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116 articles avec desserts des becs sucres

Entremets framboise et combava - Battle Food #53

Publié le par Docteur Chocolatine

Entremets framboise et combava - Battle Food #53

Rouge passion...ce bel entremets a été réalisé pour Pâques et attendait patiemment que je le rédige tendrement. Mmm...comment dire? Je n'ai pas vu cette année passer, les autres non plus et parfois, les recettes s'envolent aussi bien que les partitions...

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Millefeuille à la mousse de fromage blanc et aux fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Millefeuille à la mousse de fromage blanc et aux fraises

C'est bien l'une des premières fois (je crois) que je fais une recette la veille d'une Bataille Food. Impossible de savoir si je pouvais espérer avoir le temps de réaliser un millefeuille, j'ai un peu procrastiné après avoir terminé mes examens samedi...

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Financiers au praliné

Publié le par Docteur Chocolatine

Financiers au praliné

Un peu d'auto-dérision ne ferait pas de mal. Je rédige cet article en écoutant les résultats des élections...et je me dis que ces financiers donneraient un peu d'humour et de légèreté pour entamer un nouveau quinquennat. Nul doute que si l'on se réunissait...

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Tarte façon crème brûlée vanille et tonka

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte façon crème brûlée vanille et tonka

Je participe encore à la Battle Food 51 de Gourmande et Passionnée avec ce dessert très original que les filles ont bien aimé. Je l'ai réalisée pour faire plaisir à leur papa qui est un grand fan des crèmes brûlées. C'est un classique de la cuisine française...

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Baba au rhum épicé et chantilly vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Baba au rhum épicé et chantilly vanille

La Bataille Food 44 a eu un thème que je ne pouvais pas louper même si mon gros souci du moment est le temps. "Des produits locaux et des épices"...En Guadeloupe, je n'ai pas eu de soucis d'inspiration. J'aurais aimé vous faire découvrir le sirop de batterie...

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Petites crèmes au thé fleuri

Publié le par Docteur Chocolatine

Petites crèmes au thé fleuri

Une bonne amie, un petit ange qui veille sur notre famille, m’avait gentiment envoyé un thé délicieux et très parfumé. Sentir l'odeur en ouvrant le paquet nous donne l'impression un peu de se promener dans un jardin fleuriGourmande comme je suis, des...

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Riz au lait vanille, basilic et clémentines

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait vanille, basilic et clémentines

Je retombe de temps en temps sur mes pieds pour arriver à participer aux défis mensuels des blogs. La Battle Food #49 avait deux avantages: d'abord, c'est Lova de Graine de faim Kely, un joli blog que j'aime beaucoup, et ensuite, le thème était quelque...

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Soufflé de frangipane pour utiliser les restes

Publié le par Docteur Chocolatine

Soufflé de frangipane pour utiliser les restes

"Dis donc,toi! Il t'en reste toujours de la frangipane après ta galette?" Combien sommes nous à avoir entendu cela? C'est vrai que la frangipane qui reste, on a toujours du mal à l'imaginer autrement que dans la galette. Mais autant Mamandine l'a réutilisée...

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Riz au lait au nougat noir

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait au nougat noir

Le nougat noir fait partie des treize desserts provençaux. S'il est associé un peu aux souvenirs des Noëls familiaux, aujourd'hui, il est encore plus dans mon esprit imprégné du souvenir d'un grand-père très cher qui est parti au Ciel mercredi dernier....

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Chocolat chaud au caramel beurre salé et biscuits au miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Chocolat chaud au caramel beurre salé et biscuits au miel

Et si on rêvait un peu? devant une bonne tasse de chocolat chaud, des biscuits épicés, un sapin de Noël, les pieds au coin du feu, le plaid sur les genoux et le chat qui ronronne. Image d'une quiétude que beaucoup aimeraient avoir. Voilà le thème de la...

