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98 articles avec pour les carnivores

Pâté croute Olé-Olé

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâté croute Olé-Olé

Moi, quand je veux quelque chose, je n'en démords. Ca fait des mois que je salive sur la page instagram de pâté-croûte alors j'ai fini par sauter le pas. Cette fois-ci, pas de volaille mixée mais des morceaux bien tassés. Il a encore ses défauts mais...

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Brochettes de magrets de canard au barbecue

Publié le par Docteur Chocolatine

Brochettes de magrets de canard au barbecue

Parce que monsieur Chocolatine rêvait de se faire un magret de canard au barbecue depuis la fête des mamans (mais que les chocolatines en avaient décidé autrement), j'ai fini par imaginer ses simples brochettes qui raviront ceux qui aiment le sucré-salé....

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T bone au barbecue

Publié le par Docteur Chocolatine

T bone au barbecue

En ce moment, le barbecue fonctionne à plein régime, surtout les week-ends. Mes chocolatines ont beau aimer le sucré, j'en connais deux au moins qui ont une hypersalivation dès qu'elles sentent l'odeur de la viande grillée. Quand j'ai vu ce T-bone, beau,...

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Ribs de porc et d'agneau sauce miel et thym

Publié le par Docteur Chocolatine

Ribs de porc et d'agneau sauce miel et thym

La saison des barbecues a commencé pendant le confinement et depuis qu'on a enfin craqué pour ce fameux système, j'avoue que notre consommation de viande a légèrement augmenté le week-end. Là, c'est un plat tout simple, très goûteux que je vous propose...

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Hachis parmentier au pulled pork

Publié le par Docteur Chocolatine

Hachis parmentier au pulled pork

Comme j'aime toujours les plats mijotés et que l'heure est toujours au confinement, je vous ai préparé une recette super simple avec des ingrédients du placard ou presque. Et suivra vendredi une recette réalisée avec le reste de ce pulled pork, c'est...

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Côtes d'agneau rôties aux herbes

Publié le par Docteur Chocolatine

Côtes d'agneau rôties aux herbes

Après les carottes de ce vendredi, je pense à Pâques qui arrivera mi-avril. Nul doute que les recettes d'agneaux sont nombreuses sur le blog mais je n'avais pas encore tenté les côtes d'agneau avec les chocolatines. Forcément, je n'ai pas eu l'unanimité:...

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Burger ch'ti, sauce à la bière et cheddar

Publié le par Docteur Chocolatine

Burger ch'ti, sauce à la bière et cheddar

Après la petite récap de lundi, voilà que je vous donne la recette pour les enfants avec du boeuf. Bon, j'aurais pu mettre du maroilles dans mon burger aussi j'avoue mais moi, j'aime le welsh, ce fameux mélange de cheddar gratiné et de bière que me faisait...

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Cuisse de poulet à l'orange, miel, vanille et potimarron

Publié le par Docteur Chocolatine

Cuisse de poulet à l'orange, miel, vanille et potimarron

Le poulet du dimanche peut être revisité dans cette version sucré/salé adoucie par la vanille. Le soleil est peut-être absent mais cela n'empêche pas d'avoir de belles couleurs dans l'assiette. La cuisse de poulet est vraiment tendre et savoureuse. Pour...

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Pot au feu de foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pot au feu de foie gras

Si vous avez envie de quelque chose de léger et gourmand à la fois pour demain soir, , si vous êtes plutôt en mini-format (2 à 6 personnes), cette recette est idéale pour vous. Je l'avais déjà réalisée il y a quelques années et à chaque fois, le plaisir...

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Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Les fêtes sont souvent synonymes de plat d'exception et celui-là ne fait pas exception à la règle avec une garniture de foie gras et de champignons. Je n'ai pas de moule spécial pour le pâté en croûte. Du coup, sa hauteur est plus basse que les traditionnels...

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Soufflé de poulet rôti

Publié le par Docteur Chocolatine

Soufflé de poulet rôti

Un reste de poulet rôti un dimanche m'a laissé un peu dubitative jusqu'à ce que me vienne l'idée de l'associer à l'un des plats préférés de mes chocolatines : le soufflé au fromage. Ce n'est d'ailleurs pas un plat que je fais souvent car il n'attend pas...

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Sauce satay pour côte de boeuf

Publié le par Docteur Chocolatine

Sauce satay pour côte de boeuf

De nouveau une recette de viande spéciale pour les barbecues qui devraient s'annoncer...enfin, ici, avec la pluie et les 14 degrés dehors, m'est avis que l'on va attendre encore un peu. La côte de boeuf d'Utah Beef a été accompagnée de cette délicieuse...

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Bolognese pour les restes de gigot d'agneau

Publié le par Docteur Chocolatine

Bolognese pour les restes de gigot d'agneau

Quand il y a des restes de gigot d'agneau et que des amis viennent déjeuner à l'improviste le lendemain, il faut vite trouver une idée. Les conserves du placard et un reste de boeuf haché ont fait cette recette vraiment toute simple qui a eu beaucoup...

