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104 articles avec cote mer - poissons et crustaces

Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe

Après un dimanche très ensoleillé, ce qui nous a permis de sortir et de profiter d'un petit zoo pas loin de chez nous, voici la première recette de la semaine. Ensuite, je vous réserve deux recettes pour les enfants. L'une à réaliser avec eux (mercredi)...

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Curry de lotte au lait de coco

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Curry de lotte au lait de coco

Nous rentrons dans le Carême. J'essaye donc de vous livrer des recettes de poisson en prévision des vendredis. Certes, elles seront toujours un peu gourmandes surtout pour motiver vos enfants à manger du poisson. Chez moi, je n'ai pas de soucis à ce niveau...

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Des éclairs au saumon fumé pour deux

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Des éclairs au saumon fumé pour deux

Après un week-end dans "un froid de canard" (c'est Grande Chocolatine qui le dit), j'ai adopté la tactique "bouillotte" pour chauffer mon lit. Cela me permet de me geler le moins possible. Je sais que nous sommes gâtés et qu'ici, c'est moins pire qu'ailleurs....

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Saint jacques et échalotes confites au miel

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Saint jacques et échalotes confites au miel

Ah, cela faisait longtemps, n'est ce pas, que je ne vous avais concocté une petite recette de saint jacques. En ce moment, je les déguste en carpaccio avec du citron, de l'huile d'olive, du foie gras poêlé et de la fleur de sel. C'est ma recette express...

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Tartare de mahi-mahi, saumon fumé et avocat

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Tartare de mahi-mahi, saumon fumé et avocat

Je ne sais pour vous mais j'attendais le vendredi avec impatience. Les journées deviennent de plus en plus épuisantes d'autant que l'astreinte d'une semaine encore n'est pas fait pour me reposer non plus. Heureusement que mes filles s'endorment tôt et...

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Cabillaud et cèpes en croute

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Cabillaud et cèpes en croute

J'avais des invités et je voulais vraiment faire du poisson tout en contentant ceux qui sont un peu plus carnés. L'association des cèpes et de la croûte, me suis je dit, donnerait un peu de caractère à ce plat. Heureusement Monsieur Bocuse passait par...

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Panna cotta de truite fumée

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Panna cotta de truite fumée

Avant d'entamer la discussion culinaire, je tenais à remercier toutes celles et ceux qui m'ont encouragé, soutenu, compatis ces derniers jours. Parce que malgré tout, j'ai un coeur et un esprit, ceux là n'ont pas une armure totalement hermétique. Les...

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Spécial maman : Carpaccio de saint jacques, purée de vitelotes

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Spécial maman : Carpaccio de saint jacques, purée de vitelotes

Pour la fête des mamans, je propose aux petits maris en herbe ( ou aux enfants ) une jolie recette toute colorée. Pour cela, il faut des saint jacques, des pommes de terre vitelotes ( bon, le hic, c'est que ce n'est pas vraiment la saison, moi je triche,...

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Choux au tartare de saumon

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Choux au tartare de saumon

Et voici pour les grands, une sorte de hamburger revisité mais en plus léger. Allez on se lance... Il vous faudra juste vous replonger dans ma pâte à choux basique... Pour 2 : 2 gros choux ( environ 10 cm de diamètre ) 2 pavés de saumon 2 citrons 2 gros...

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Tartare de dorade express

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Tartare de dorade express

C'est le jour des poissons d'avril aujourd'hui, je sais. Mais je n'aime pas trop vous mener en bateau. Je vous promets la vérité, rien que la vérité. Je vous livre MA recette express. Que vous faites en cinq minutes chrono et qui, en plus, ne nécessite...

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Homard, sauce à la truffe...blinis de topinambour..( à venir )

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Homard, sauce à la truffe...blinis de topinambour..( à venir )

Et voilà je recommence. Pour les fêtes, comme nous n'étions que deux, j'ai mis les bouchées doubles et n'ai pas économisé sur des ingrédients que l'on ne s'autorise pas souvent. La truffe, c'est chez moi le souvenir de l'année 2010 car je l'ai découverte...

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Koulibiac de saumon à ma façon...

