,...

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Tarte toute simple au roquefort, jambon et poire

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte toute simple au roquefort, jambon et poire

Cela fait quelque temps que je me plais à retrouver les premières recettes du blog pour les améliorer...surtout côté photo. Le souvenir d'une autre recette bien ancienne m'a donné envie de réitérer l'expérience tout en utilisant plutôt du roquefort Papillon...

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Entremets chocolat blanc, vanille, pomme et citron

Publié le par Docteur Chocolatine

Entremets chocolat blanc, vanille, pomme et citron

Il était une fois un nuage, un nuage de chocolat qui voyage. Blanc, noir ou lait, c'est le thème très aérien d'Evin sur son nuage pour la Battle Food de ce mois-ci. Vous savez combien j'aime cet ingrédient fabuleux, énergétique, anti-dépresseur et gourmand!...

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Curry indien de courge

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry indien de courge

Les currys, depuis que nous sommes en Guadeloupe, sont un peu le plat "sauvetage" de la fin de la semaine. J'y mets les légumes du marché, des épices, du lait de coco et quelque soit la contenance de la cocotte, c'est toujours délicieux chaud ou tiède....

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Crème de mangue à la cardamome

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de mangue à la cardamome

De nouveau, une recette de Carole m'a sautée aux yeux et a été le prétexte pour utiliser notre manguier qui nous a donné de délicieux fruits, une cargaison folle au point que nous en ramassions parfois cinq à six par jour. Je les ai congelées et il m'en...

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Un petit cadeau gourmand pour vous grâce à Cook and Joy

Publié le par Docteur Chocolatine

Un petit cadeau gourmand pour vous grâce à Cook and Joy

Voici les résultats du défi "Soupes et Veloutés" de Janvier: n°1 : La Gourmande Toquée et le velouté de patates douces et échalotes n°2: Mimi Touti et son velouté Bleu n°3: et enfin, La KiwiZine et son velouté de panais au foie gras Bravo à tous les participants...

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Spaghettis à la burrata et crème de truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Spaghettis à la burrata et crème de truffe

Mes chocolatines sont ravies car, depuis notre arrivée en Guadeloupe, les spaghettis sont de plus en plus fréquents dans leurs assiettes. Il est fort probable que ce soit parce que, malgré notre goût toujours prononcé pour le fromage, nous en ayons moins...

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Croque cake au reblochon et au jambon

Publié le par Docteur Chocolatine

Croque cake au reblochon et au jambon

Il y a peu, mon mari est arrivé avec trois reblochons dans le sac de courses. Je ne sais pas si les vôtes sont pareils. "Le mien" résiste rarement aux promotions et, ici, le reblochon a une fâcheuse tendance à être hors de prix. Ils sont allés directement...

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Gelée de coings pour mon amoureux

Publié le par Docteur Chocolatine

Gelée de coings pour mon amoureux

Après avoir réalisé il y a quelque temps la tarte tacoing de Philippe Conticini, il me restait du sirop du pochage que je ne voulais pas jeter. A la manière de nos grands-mères, j'ai donc réutiliser pour nous confectionner de délicieuses gelées. Mon ainée...

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Poisson, poisson...parce que le vendredi, c'est poisson!

Publié le par Docteur Chocolatine

Poisson, poisson...parce que le vendredi, c'est poisson!

Par tradition, les chrétiens mangent du poisson le vendredi...A l'origine, afin de "faire maigre",puisque le gibier était réservé aux seigneurs, la coutume s'est perdurée jusqu'à aujourd'hui, a fortiori les vendredis de Carême. Or, depuis ce mercredi,...

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Glace au gingembre confit

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au gingembre confit

Puisque la la Saint Valentin approche, je vous propose une petite recette qui fera fondre votre amoureux même si je ne crois absolument pas aux vertus du gingembre, de l'huître ou du céleri. Le gingembe est surtout un puissant anti-oxydant qui aurait...

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Crêpes 1000 trous ou baghrirs express

Publié le par Docteur Chocolatine

Crêpes 1000 trous ou baghrirs express

Foi de moi, il m'arrive de refaire une recette et de la rater...Comme tout un chacun, je fulmine, je réfléchis et j'essaye de comprendre pourquoi une si simple recette n'a pas marché. Farine de blé, semoule et levure...Eh bien, j'ai fait le test: c'était...

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Pain au lait torréfié façon hokkaïdo

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain au lait torréfié façon hokkaïdo

J'avais déjà craqué pour le pain au lait japonais de Carole sans tang zhong avant de l'adapter à sa façon puisqu'elle a imaginé juste après de torréfier du lait en poudre pour l'intégrer dans un cake. L'idée de torréfier le lait en poudre m'a intrigué...

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Concours "Take me to London" et un chutney

Publié le par Docteur Chocolatine

Concours "Take me to London" et un chutney

Je vous emmène de nouveau à Londres grâce au concours de Food Addict. Comme Karine nous a accordé deux recettes pour participer à ce superbe concours, je me suis permise de retrouver ce doux chutney qui a fait plaisir à toute la famille lors des fêtes...

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Tourte légère à la pomme de terre

Publié le par Docteur Chocolatine

Tourte légère à la pomme de terre

Comme beaucoup, j'ai des magazines de cuisine qui traînent à la maison sur la table basse. Mon aînée, qui ne perd jamais le nord, aime les feuilletter et, parfois, me fait part d'une recette qui lui plaît. Cette fois-ci, Grande Chocolatine est venue me...

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Concours "Take me to London" avec un curry

Publié le par Docteur Chocolatine

Concours "Take me to London" avec un curry

Sur ma radio, la chanteuse de Superbus fredonne "Embrasses moi à Paris/ sens moi à Rome/ Fais moi danser à New York City/ Si t'es un homme/ Parles moi à Londres/ Touches moi à Tokyo/ Je ne veux pas attendre/ De tomber de haut" Et bien, moi, je vous emmène...

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Gâteau d'anniversaire Olaf

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau d'anniversaire Olaf

« Libérée, délivrée…je ne mentirai plus jamais »…Que celui qui n’a jamais eu cet air dans la tête mange de suite un carré de chocolat ! Pour ses six ans, ma Petite plus si Petite que ça Chocolatine m’a demandé le gâteau des trois ans de la Mini, c’est-à-dire...

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Le choulant au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Le choulant au chocolat de Philippe Conticini

"Chériiiiiiii, y a Philippe qui vient de mettre une super recette sur son mur! Comment ça tu veux des crêpes?? Mais enfin...regaaarde!!! Tu vois bien, il faut que je l'essaye absolument". Parce que vous le savez bien, aucun chocolat addict ne peut résister...

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Pie carottes et foie gras de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Pie carottes et foie gras de Philippe Conticini

Si Philippe Conticini est un grand pâtissier, il possède aussi la maîtrise du goût dans tout son ensemble. De ce fait, ses recettes salées sont également délicieuses. Vous savez que je possède son livre « Pies » qui, pour moi, est une mine d’or pour les...

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Et si on fêtait la Chandeleur?

Publié le par Docteur Chocolatine

Et si on fêtait la Chandeleur?

Cette année, je n'ai pas été très sage. Entre des expérimentations avec les gaufres (sans beurre ou version salée), je me suis mise aussi aux pancakes et aux crèpes. Il faut dire que, lorsqu'on se lève à 6h30 du matin le week-end (5h la semaine), on aime...

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