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Pain de viande pascal

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain de viande pascal

Comme le temps m'a un peu manqué ces dernières semaines, je vous ai préparé un plat très simple pour Pâques qui met à l'honneur les produits d'Utah Beef. Vous pouvez bien sûr effectuer un mélange boeuf/agneau ou boeuf/porc pour plus de moelleux. La touche...

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Boeuf de Noël mijoté à l'orange et au pain d'épices

Publié le par Docteur Chocolatine

Boeuf de Noël mijoté à l'orange et au pain d'épices

Il me restait du pain d'épices maison... J'étais partie pour une carbonnade mais, étrangement, je n'avais plus de bière. Du coup, il s'est transformé en un plat tout aussi délicieux. On ne pense pas au bœuf à Noël. C'est vrai qu'en général, on est plutôt...

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Boeuf bourguignon à l'ancienne - jeu concours

Publié le par Docteur Chocolatine

Boeuf bourguignon à l'ancienne - jeu concours

Quand deux amis se rencontrent dans une recette, cela fait souvent un mélange simple et réconfortant. Vous connaissez tous la version classique du boeuf bourguignon mais l'avez vous testé avec un bon confit d'oignons cuit au chaudron? J'ai longuement...

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Jarret de boeuf en cocotte, abricots secs et miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Jarret de boeuf en cocotte, abricots secs et miel

Les plats réconfortants et reposants du week-end sont idéaux quand on est fatigué et que l'on a envie de rester au chaud. Le jarret de boeuf d'Utah Beef me faisait de l'oeil depuis quelques temps et je me demandais comment le cuisiner. J'avais déjà testé...

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Tartare de boeuf express au chèvre, pignon et basilic

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare de boeuf express au chèvre, pignon et basilic

Je pourrais faire bondir les puristes mais ce tartare est réalisé avec une bonne viande bio d'un éleveur que je connais bien. Utah Beef commence en effet à être connu en Normandie pour la qualité de ses produits. Grâce à lui, nous mangeons beaucoup plus...

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Rôti de boeuf sans cuisson (gros sel)

Publié le par Docteur Chocolatine

Rôti de boeuf sans cuisson (gros sel)

L'été, je teste des méthodes de cuisson sans cuisson: mon four se repose et moi aussi. Grâce au beau rôti de boeuf de chez Utah Beef, l'apéro a été bien plus simple ce soir-là Même si j'ai boudé le côté un peu salé de ces tranches, les fans de charcuterie...

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Tigre qui pleure (thaï)

Publié le par Docteur Chocolatine

Tigre qui pleure (thaï)

Nous commençons à sortir des plats mijotés pour rêver de fraîcheur et de salades parfumées. Après avoir refait cette salade de fraises à l'orientale avec la menthe du jardin, je me suis aperçue que je n'avais toujours pas donné la recette du fameux "tigre...

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Hamburgers maison au roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

Hamburgers maison au roquefort

Je n'aurais jamais pensé réaliser des hamburgers à la maison mais une folle envie de déguster les bons steaks hachés de Utah Beef m'ont poussé à cette folie. Et j'ai eu raison: la viande est tendre et fondante, le bun croustillant, le roquefort qui dégouline...ah...

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Meat loaf à l'italienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Meat loaf à l'italienne

Je vous ai déjà parlé d'Utah Beef il y a de cela quelques années avec ce curry de boeuf à la menthe et citronnelle, cette côte de boeuf , ce tataki de boeuf et même ce délicieux confit de boeuf à la guinness. Il a fallu que je rentre d'outre-mer pour...

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Souris d'agneau à la bière ambrée

Publié le par Docteur Chocolatine

Souris d'agneau à la bière ambrée

Une cocotte en cuisine, c'est vraiment un des accessoires les plus utiles que l'on puisse avoir. Lourde, solide (très solide, souvent plus que le carrelage), elle rend de fiers services en mitonnant, réchauffant, attendrissant les plats. Je ne calcule...

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Boulettes d'agneau au gingembre, sauce rhum et lait de coco

Publié le par Docteur Chocolatine

Boulettes d'agneau au gingembre, sauce rhum et lait de coco

Avec Pâques qui arrive, les recettes d'agneau vont probablement se faire plus fréquente chez les blogueurs. Je ne déroge pas à la rêgle avec ces boulettes qui m'ont valu de gagner un joli lot au concours du Super Ball de l'Agneau Si bon l'an dernier....

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Os à la moelle au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Os à la moelle au four

C'est étonnant que cette recette arrive sur le blog. Pas du tout adepte de ce genre de plat, c'est parce que mon mari en est friand que je suis me suis permise de le servir à la maison. Si j'en ai goûté un peu, je l'ai apprécié seulement en petite quantité....

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