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Petites crèmes au lait de noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Petites crèmes au lait de noisettes

Mes petites crèmes à moi, cela fait un peu pompeux mais c’est vrai le dessert qui m’a sauvé quand je n’avais pas d’idées pour des invités à l’improviste ou pour faire plaisir aux enfants. Depuis que j’ai découvert le principe grâce au mouhalabieh d’Edda,...

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Cake à la vanille parce que l'hiver vient

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake à la vanille parce que l'hiver vient

Tout est parti d'un délire sur le divorce du siècle. Brad et Angelina c'est fini et c'est la fin du monde avec Capri aussi. Mais, comme toutes les nanas qui craquent pour le fameux blondinet, miss O. a aussitôt vu le point positif: Brad est libre. Au...

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Riz au lait de coco, pêches et coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait de coco, pêches et coriandre

Voici un riz au lait très frais que j'ai imaginé pour vous parler de l'association pêches et coriandre. Certes, ce n'est pas courant et c'est Philippe Conticini qui me l'a suggérée ce jour-là avec sa salade fraîcheur d'herbes sur une pêche. Vous pouvez...

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Panna cotta à l'ancienne à l'omnicuiseur

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta à l'ancienne à l'omnicuiseur

La panna cotta à l'ancienne est une manière bien pratique pour moi d'utiliser les blancs d'oeufs et la crème qui peuvent "traîner" au frigo. Ces deux ingrédients ne pouvant rester plus de trois jours sans être utilisés pour des questions d'hygiène, je...

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Cake au coeur de brownie

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake au coeur de brownie

Ce "gâteau caché" m'a donné du fil à retordre. Jamais deux sans trois comme dit le proverbe! Le premier essai ne m'allait pas concernant le coeur (pas assez fondant), le deuxième a eu un coeur qui s'est couché sur le côté, le troisième était enfin par-fait!...

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Gâteau rapide au fromage blanc

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau rapide au fromage blanc

Le rythme étant assez intense la semaine, lorsqu’arrive le jeudi soir et que vous rentrez à 19h45 pour vous coucher à 21h, la solution « gâteau rapide » doit être envisagé si vous tenez à fêter votre anniversaire le lendemain. Rien donc de très sorcier...

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Crème stracciatella de Mamina

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème stracciatella de Mamina

C'est l'histoire de la recette par où tout a commencé. Je vous ai très souvent parlé de ma fraisite et si, peut-être, vous avez fini par croire que ce néologisme vient de moi, je vais vite vous décevoir car c'est Mamina qui, pour la première fois a utilisé...

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Panna cotta à l'ancienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta à l'ancienne

Je continue dans ma recherche de recettes qui utilise les blancs d'oeufs et voici donc la version originelle de la panna cotta, celle des temps anciens où les italiens n'avaient ni gélatine, ni agar-agar mais de la crème et des blancs d'oeufs à ne pas...

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Crêpes 1000 trous ou baghrirs express

Publié le par Docteur Chocolatine

Crêpes 1000 trous ou baghrirs express

Foi de moi, il m'arrive de refaire une recette et de la rater...Comme tout un chacun, je fulmine, je réfléchis et j'essaye de comprendre pourquoi une si simple recette n'a pas marché. Farine de blé, semoule et levure...Eh bien, j'ai fait le test: c'était...

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Gâteau d'anniversaire Olaf

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau d'anniversaire Olaf

« Libérée, délivrée…je ne mentirai plus jamais »…Que celui qui n’a jamais eu cet air dans la tête mange de suite un carré de chocolat ! Pour ses six ans, ma Petite plus si Petite que ça Chocolatine m’a demandé le gâteau des trois ans de la Mini, c’est-à-dire...

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Couronne des rois provençale sans beurre

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois provençale sans beurre

Quand j’étais petite, je préférais, et de loin, fêter les Rois dans le Sud de la France car je préférais les couronnes briochées aux galettes dont le goût d’amande amère ne me plaisait pas. Ironie du sort, alors que je craquais tellement pour la galette...

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