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79 articles avec dessert de chef

Biscuit de goût noisette de Monsieur Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Biscuit de goût noisette de Monsieur Conticini

La reprise va être dure pour tout le monde. Nous nous étions habitués à dormir un peu plus le matin pour récupérer de nos nuits coupées en tiers (merci à notre Mni mini). En cette période de disette de sommeil, je suis très très sucrée d'où cette jolie...

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Biscuits chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Biscuits chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé

C'est l'automne! L'été est fini. Adieux, pêches, fraises et melons. Place aux poires et aux potirons. Alors parce que je sais que rien ne sert de se laisser abattre, j'ai craqué chez Mlle Banane pour une recette qui fait partie de ses classiques, la recette...

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La tarte Céleste de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

La tarte Céleste de Pierre Hermé

Il est des desserts comme ça qu'on s'était promis un jour de réaliser. Le temps fait son oeuvre, il passe et heureusement, dans un coin de notre mémoire, reste le souvenir fugace d'une émotion qu'on aimerait de nouveau connaître. Le Céleste comme ces...

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Tarte extraordinaire aux fruits rouges du chef Carl Marletti

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte extraordinaire aux fruits rouges du chef Carl Marletti

Parce qu'aujourd'hui, c'est l'anniversaire d'une chère amie, je vous "sers" un dessert de chef ! Isabelle a commencé à me "narguer" avec sa superbe tarte rhubarbe, fraises, amandes et ma fraisite s'en est trouvée renforcée (pour plus d'infos sur la fraisite,...

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La brioche parfaite de Monsieur Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

La brioche parfaite de Monsieur Conticini

Après vous avoir alléché avec la Confiture "Délices de fraises à l'orientale", je me suis dit que ce n'était pas correct si je ne vous donnais pas également une recette sur laquelle vous pourrez tartiner cette douceur. En tout cas, j'ai l'impression qu'elle...

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Le chou-chou Paris-Brest de Jean-François Piège

Publié le par Docteur Chocolatine

Le chou-chou Paris-Brest de Jean-François Piège

Promis, après, j'arrête avec les choux...enfin, temporairement. C'est vrai qu'en voyant ce dessert dans le n°3 de Fou de Pâtisserie, je n'ai pas pu m'empêcher, j'ai cra-qué! C'était plus fort que moi. Vous vous rendez compte, deux chous en un : l'un rempli...

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Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé

Dimanche, nous serons tous probablement en train de faire sauter les crêpes. C'est une tradition que j'aime beaucoup...surtout quand je détecte l'étincelle dans les yeux des chocolatines lorsque je prononce le mot "crêpes". Mot magique bien sûr ! Pour...

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Confit de gingembre de Pierre Hermé (recette à suivre)

Publié le par Docteur Chocolatine

Confit de gingembre de Pierre Hermé (recette à suivre)

Je vous annonce une merveilleuse recette qui va suivre celle-ci, une recette qui est restée longtemps inachevée tout simplement parce que je n'avais pas fait de belles photos de la pâtisserie en question. Dans cette recette, il y a une autre petite recette...

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Tarte aux fraises acidulée de Philippe Conticini (un peu modifiée)

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Tarte aux fraises acidulée de Philippe Conticini (un peu modifiée)

Il paraît que nous fêtons l'été aujourd'hui. Comme je suis dans une période très très fraises, je veux vous régaler les yeux et les papilles avec cette jolie tarte très appréciée par tous pour la fête des mères. La tarte aux fraises acidulée de "La Patisserie...

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Risotto aux fraises façon Stéphane Jego

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Risotto aux fraises façon Stéphane Jego

Jour férié pour beaucoup de monde aujourd'hui. Je suis heureuse de voir que le soleil est de retour. Hier, le thermomêtre affichait 20°C. C'est la canicule en Normandie ! Nous avons sorti les lunettes de soleil, les pantacourts, les robes d'été...Tout...

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Dés de poire et streusel noisettes de Philippe Conticini

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Dés de poire et streusel noisettes de Philippe Conticini

Je vais rester légère aujourd'hui. Tout en fruit et en douceurs...pour l'hiver qui m'oblige à rester bien au chaud, calfeutrée chez moi ou dans mon bureau surchauffé (pour mes patients qui, eux, sont parfois moins vêtus). J'avoue que les poires n'étaient...

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