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104 articles avec cote mer - poissons et crustaces

Chou farci aux deux saumons

Publié le par Docteur Chocolatine

Chou farci aux deux saumons

Je ne vais quand même pas vous faire l'affront d'être en mode chou pour les 6 mois à venir. Ce n'est pas parce que les garçons naissent dans les choux et les filles dans les roses que je vais manger ces deux ingrédients de façon exclusive. J'ai testé...

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Saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces

J'avoue avoir été un peu inspirée par un magazine culinaire mais j'ai ensuite fait un peu selon l'inspiration du moment. Ce plat très fin demande quand même un peu de préparation mais j'ai beaucoup aimé les couleurs (ah l'orange, vous le saurez, c'est...

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Tartare de saumon, grenade et céleri...pour adultes only

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare de saumon, grenade et céleri...pour adultes only

"Si la femme savait ce que le céleri vaut à l'homme, elle irait jusqu'à Rome en chercher." En lisant ce dicton attribué à Madame de Pompadour, je me suis rappelé un tartare qui fleurit sur la blogosphère comme ici chez Edda composé de saumon, pomme et...

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Crème d'huîtres et saint jacques pochées

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème d'huîtres et saint jacques pochées

J'ai profité d'un temps ensoleillé ce samedi pour sortir profiter du marché de ma petite ville côtière. Comme je sais que les huîtres sont le meilleur moyen de faire plaisir à ma grande chocolatine, je n'ai pas hésité à en acheter quelques unes. Cette...

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Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade

Home Sweet Home! Après un millier de kilomètres avalés ces derniers jours, nul doute que je suis heureuse de retrouver mon petit "chez moi" et de me reposer un peu. Dans ces derniers jours de fête, je suis sûre que beaucoup d'entre vous cherchent à "alléger"...

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Huîtres en gelée de thé vert, citron et basilic

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres en gelée de thé vert, citron et basilic

S'il y a bien un plat de fêtes que j'appréhende de cuisiner, c'est bien l'huître. Pour une simple raison de goût très personnel... Toute la famille Chocolatine les aime, y compris les demoiselles mais, moi, je n'y arrive pas. Impossible...Presque pire...

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Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

Après la déclinaison autour de la truffe samedi, je me tourne de nouveau vers un de mes ingrédients favoris : les saint jacques. Il faut dire que j'habite une région qui s'y prête tout particulièrement. A chaque fois que mes pas me portent jusqu'au marché,...

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Cabillaud en écailles de chorizo et fenouil poêlé au miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Cabillaud en écailles de chorizo et fenouil poêlé au miel

J'avoue qu'en ce moment, nous avons eu quelques "excès" culinaires . Entre les occasions de fêter l'anniversaire de notre grande chocolatine, mes envies de faire de la pâtisserie et le passage d'une partie de la famille à la maison, nos estomacs sont...

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Tartare aux deux saumons et Philadelphia

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Tartare aux deux saumons et Philadelphia

Vous allez m'en vouloir...vous allez me dire que décidément, je vous avais habitué à "plus original". J'avoue que la photo déjà n'est pas sous la meilleure lumière et que la recette semble simplissime. La touche de gingembre me rattrape mais c'est un...

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Saint jacques dés de chorizo et de courgettes

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Saint jacques dés de chorizo et de courgettes

Vous savez que je raffole des saint-jacques. C'est une passion de dame, comme diraient certains, un luxe qu'on ne peut pas s'offrir tous les jours. Et puis la rareté permet encore plus de la déguster. Ici, il y en a à des prix raisonnables presque toute...

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Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées

J'aime beaucoup le poisson. Vous avez du vous en rendre compte sur le blog puisque c'est un des plats qui revient le plus souvent. Le vendredi, chez nous, nous ne faillissons pas à la tradition. Je prends plaisir à expliquer cela à mes chocolatines qui...

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Gravlax de saumon tout rose tout rose

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Gravlax de saumon tout rose tout rose

Une recette de la chef Isabella Losada de Anmas, chef de Eat Intuition qui m'a beaucoup plu. Le gravlax à la maison, je le faisais à ma sauce (ou plutôt celle de ma maman), c'est à dire très citronné. Le citron cuit le saumon et on obtient des lamelles...

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Risotto aux poireaux, saumon fumé...pour le calendrier gourmand

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Risotto aux poireaux, saumon fumé...pour le calendrier gourmand

Le samedi 24 au soir, enProvence, il est de tradition de manger "maigre". Manger "maigre", ce n'est pas manger peu mais ne pas manger de viande. Edda, ma blogueuse italienne préférée, nous explique en effet ici cette tradition où le poisson et les crustacés...

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Fondue d'endives à l'orange et curaçao, saint jacques et riz venere

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Fondue d'endives à l'orange et curaçao, saint jacques et riz venere

J'ai une manie en ce moment : je mets des zestes de citron partout. Sur les buches, sur les veloutés, sur le poisson...je n'ai pas encore essayé sur le fromage. Il ne faut pas exagérer.... Et quand ce n'est pas le citron, je teste l'orange (voire le pamplemousse)...

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Lendemain de rentrée...tiramisu au saumon fumé

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Lendemain de rentrée...tiramisu au saumon fumé

Voilà voilà, on est rentrés. On est mercredi et tous les enfants se reposent après leur première journée d'école. Dans quelques semaines, il y aura aussi les activités du mercredi à reprendre. C'est dur tout ça ! Vous êtes bronzés, reposés, heureux de...

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Salade de lentilles aux 3 saumons

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Salade de lentilles aux 3 saumons

Voilà un plat très équiilbré, riche en protéines animales et végétales. Vous pouvez le servir en petite entrée ou bien en plat principal ( je préfère ), chaud ou froid à votre convenance. Si c'est bien la rentrée aujourd'hui, il va falloir commencer à...

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Truite, crème au thé vert matcha et courgettes craquantes

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Truite, crème au thé vert matcha et courgettes craquantes

Crustacés et thé vert...Poisson et thé vert..une association que vous avez du noter sur la critique gastronomique de "L'élite"...Vous avez du noter que je vous avais dit avoir testé quelques jours auparavant. Voici donc la recette ! J'ai imaginé cette...

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Carpaccio de saint jacques au foie gras poêlé pour un concours

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Carpaccio de saint jacques au foie gras poêlé pour un concours

Vous savez que je suis une fan de Picard. Pour leurs produits surgelés nature comme pour leurs plats souvent réussis. L'an dernier, Picard avait organisé ce concours fort sympa où chacun peut participer. Pour le concours "Ma très belle recette" de chez...

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Croustillant de truite et radis glacés

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Croustillant de truite et radis glacés

Une jolie recette, originale et équilibrée, que j'ai piqué dans un de mes "Elle à Table" et je n'ai pas regretté. Franchement pour un diner en amoureux comme pour un dîner avec des invités, elle est parfaite. C'est savoureux et facile à faire. En 30 minutes,...

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Effilochée de haddock sous purée de topinambour et devinette

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Effilochée de haddock sous purée de topinambour et devinette

Il arrive parfois que j'ai le droit à une journée où je peux récupérer ma grande fille et plutôt qu'elle mange à la cantine, lui proposer un bon repas à la maison. Depuis que leur papa est revenu, c'est souvent le vendredi. On mange à trois (parfois quatre)...

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