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47 articles avec boulange : pains et brioches maison

Brioche couronne marbrée au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche couronne marbrée au chocolat

Pendant le confinement, j'ai boulangé un peu plus que d'habitude. Logique, puisque je devais surveiller les devoirs et les leçons de manière régulière. Je n'ai pas opté pour la pâtisserie car elle nécessite de la concentration et du temps mais pour les...

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Brioche légère au yaourt

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche légère au yaourt

Forcément, avec des week-ends confinés, j'ai un peu plus le temps pour la boulange. Comme mes chocolatines ont tendance à faire des recettes pas très légères (cookies, gâteau fondant au chocolat, mousse etc..), j'essaye parfois de ménager un peu mon estomac...

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Tarte au suc' du Nord

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte au suc' du Nord

J'espère que vous avez passé de belles fêtes de Pâques, certes différente, mais le rapprochement familial peut se faire en mode numérique. J'avais de la levure fraîche à terminer et une envie furieuse de brioche. Je me suis permise d'emprunter la recette...

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Lapins de Pâques en brioche

Publié le par Docteur Chocolatine

Lapins de Pâques en brioche

Le thème Petit déjeuner de Recettes.de où je fais partie du jury me permet de vous souffler cette jolie recette. Ma deuxième, très férue de cuisine depuis le confinement, m'a aidée dans cette boulange. Je suis fière que les passions et le savoir se transmettent...

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Couronne des rois aux pralines de Lyon

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois aux pralines de Lyon

Réclamée par mes collègues, voici la recette de la couronne des rois aux pralines que j'ai pu améliorer grâce à une plus grande expérience dans la boulange. A l'origine, elle était très beurrée (moitié du poids de la farine), ce qui gêne à la pousse même...

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Couronne des rois abricots et pistache

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois abricots et pistache

Je commence la saison des galettes par une couronne. La version de l'an dernier à l'orange et aux noisettes m'ayant bien plu, j'ai réédité cette année par l'association abricots et pistache qui a plu à tout le monde sauf ma mini mini. Elle est assez légère....

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Gaufres au fromage

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres au fromage

Après les gaufres de Liège à la rentrée, je penche dangereusement pour des plats chodoudous comme on dit chez nous, c'est à dire "réconfortants, gourmands et régressifs". Les gaufres, comme les crêpes, faisant toujours l'unanimité à la maison, je n'ai...

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Couronne des rois à l'orange confite et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois à l'orange confite et noisettes

Parce que Mamina me l'avait fait goûter, je ne pouvais pas passer le mois de l'Epiphanie sans tenter la magnifique brioche de Carole. J'avoue que je l'ai "légèrement" décliné en incorporant des noisettes dans la pâte. C'est d'ailleurs assez drôle car...

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Le pastis landais de Joël

Publié le par Docteur Chocolatine

Le pastis landais de Joël

Au revoir, juin, et tes spectacles tous les week-ends, les pots de départ, les kermesses, les examens...Bonjour, juillet et tes départs en vacances, tes "rien à faire" ce soir, tes barbecues et les week-ends pour se reposer. Parce que je viens de voir...

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Petits pains doux au potimarron

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits pains doux au potimarron

C'est grâce à une recette d'Isabelle que j'ai osé me lancer dans ces petits pains tout ronds. Si elle les cuit à la poêle, je les ai passés au four car je suis quand même un peu flemmarde. Ils sont tout doux, le potimarron donnant un goût un peu sucré...

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Escargot brioché au maroilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Escargot brioché au maroilles

Je vous avais dit que je commencerais les recettes aux consonnances ch'tis. Voici la toute première en mode presque flemmarde. Vendredi soir est le seul moment de la semaine où je suis moins pressée pour réaliser le repas. Je rentre plus tôt, il n'y pas...

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Brioche à la crème fraîche

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche à la crème fraîche

Cette brioche a été un grand succès sur la blogosphère il y a quelques années. Je l'ai vu "passer" chez Mlle Banane et chez Alexandra de Girly Popotte. Mais, je crois que la première à l'avoir réalisée, c'est Manu. Je l'ai faite au pif sans regarder les...

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Brioche au petit gervais

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche au petit gervais

Connaissez vous l'histoire du merveilleux mari qui va faire des courses? Vous avez dû vous rendre compte que la manière dont on fait ses courses est bien différente selon les tempéraments. L'un va aller à l'essentiel, sans quitter des yeux sa liste de...

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Escargot brioché à l'emmental et aux noix

Publié le par Docteur Chocolatine

Escargot brioché à l'emmental et aux noix

Si j'aime les brioches sous toutes leurs formes, c'est en mode salé qu'elles ont ma préférence. Alors quand Gabrielle , choisie par la marraine de la Battle Food 49, Lova de Grain de Faim Kely, a proposé de détourner les classiques, le fameux "escargot...

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Pain brioché au miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain brioché au miel

De temps à autre, je me lance encore dans la boulange. Grâce à la chaleur et l'humidité de la Guadeloupe, les brioches se développent plus vite qu'en métropole (surtout en Normandie) mais j'ai parfois d'autres déboires comme des levures qui se désactivent....

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Scones au potimarron

Publié le par Docteur Chocolatine

Scones au potimarron

Cela faisait longtemps que cette recette était dans mes brouillons. Je les ai refait plusieurs fois avant de les publier pour avoir des scones bien moelleux. Et puis ça change un peu et vous réutilisez un peu de purée de potimarron qui vous reste. J'ai...

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Brioche roulée au pavot

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche roulée au pavot

La brioche roulée au pavot est une spécialité polonaise qui trouve toute sa place sur les tables de Noël. Petit mari étant rentré un jour avec 1kg de pavot pour mes recettes, il faut bien trouver des idées pour l'utiliser. Voilà donc une bonne brioche...

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Kougelhopf salé: munster et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Kougelhopf salé: munster et noisettes

Un munster qui passait par là, une envie de revisiter un peu ce fromage que j'aime tant...Ah son odeur...Il est certain que personne n'en est insensible! J'aime beaucoup les brioches salées. Vous en trouverez quelques unes sur le blog soit avec des blettes...

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Tarte briochée aux abricots et praliné

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte briochée aux abricots et praliné

En voyant les abricots sur les étals métropolitains, je me suis promis de profiter un peu de la saison même en étant en Guadeloupe. Samedi dernier, j'ai donc eu l'idée d'une tarte briochée simultanément à d'autres copines blogueuses qui, elles, les réalisaient...

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Brioche tourbillon à la pâte à tartiner

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche tourbillon à la pâte à tartiner

La boulange, comme on dit, est ma matière faible surtout en Guadeloupe. La chaleur, l’humidité et la conservation de la levure ne joue pas en ma faveur. Heureusement, avec les sachets tout prêts de levure traditionnelle, j’ai l’impression que cela marche...

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Hot cross buns

Publié le par Docteur Chocolatine

Hot cross buns

En Grande Bretagne, la tradition veut que ces petits pains briochés tout doux soient vendus le Vendredi Saint. Cela a donné lieu à une comptine célèbre pour enfants: "Hot Cross Buns! Hot Cross Buns! One a penny, two a penny Hot Cross Buns Hot Cross Buns!...

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