Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

72 articles avec pour les carnivores

Poulet mariné au yaourt...pour brochettes ou plancha

Publié le par Docteur Chocolatine

Poulet mariné au yaourt...pour brochettes ou plancha

L'été rime avec barbecue, déjeuner dans le jardin en plein air et moments conviviaux.Pour les brochettes de l'été, on préfère bien sûr une viande tendre et savoureuse. Cette marinade bien légère grâce au yaourt est une de nos classiques ici en Guadeloupe....

Lire la suite

Fausse mayonnaise à la mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Fausse mayonnaise à la mangue

Les viandes froides sont de retour en été. Que ce soit à la plage ou en randonnée ou dans les buffest, je crois que nous aimons tous changer un peu du traditionnel sandwich par les tranches de rôti à déguster. Inspirée par Edda et sa mayonnaise à la pèche,...

Lire la suite

Gigot d'agneau "à la cuiller"

Publié le par Docteur Chocolatine

Gigot d'agneau "à la cuiller"

L'agneau s'invite souvent sur nos tables de Pâques. Cette recette d'agneau à la cuiller s'est transmise un peu par le bouche à oreille de blogueuses et l'idée de ne faire "que" plonger un délicieux gigot dans une bonne cocotte un temps très long m'a plutôt...

Lire la suite

Terrine de foie gras gourmande: vanille, praliné et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de foie gras gourmande: vanille, praliné et noisettes

Malgré la chaleur tropicale, nous continuons à apprécier les bonnes choses et il arrive qu'on ait des occasions pour déguster le foie gras. Si le foie gras à la vanille est un classique, j'ai eu une pensée toute particulière pour le chef Philippe Conticini...

Lire la suite

Pulled pork un peu revisité

Publié le par Docteur Chocolatine

Pulled pork un peu revisité

Le pulled pork est un plat traditionnel brittanique et américain. Bien sûr, je suppose qu'il existe des variations entre chaque région voire même chaque famille et que vous n'aurez pas une recette semblable comme c'est souvent le cas avec les plats traditionnels....

Lire la suite

Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Publié le par Docteur Chocolatine

Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Pour continuer sur la lignée de cette crème de parmesan du grand chef, il y a là une recette qu'Isabelle m'a fait redécouvrir il y a quelques semaines. Pourtant, son livre "A Peine Cru" d'où sont tirés ces délicieux makis trône dans ma bibliothèque. Je...

Lire la suite

Souris d'agneau très fondante aux poires

Publié le par Docteur Chocolatine

Souris d'agneau très fondante aux poires

Aujourd'hui, je vous propose une recette avec les ingrédients du placard et seulement cinq minutes de préparation. Elle conviendra tout à fait pour Pâques ou un simple diner en petit comité. La souris d'agneau est vraiment mon péché mignon et j'aime la...

Lire la suite

Rôti de veau farci aux noix basse température

Publié le par Docteur Chocolatine

Rôti de veau farci aux noix basse température

Le rôti du dimanche est un plat auquel j'ai longtemps dérogé mais heureusement, les années passent et comme on dit, il n'y a que les imbéciles qui ne changent jamais d'avis. Faisant fi de mes préjugés, j'ai poussé la porte d'un bon boucher en Guadeloupe...

Lire la suite

Coronation chicken

Publié le par Docteur Chocolatine

Coronation chicken

Lundi dernier, je vous avais parlé de ce chutney de mangue délicieux et vous avais prédit qu'il reviendrait bientôt sur le blog. J’avoue que c’est en prévision de cette recette que j’ai cuisiné ce chutney car j’avais eu un gros coup de cœur pour le Coronation...

Lire la suite

Curry de boeuf, menthe et citronnelle

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry de boeuf, menthe et citronnelle

Malgré la chaleur présente aux Antilles, les plats mijotés sont très courus. Même si cette recette a été élaborée avant notre départ, je peux vous assurer que je continuerai à réaliser des currys ici car c’est un de mes plats préférés. La viande grâce...

Lire la suite

Curry d'agneau printanier

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry d'agneau printanier

Ding donc...premier mercredi du mois...18h! C'est l'heure de la Bataille Food. Pour cette édition encore, je participe, d'autant que le thème choisi par Dorian me plaît tout particulièrement. Un plat d'inspiration indienne avec un légume ou un fruit de...

