750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

49 articles avec boulange : pains et brioches maison

Brioche tourbillon à la pâte à tartiner

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche tourbillon à la pâte à tartiner

La boulange, comme on dit, est ma matière faible surtout en Guadeloupe. La chaleur, l’humidité et la conservation de la levure ne joue pas en ma faveur. Heureusement, avec les sachets tout prêts de levure traditionnelle, j’ai l’impression que cela marche...

Lire la suite

Hot cross buns

Publié le par Docteur Chocolatine

Hot cross buns

En Grande Bretagne, la tradition veut que ces petits pains briochés tout doux soient vendus le Vendredi Saint. Cela a donné lieu à une comptine célèbre pour enfants: "Hot Cross Buns! Hot Cross Buns! One a penny, two a penny Hot Cross Buns Hot Cross Buns!...

Lire la suite

Pain au lait torréfié façon hokkaïdo

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain au lait torréfié façon hokkaïdo

J'avais déjà craqué pour le pain au lait japonais de Carole sans tang zhong avant de l'adapter à sa façon puisqu'elle a imaginé juste après de torréfier du lait en poudre pour l'intégrer dans un cake. L'idée de torréfier le lait en poudre m'a intrigué...

Lire la suite

Couronne des rois provençale sans beurre

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois provençale sans beurre

Quand j’étais petite, je préférais, et de loin, fêter les Rois dans le Sud de la France car je préférais les couronnes briochées aux galettes dont le goût d’amande amère ne me plaisait pas. Ironie du sort, alors que je craquais tellement pour la galette...

Lire la suite

Pain brioché aux épices spécial foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain brioché aux épices spécial foie gras

Aujourd'hui, je vous propose une jolie recette de pain tout doux pour le foie gras mais qui peut bien sûr se marier avec un bon fromage de chèvre par exemple. Ce pain est également disponible dans mon livret spécial fêtes dont les bénéfices seront intégralement...

Lire la suite

Brioche à effeuiller au Maroilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche à effeuiller au Maroilles

Parce que ce n'est pas parce que des fous ont écoeuré la France, foulé notre liberté et semé la peur que je m'empêcherai de vivre, je vous propose une recette qui sent aujourd'hui. Et si ça pouvait les faire fuir, je ferai volontiers des attaques au camembert...

Lire la suite

Brioche léopard

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche léopard

Quand j'ai vu cette recette chez Carole, il y a eu tout de suite un gros coup de coeur. Il faut dire que j'aime quand la ménagerie s'invite à la maison. Je vous avais déjà parlé du roulé girafe pour ma troisième et je sais que c'est toujours un succès...

Lire la suite

Cinnamon rolls au potiron

Publié le par Docteur Chocolatine

Cinnamon rolls au potiron

Quand j'ai vu cette recette d'escargots au potimarron chez Annie, l'envie de boulange m'a repris. Il faut dire que, depuis mon déménagement et surtout une reprise à plein temps, j'ai beaucoup de mal à réaliser des viennoiseries. Le pain et les brioches...

Lire la suite

Brioche feuilletée express

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche feuilletée express

Il y a longtemps (j'attendais Mini mini Chocolatine), je m'étais attelée à la tâche de réaliser des brioches feuilletées selon Philippe Conticini. Et puis, manque de force dans les bras ou de "feeling", mes brioches n'étaient pas du tout à mon goût. J'ai...

Lire la suite

Pain au beurre et au noix inspiré d'Eric Kayser

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain au beurre et au noix inspiré d'Eric Kayser

Après mon pain complet au miel et au pommes, version levain je continue sur mes pains au levain. Celui-ci, je l'ai tout simplement adoré. Vous ne trouverez pas beaucoup de recettes de noix sur ce blog car c'est en version salée et surtout surtout cachées...

Lire la suite

Pain complet au miel et au pommes, version levain

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain complet au miel et au pommes, version levain

Depuis quelque temps, j'ai un levain à la maison. J'ai mis du temps à l'apprivoiser mais maintenant, monsieur est gentil : il me fait de très beaux pains. A force, je finis par sortir des sentiers battus et je customise enfin mes pains. Je n'ai plus peur...