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Koulibiac de saumon à ma façon...

...ou presque ( inspiré encore de "Elle à Table" - mon magazine de chevet en ce moment ) Le koulibiac, chez moi, c'est ma Manou...qui le présente avec des oeufs, du riz, des champignons...Enfin bref, que des choses très bonnes. Mais je n'avais pas tout...

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Terrine au saumon, cabillaud et potiron

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Terrine au saumon, cabillaud et potiron

Miam...une petite terrine sortie de mon imagination dont je ne suis pas peu fière. Esthétiquement c'est très joli et c'est tout fondant. Si vous aimez le poisson et les légumes comme moi, vous allez apprécier. Pour 8 personnes ( ou 4 si plat principal...

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Cabillaud sauce aux épices ( Noël minceur ? )

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Cabillaud sauce aux épices ( Noël minceur ? )

En ce moment, c'est ma période "épices". Depuis que nous sommes revenus de l'Ile Maurice, j'en mets par-tout. Il faut dire que c'est si bon, le mélange massala. Assorti à une sauce sucré-salé, le cabillaud se retrouve rehaussé par cette note d'exotisme....

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Courgettes farcies aux crevettes et au curry

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Courgettes farcies aux crevettes et au curry

Mamina, vous ne m'en voudrez pas trop j'espère, j'ai testé votre recette ici et je l'ai mise sur mon blog. Mais bien sur, comme je ne suis pas douée, je n'ai pas trouvé de satay ( un mélange d'épices) alors je l'ai adaptée à ma façon. Et vous aviez raison...

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Gravlax de saumon, chantilly au wasabi...

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Gravlax de saumon, chantilly au wasabi...

Je continue sur ma lancée des chantillys salées...maintenant que j'arrive à démystifier mon sacré siphon. Vu la chaleur à Toulon, les plats chauds ne sont plus de mise et ce saumon arrive à point. L'alliance de la Norvège et du Japon dans ce plat m'est...

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Coquilles st jacques sur lit d'oignons caramélisés et noix

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Coquilles st jacques sur lit d'oignons caramélisés et noix

Testée une première fois, j'ai réitéré l'expérience de cette recette pour Pâques et je n'en suis pas peu fière. Pour ceux qui aiment le sucré-salé, les alliances croquant-moelleux et les jeux de couleurs, la recette leur plaira. Oui, j'aime les saint...

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Eglefin en croûte d'olives

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Eglefin en croûte d'olives

Au début, je voulais faire du cabillaud. Mais ce poisson se raréfie et il est de moins en moins écologique d'en acheter. Du coup, ma conscience (et mon porte-monnaie) me rabat sur d'autres poissons moins nobles pour le quotidien tel le colin-lieu (dites...

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Terrine de colin au saumon fumé

Publié le par Dr Chocolatine

Terrine de colin au saumon fumé

Ne nous privons pas : le poisson est recommandé pour une bonne santé (bénéfique pour le cerveau, les artères, riche en protéines, pauvre en matière grasse...). Cette recette vous propose un mélange de poisson blanc : le colin, espèce à consommer car il...

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Terrine de colin persillé

Publié le par D

Terrine de colin persillé

C'est carême alors le vendredi, c'est poisson ! Il faut dire que je ne suis pas déjà très "viande" alors cela ne change pas grand chose sauf l'occasion d'imaginer des recettes pour nos amis à écailles. Pour 8 personnes 600 g de colin 2 gousse d'ail 4...

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Saint jacques au sésame et au vinaigre balsamique

Publié le par D

Saint jacques au sésame et au vinaigre balsamique

Pour les fêtes, une idée toute simple et succulente testée avec mes parents ce dimanche. Pour 3 personnes 12 saint jacques 3 cuillères à soupe de sésame 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique une noisette de beurre Roulez les saint jacques dans le...

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Gambas flambées au cognac

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Gambas flambées au cognac

Un plat de luxe pour ce beau dimanche d'été...Partis pour cumuler dans le même w-e une visite à Versailles et le prix de Diane le lendemain à Chantilly, nous avons finalement décidés d'être raisonnables et de passer cette journée à nous re-po-ser. Classement...

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