Lire la suite

Terrine de poulet au cerfeuil, crème d'ail des ours

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de poulet au cerfeuil, crème d'ail des ours

Il y a quelques temps, je me suis surprise à râler. Parce que, oui, je râle...souvent, pas trop, juste assez pour m'exprimer (mauvaise foi quand tu me tiens). A force de voir fleurir sur les blogs de mes copines des recettes à l'ail des ours, j'ai commencé...

Lire la suite

Tataki de rôti de boeuf très tendre

Publié le par Docteur Chocolatine

Tataki de rôti de boeuf très tendre

Que celui qui n'a jamais eu de mal à faire manger de la viande à ses petits bouts lève le bras! Pour ma part, c'est parfois la bataille. Je vous en avais parlé il y a quelque temps : grâce à un ami du coin, nous nous fournissons en très bonne viande bovine....

Lire la suite

Cigares de Pâques : agneau, purée de dattes et orange

Publié le par Docteur Chocolatine

Cigares de Pâques : agneau, purée de dattes et orange

En ce beau lundi, voici une petite idée pour "récupérer les restes" d'un agneau de Pâques. Pour ceux qui me suivent depuis quelque temps, vous devez savoir que le tabac, c'est un peu "mon dada" et ce depuis de nombreuses années comme ici en 2009 avec...

Lire la suite

Agneau de Pâques, quelques idées

Publié le par Docteur Chocolatine

Agneau de Pâques, quelques idées

Je continue doucement sur les recettes de Pâques avec l'agneau, une viande que nous réservons aux grandes occasions à la maison. L'agneau aime les cuissons longues et douces mais depuis quelques années, je vois la mode de l'agneau presto. On le marine...

Lire la suite

Tartinade de poulet rôti

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartinade de poulet rôti

Le fameux "poulet rôti" du dimanche, vous connaissez? Bien sûr ! Et souvent, nous n'arrivons pas au bout, surtout quand j'ai eu l'audace d'acheter un poulet de 3kg au marché. Belle bête, délicieuse car venant d'un petit producteur... Nous nous sommes...

Lire la suite

Filet mignon de porc très tendre, sauce facile à la citronnelle

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Filet mignon de porc très tendre, sauce facile à la citronnelle

Oui, la photo n'est pas terrible. En plus, les lentilles, ce n'est pas la légumineuse la plus sexy au monde. Bon, bon, bon...vous avez raison. Mais je ne peux pas vous faire des profiteroles ou des macarons tous les jours. Vous n'êtes pas d'accord? Ah...

Lire la suite

Boeuf confit à la guiness, recette améliorée

Publié le par Docteur Chocolatine

Boeuf confit à la guiness, recette améliorée

Avec huit enfants à déjeuner hier midi et six invités hier soir, l'heure a été à la simplification. En "léger manque d'inspiration", j'ai préféré revoir une vieille recette qui est une valeur sûre : la joue de boeuf confite. J'ai malheureusement récupéré...

Lire la suite

Côte de boeuf et son sirop d'os façon Arthur Le Caisne

Publié le par Docteur Chocolatine

Côte de boeuf et son sirop d'os façon Arthur Le Caisne

Pour les Cotentinois ou plutôt les habitants de la Manche, j'ai "un bon plan" pour vous. Un de mes amis proposent des colis de boeuf de grande qualité à un prix plutôt sympathique. En ouvrant son "énoooorme" colis, la côte de boeuf m'a aussitôt fait de...

Lire la suite

Tartare de boeuf à l'asiatique

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare de boeuf à l'asiatique

Je vous jure, docteur , je n'ai pas d'envies! Non, pas de fraisite, c'est fini ça! Non, non, non pas du tout...juste une hypersialorrhée (salivation excessive) dès que je pense à un tartare de boeuf bien saignant. Et puis des envies d'épices, de saveurs...

Lire la suite

Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café

Publié le par Docteur Chocolatine

Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café

Vous connaissez le coing? Ce fruit tout dur qui ressemble à une poire et que peu d'entre nous osent cuisiner? Une de mes lectrices me questionnait récemment sur ce fruit peu commun. Comme je ne suis pas très classique, je n'ai jamais fait de gelée de...

Lire la suite

1 2 3 > >>