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33 articles avec desserts glaces

Sorbet Pure Mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet Pure Mangue

Mon manguier continue à nous donner de très belles mangues et, comme je ne savais plus qu’en faire, les sorbets m’ont semblé une très belle alternative. En analogie au sorbet « pure fraise » d’Edda, voici le sorbet Pure Mangue, à déguster avec le Cake...

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Glace au caramel beurre salé de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au caramel beurre salé de Pierre Hermé

Je connais quelqu'un dans la famille dont les yeux brillent dès qu'on prononce le mot "caramel au beurre salé". C'est pour elle que j'avais réalisée cette jolie charlotte aux pommes l'an dernier et pour elle encore que je m'étais lancée il y a quelques...

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Glace Fior di Latte

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace Fior di Latte

Avec la chaleur qui s'est installée en Guadeloupe depuis un mois, les glaces sont les bienvenues. Depuis notre arrivée, j'ai enrichi le répertoire du blog en glaces de façon spectaculaire. Entre les glaces express, celles sans oeufs, celles version romantique,...

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Glace au miel et pignons sans oeufs

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au miel et pignons sans oeufs

Je sais bien que ce n'est pas la saison des desserts glacés mais sur une bonne compote de fruits d'hiver, une feuille de brick sucrée fruitée ou tout simplement pour finir un repas, la glace reste quand même une bonne option. L'association miel/pignons...

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Crème glacée au chocolat et confit de gingembre

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème glacée au chocolat et confit de gingembre

Il y a quelque temps, m'est pris une envie de réaliser de nouveau le confit de gingembre de Pierre Hermé. Et puis, il est resté dans mon placard et je manquais un peu d'inspiration. Puis, je me suis souvenue que, tout de même, il avait été réalisé pour...

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Glace à la cardamome

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la cardamome

Ce n’est pas parce qu’on est en hiver qu’il faut bouder les glaces surtout si on apprécie les fruits d’hiver comme ces poires poêlées au miel ou pochées au sirop épicé. La pomme et la poire sont les fruits « phares » de l’hiver. Beaucoup d’épices se marient...

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Sorbet au cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet au cacao

Septembre, c'est vraiment mon pire mois de l'année! Si, si, je vous jure! Tout doit de nouveau se rôder, les cours du soir, les conduites, les courses, le sport, les inscriptions à droite et à gauche. Et si ton organisation n'est pas béton, c'est foutu...

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Glace à la vanille Pompona

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la vanille Pompona

La vanille Pompona (à ne pas confondre avec Pomponette, la chatte du boulanger qui a tendance à se barrer pour courir le matou!) est une vanille très particulière que vous trouverez difficilement. Surnommée vanille banane à cause de sa forme et de sa...

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Glace à la lavande renversante pour un défi givré

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la lavande renversante pour un défi givré

La glace à la lavande me rappelle beaucoup de souvenirs et plus particulièrement un bon restaurant lyonnais où nos amis restaurateurs, Antoine et Cécile, avaient coutume de la proposer. Depuis, ils ont déménagé à l'Atelier du Louvre dans le Beaujolais...

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Sorbet pure fraise

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet pure fraise

Ce sorbet est un grand classique, très simple, qui a un peu fait le tour des blogs avant d'atterrir chez moi. Je l'ai réalisé très souvent et, à chaque fois, ce fut toujours un succès. La recette d'Edda, que beaucoup connaissent, est vraiment inratable.Comme...

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Crème glacée au miel et amandes caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème glacée au miel et amandes caramélisées

Depuis que j’ai une sorbetière, on ne m’arrête guère et je craque souvent pour une petite glace. Ma Grande Chocolatine me parle très souvent d’une glace au miel qu’elle a dégustée à Lyon dans un glacier nommé « Terre Adélice » que je vous conseille de...

