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143 articles avec pour les fetes et grandes occasions

Pot au feu de foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pot au feu de foie gras

Si vous avez envie de quelque chose de léger et gourmand à la fois pour demain soir, , si vous êtes plutôt en mini-format (2 à 6 personnes), cette recette est idéale pour vous. Je l'avais déjà réalisée il y a quelques années et à chaque fois, le plaisir...

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Carpaccio de saint jacques à la vinaigrette de kumquats

Publié le par Docteur Chocolatine

Carpaccio de saint jacques à la vinaigrette de kumquats

Pour ce vendredi, voici une entrée très simple entre les deux fêtes qui vous fera saliver sans culpabilité. Je crois bien que c'est la première recette de saint jacques cette année, je me rattrape enfin. Vous devez être sur les routes ou sur les rotules...

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Abricots fourrés au foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Abricots fourrés au foie gras

Une recette très très simple, prête en 10 minutes, à prix presque mini pour un apéro de fêtes. Je l'avais testé il y a presque 10 ans à l'occasion du baptême de notre deuxième. Ca date un peu et je ne l'avais jamais refaite depuis. Elle a été piochée...

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Buche merveilleuse au praliné

Publié le par Docteur Chocolatine

Buche merveilleuse au praliné

Presque toute dernière recette avant les fêtes. J'avais pour consigne de faire un dessert sans gluten et sans chocolat pour un goûter d'anniversaire. Je me suis longtemps creusé la tête et puis j'ai suivi l'idée d'un merveilleux mais en bûche. Noël arrivant...

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Bûche roulée à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche roulée à la vanille

Je commence le début du mois avec cette jolie bûche très simple qui fait la part belle à la vanille et qui participe également au Défi de Recettes.de Noël en Blanc ou vert. Demandant moins de travail de préparation que d'autres réalisées auparavant, elle...

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Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Les fêtes sont souvent synonymes de plat d'exception et celui-là ne fait pas exception à la règle avec une garniture de foie gras et de champignons. Je n'ai pas de moule spécial pour le pâté en croûte. Du coup, sa hauteur est plus basse que les traditionnels...

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Truffes très fondantes à la fève de cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Truffes très fondantes à la fève de cacao

J'ai eu l'idée de ces truffes après les craquantes de l'an dernier. Plus simple à réaliser, elles me rappellent celles que faisait ma Manou en cette période de fêtes. Les maîtresses seront certainement ravies de les découvrir dans des petits pots dédiés....

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Apéritifs, verrines et boissons de fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Apéritifs, verrines et boissons de fêtes

Plus qu'un mois avant Noël...et je n'ai vraiment au-cu-ne idée de ce que je ferais le jour J et pour la saint Sylvestre. Pourtant, en général, c'est déjà un peu le cas mais là, j'avoue que je ne sais pas trop. Il est même possible que je demande aux chocolatines...

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Asperges poêlées, foie gras et kumquats

Publié le par Docteur Chocolatine

Asperges poêlées, foie gras et kumquats

La saison des asperges étant là, je me suis lâchée. Bon, il faut préciser que l'appelation "poêlées" n'est pas exacte. Dans le langage des cuisiniers, on dit "sautées". D'habitude, je préfère les vertes mais je me suis un peu vengée d'un certain restaurant...

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Chutney d'ananas pour un foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Chutney d'ananas pour un foie gras

La Saint Valentin, lorsqu'elle tombe en semaine, est pour moi un peu difficile à fêter. Comme nous n'avions pas beaucoup de temps pour quelque chose de raffiné, j'ai tout misé le délicieux foie gras Rougié accompagné d'un chutney maison. Bien m'en a pris...

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Langouste au four, sauce à l'orange et aux épices

Publié le par Docteur Chocolatine

Langouste au four, sauce à l'orange et aux épices

Les agrumes se marient extraordinairement bien avec les crustacés. J'ai profité d'une promotion sur des langoustes pour en servir à mon cher et tendre. Un peu d'épices ont fait le reste pour un assaisonnement bien agréable. Voilà pour cette recette un...