Lire la suite

Brioche légère au fromage blanc pour Mlle Banane

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche légère au fromage blanc pour Mlle Banane

Mlle Banane a un problème : elle adore les brioches surtout au beurre. Il faut dire que je la comprends : c'est terriblement gourmand. Alors pour la réconcilier avec ses envies de mie aérée, légèrement sucrée, je lui ai trouvé une recette beaucoup plus...

Lire la suite

La brioche parfaite de Monsieur Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

La brioche parfaite de Monsieur Conticini

Après vous avoir alléché avec la Confiture "Délices de fraises à l'orientale", je me suis dit que ce n'était pas correct si je ne vous donnais pas également une recette sur laquelle vous pourrez tartiner cette douceur. En tout cas, j'ai l'impression qu'elle...

Lire la suite

Briochettes tourbillon praliné pour l'Escapade en Cuisine

Publié le par Docteur Chocolatine

Briochettes tourbillon praliné pour l'Escapade en Cuisine

Depuis le mois dernier, le bouche à oreilles (ou l'écran à clavier) de la blogosphère m'a informé d'un nouveau "partage de recettes organisé". Je me suis donc inscrite à Une escapade en Cuisine J'avoue que j'aime beaucoup le "défi" d'aller chercher une...

Lire la suite

Pain brioché aux épices spécial foie gras

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Pain brioché aux épices spécial foie gras

Bon, voilà, ça arrive à tout le monde et vous me connaissez bien. Ce n'est pas pour rien que j'ai fait un recueil les perles de la fatigue... que j'ai plaisir à réactualiser environ tous les six mois. D'ailleurs, vous aurez bientôt la prochaine réédition....

Lire la suite

Pain au miel et aux pommes

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Pain au miel et aux pommes

Deux recettes très simples pour aujourd'hui. Je ne sais pas si vous avez fait comme nous mais vu le temps chez nous (grêles/éclaircies/grêles), nous n'avons pas mis le nez dehors. Cocooning à fond !Et soirée "blind test" avec des amis hier soir dont je...

Lire la suite

Pain à la châtaigne et aux abricots pour la fête du Pain

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Pain à la châtaigne et aux abricots pour la fête du Pain

Voici une petite recette de boulange parce que du 14 au 20 mai, c'est la Fête du Pain. Et comme je n'ai pas envie...de travailler mais alors pas du tout du tout, voici une recette pour mes grands jours de paresse. Vous n'êtes pas étonnés non ? Mini-chocolatine...

Lire la suite

Brioche aux pralines...goût barbe à papa

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Brioche aux pralines...goût barbe à papa

Mamina, il y a quelque temps,ici et là, a elle aussi succombé (souvenirs d'enfance) pour les brioches aux pralines et de même, il y a un an, je m'étais essayé à la Couronne des rois "à la lyonnaise". Aujourd'hui, j'ai ma MAP. J'ai dépassé le stade du...

Lire la suite

Pain au pesto

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Pain au pesto

J'avais du pesto à finir. L'inconvénient, c'est que, toute seule, j'ai du mal à l'accommoder pour tout. Et que, passée une semaine, il ne se conserve pas bien même au frigo. D'où mon idée d'un pain original pour accompagner mes soupes automnales. La croûte...

Lire la suite

Pain noir

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Pain noir

Pendant mes rares journées de repos, je profite encore du peu de mon temps libre pour continuer à faire travailler ma MAP. Voici une autre création que j'ai concocté pour la famille. Le pain noir...De ce nom, cela ne donne pas envie. Enfin, pas tant que...

Lire la suite

Pain à la bière brune à la MAP

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Pain à la bière brune à la MAP

Enfin, une création de ma MAP. Et pourtant, je vous jure elle travaille à bloc. Mais, entre mes différentes recettes de la vie quotidienne, j'ai un peu la flemme d'innover dans celle du pain du matin et de la brioche de ma grande. Du coup, je prends une...

Lire la suite

Pain au chocolat

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Pain au chocolat

Voilà la première création de ma MAP (machine à pain). Je vais tester plein d'autres recettes différentes au fil des jours car, à la maison, nous mangeons du pain matin et soir (surtout avec le fromage ). Petit inconvénient, c'est un peu sec. Mais avec...

Lire la suite

<< < 1 2