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Glace au chocolat rapide et sans oeufs

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au chocolat rapide et sans oeufs

Avec la chaleur qui s'est installée chez moi depuis deux mois, je vous avoue que je commence à rêver sérieusement de vivre devant mon frigidaire ouvert en permanence. Comme il faut être raisonnable, je préfère imaginer pour vous une glace avec seulement...

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Glace stracciatella, la vraie recette

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace stracciatella, la vraie recette

Le match a été très serré hier sur ma page facebook lorsque j'ai proposé de choisir quelle recette de glace serait donnée ce jour sur le blog. Et comme je n'ai su que choisir, c'est ma Grande Chocolatine qui a préféré que vous lisiez celle-ci, se rémémorant...

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Glace au gingembre confit

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au gingembre confit

Puisque la la Saint Valentin approche, je vous propose une petite recette qui fera fondre votre amoureux même si je ne crois absolument pas aux vertus du gingembre, de l'huître ou du céleri. Le gingembe est surtout un puissant anti-oxydant qui aurait...

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Glace au carambar et éclats de carambar

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au carambar et éclats de carambar

Mes périodes Carambar sont fréquentes chez moi. Elles s’échelonnent chaque année, durent quelques jours avant de revenir quelques mois plus tard. En tarte, en chantilly, en simple sauce, en crèmes, en tuiles ou même en confiture de lait, le Carambar est...

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Sorbet à l'avocat

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet à l'avocat

Dans notre jardin, nous avons un bel avocatier qui, gentiment, nous a donné de très beaux fruits durant quelques mois. Vous avez du le voir car les recettes à base d'avocat ont soudain apparu sur le blog. Avant, je n'en mangeais pas à cause de leur prix...

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Esquimaux maison..."de l'industriel au fait maison"

Publié le par Docteur Chocolatine

Esquimaux maison..."de l'industriel au fait maison"

J'ai mis beaucoup de temps à trouver la recette pour la Battle Food des Cookines de ce mois-ci. Je ne sais pas pourquoi mais j'ai eu une panne d'inspiration Et puis, je me suis rappelée les esquimaux que je dégustais durant l'été. C'était mon dessert...

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Coupe glacée Paris-Brest par Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Coupe glacée Paris-Brest par Philippe Conticini

L'occasion d'une virée gourmande avec une amie blogueuse, c'est très dangereux. On se retrouve devant la vitrine de notre pâtissier préféré et devenons furieusement tentées de tout goûter ou presque. Annie a eu un coup de coeur pour le Grand Cru Vanille...

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Glace à la banane, cacahuètes et praliné express

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la banane, cacahuètes et praliné express

Julien m’avait offert très gentiment avant que je ne parte quelques échantillons de pralinés de Comptoir de Praliné. Tout en étant très heureuse de ce beau cadeau idéal pour ma gourmandise, je me suis dit « quel sagoin ! » car le grand risque était qu’il...

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Sorbet rhubarbe et fraises confites

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet rhubarbe et fraises confites

Je crève de chaud...voilà pourquoi je suis passée en mode "glaces et sorbets" pour le plus grand bonheur de toute la famille.Et quelque part, cela me change des confitures que j'aime tant cuisiner pour consommer tous les fruits qui passent sous mon nez....

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Vacherin glacé mangue et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Vacherin glacé mangue et vanille

La bataille Food de Jenna, c'est déjà un grand bébé qui marche. Deux ans! Bravo mon petit! Un grand bébé que j'ai rejoint il y a quelques mois...C'est Dorian qui m'avait inspiré ce curry d'agneau printanier. Il a eu tellement de succès que je l'ai refait...

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Glace à la rose sans sorbetière

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la rose sans sorbetière

Je t'offrirai un bouquet de roses, des perles de pluie et des ballotins de chocolat. Mais surtout "ne me quitte pas"... Loin de moi de parodier notre grand Jacques, un chanteur comme on n'en fait plus mais quand je vois ce bouquet, oui, je me dis que...

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