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Baba de fêtes au rhum et marrons glacés

Publié le par Docteur Chocolatine

Baba de fêtes au rhum et marrons glacés

Vous en avez marre de la bûche? Vous avez envie de découvrir un dessert simple et gourmand pour le Réveillon. Pourquoi ne pas tenter le baba de fêtes avec de la crème de marrons Clément Faugier? C'est un dessert plutôt pour adultes. Je n'ai pas eu de...

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Huîtres aux trois citrons

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres aux trois citrons

Il est rare que je vous écrive des articles le dimanche mais je tenais à vous donner cette recette avant les fêtes et cette semaine sera dense avec des articles "sélection" et des recettes pour les fêtes. Je n'ai pas beaucoup de recettes d'huîtres sur...

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Bûche renversée très chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche renversée très chocolat

Je vous avais promis une bûche dans des couleurs chocolat et or comme le Tonka de Dalloyau. Cette année, il n'y aura pas de bûches entremets sur le blog mais des variations des classiques. Pour cette bûche, il est nécessaire d'avoir un moule à bûche....

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J-15 avant Noël: comment s'organiser sans être débordé?

Publié le par Docteur Chocolatine

J-15 avant Noël: comment s'organiser sans être débordé?

Pas d'article de recettes aujourd'hui mais juste quelques petits conseils pour les fêtes. Parce que mettre la pédale douce, freiner un peu, ralentir, s'économiser...ce sont des mots que l'on n'a pas envie d'entendre un mois avant Noël. Pourtant, c'est...

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Bûches de fêtes - la sélection 2018

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûches de fêtes - la sélection 2018

Cet article suit celui qui vous dit comment réaliser une bûche. En effet, ce dessert traditionnel nécessite quelques trucs et astuces mais aussi du matériel. Passant généralement les fêtes en dehors de chez moi (belle- famille ou famille), il est rare...

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Truffes fondantes et craquantes chocolat noir et lait

Publié le par Docteur Chocolatine

Truffes fondantes et craquantes chocolat noir et lait

Décembre signe le mois des cadeaux gourmands. Si je raffole des chocolats de Noël surtout ceux fait maison ou d'un bon chocolatier, ma paresse légendaire est souvent rebutée par la confection maison. Autant il y a des recettes fort simples (crème/chocolat...

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Verrines, petits fours et boissons de fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Verrines, petits fours et boissons de fêtes

Voilà, je continue mes sélections pour Noël et je pense vous donner rapidement les bûches car celles-ci peuvent (pour les pâtissières) se préparer à l'avance. L'apéro...pour les fêtes et les cuisinières un peu pressées/stressées comme moi, c'est souvent...

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Foie gras au calvados et pommes poêlées

Publié le par Docteur Chocolatine

Foie gras au calvados et pommes poêlées

Je rêvais de rendre hommage à la Normandie avec ce foie gras qui associe deux de ces produits phares: le calvados et la pomme. Nous l'avons dégusté ce week-end et je crois que j'ai eu la main leste sur le calvados mais il est bien meilleur avec ce bon...

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Pain d'épices à l'ancienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain d'épices à l'ancienne

C'est une de mes sympathiques infirmières qui m'a donné la recette, une recette sans oeufs, ni beurre, comme là-bas, en Alsace. Vous trouverez beaucoup de versions de pain d'épices sur internet et je ne prétends pas avoir LA recette. Mais originellement,...

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Girolles et crémeux d'haricots tarbais au foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Girolles et crémeux d'haricots tarbais au foie gras

C'est en voyant l'assiette de Nicolas Thomas du restaurant étoilé de la Promenade que j'ai complètement craqué pour cette petite entrée. La saison des girolles est fort courte alors j'en ai profité aussitôt. J'avais une boîte de haricots tarbais dans...

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Tartare de saumon, crème de petits pois et citron caviar

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare de saumon, crème de petits pois et citron caviar

Je vous avais promis d'être plus légère. Le côté imparable des verrines me permet donc de vous donner des idées gourmandes et équilibrées à la fois. Si vous me dîtes que je vous nargue avec le citron caviar, je vous comprends complètement. J'ai découvert...

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