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106 articles avec pour les fetes et grandes occasions

Gigot d'agneau "à la cuiller"

Publié le par Docteur Chocolatine

Gigot d'agneau "à la cuiller"

L'agneau s'invite souvent sur nos tables de Pâques. Cette recette d'agneau à la cuiller s'est transmise un peu par le bouche à oreille de blogueuses et l'idée de ne faire "que" plonger un délicieux gigot dans une bonne cocotte un temps très long m'a plutôt...

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Petits flans de saumon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits flans de saumon fumé

Quand les beaux jours reviennent, j'ai encore plus envie de couleurs dans mon assiette. La chaleur devenant assez forte, on fait assez léger en ce moment. Légumes et poissons sont revenus en force dans mes menus et j'essaye (un peu) d'habituer les chocolatines...

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Tarte aux poires et crème de marron

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux poires et crème de marron

Sur le même modèle de cette tarte aux pêches royale mais aussi ma fameuse tarte rhubarbe, vanille et fraises, j'ai imaginé une tarte aux poires très "fête" qui pourrait peut-être plaire à ceux qui évitent la bûche. C'est vrai que les tartes aux poires,...

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Biscuit roulé à la tomate et au chèvre

Publié le par Docteur Chocolatine

Biscuit roulé à la tomate et au chèvre

J'avais réalisé ce biscuit roulé une première fois lors du baptême de ma Mini mini et, prise par les invités, je n'avais pas eu du tout l'occasion de réaliser une photo correcte pour vous le présenter. C'est seulement deux ans plus tard que j'ai pu me...

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Bûche praliné, noisettes et clémentines

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche praliné, noisettes et clémentines

Il y a deux ans, Mamina avait réalisé une bûche superbe que je m'étais empressée de noter dans un coin de ma tête et, comme je suis du genre tenace, j'ai attendu un an pour me pencher dessus et puis encore un an pour vous la présenter parce que je n'étais...

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20 recettes très gourmandes avec de la truffe pour 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

20 recettes très gourmandes avec de la truffe pour 2016

Je me presse un peu pour vous donner toutes les sélections pour Noël avant ce week-end car je sais combien les derniers jours sont un peu "le rush".. D'habitude, je vous dis de bien vous organiser et de lever le pied et caetera. Cette année, je n'aurai...

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Seize recettes de foie gras pour 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

Seize recettes de foie gras pour 2016

Après les saint jacques et le saumon, voici le foie gras, incontournable de notre table chez nous. J'avais inauguré la semaine avec ma terrine de foie gras, vanille, praliné et noisettes: je ne le regrette pas. Pour ma part, je choisis ma recette de foie...

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Buche surprise, coco et fruits rouges

Publié le par Docteur Chocolatine

Buche surprise, coco et fruits rouges

C'est un peu sous l'idée de réconcilier classique et moderne que j'ai caché au coeur de la bûche pâtissière un biscuit roulé à la fraise. On pourra me jeter la pierre parce qu'il y a dans cette bûche des fruits complètement hors saison mais je les ai...

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Terrine de foie gras gourmande: vanille, praliné et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de foie gras gourmande: vanille, praliné et noisettes

Malgré la chaleur tropicale, nous continuons à apprécier les bonnes choses et il arrive qu'on ait des occasions pour déguster le foie gras. Si le foie gras à la vanille est un classique, j'ai eu une pensée toute particulière pour le chef Philippe Conticini...

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Seize recettes de coquilles saint jacques pour les fêtes 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

Seize recettes de coquilles saint jacques pour les fêtes 2016

Si la saint jacques est de mes ingrédients préférés, notre consommation a beaucoup chuté en Guadeloupe. Toutefois, j'ai pu réaliser quelques recettes cette année. La saint jacques se sert le plus souvent "à l'assiette". Il est donc difficile de les cuisiner...

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Sélection de saumon pour les fêtes 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de saumon pour les fêtes 2016

Le saumon ouvre le bal des "sélections pour les fêtes" de 2016. Quand j'étais petite, le saumon fumé était le roi des fêtes et des repas un peu exceptionnels. Aujourd'hui, le saumon s'est un peu démocratisé et nous pouvons l'inviter presque toute l'année....

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La bûche salée saumon et avocat de Jean-François Piège

Publié le par Docteur Chocolatine

La bûche salée saumon et avocat de Jean-François Piège

Une bûche oui, mais salée, franchement, je vous aurais tout fait sur ce blog! C'est en voyant une recette de J-F Piège que j'ai craqué pour cette version très originale. La photo de coupe rend moins grâce à ce délice. Il faut être fan des avocats et du...

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Charlotte au caramel beurre salé, pommes et calvados

Publié le par Docteur Chocolatine

Charlotte au caramel beurre salé, pommes et calvados

Quand ma Grande Chocolatine me demande une charlotte au caramel beurre salé et pommes pour ses 9 bougies, je craque et fais ce qu'elle me demande. Heureusement qu'elle ne me demande pas un saint honoré, je serais bien capable de lui faire comme cette...

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Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

Publié le par Docteur Chocolatine

Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

Quand j'étais petite (oui, je sais, je radote un peu), j'étais la seule à la cantine à ne pas être dépitée quand il y avait des salsifis. La réalité n'était peut-être pas très féérique car c'était probablement des salsifis en boîte mais j'ai toujours...

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Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Publié le par Docteur Chocolatine

Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Pour continuer sur la lignée de cette crème de parmesan du grand chef, il y a là une recette qu'Isabelle m'a fait redécouvrir il y a quelques semaines. Pourtant, son livre "A Peine Cru" d'où sont tirés ces délicieux makis trône dans ma bibliothèque. Je...

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Quinze idées d'entrées pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Quinze idées d'entrées pour Pâques

Après les desserts et l’agneau pour Pâques, je vous proposerais bien quelques entrées. J’avoue être très portée sur les légumes du printemps (asperges, petits pois, carottes) pour Pâques. C’est un peu le symbole du renouveau dans le jardin. L’œuf peut...

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