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143 articles avec pour les fetes et grandes occasions

Buche surprise, coco et fruits rouges

Publié le par Docteur Chocolatine

Buche surprise, coco et fruits rouges

C'est un peu sous l'idée de réconcilier classique et moderne que j'ai caché au coeur de la bûche pâtissière un biscuit roulé à la fraise. On pourra me jeter la pierre parce qu'il y a dans cette bûche des fruits complètement hors saison mais je les ai...

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Terrine de foie gras gourmande: vanille, praliné et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de foie gras gourmande: vanille, praliné et noisettes

Malgré la chaleur tropicale, nous continuons à apprécier les bonnes choses et il arrive qu'on ait des occasions pour déguster le foie gras. Si le foie gras à la vanille est un classique, j'ai eu une pensée toute particulière pour le chef Philippe Conticini...

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Seize recettes de coquilles saint jacques pour les fêtes 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

Seize recettes de coquilles saint jacques pour les fêtes 2016

Si la saint jacques est de mes ingrédients préférés, notre consommation a beaucoup chuté en Guadeloupe. Toutefois, j'ai pu réaliser quelques recettes cette année. La saint jacques se sert le plus souvent "à l'assiette". Il est donc difficile de les cuisiner...

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Sélection de saumon pour les fêtes 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de saumon pour les fêtes 2016

Le saumon ouvre le bal des "sélections pour les fêtes" de 2016. Quand j'étais petite, le saumon fumé était le roi des fêtes et des repas un peu exceptionnels. Aujourd'hui, le saumon s'est un peu démocratisé et nous pouvons l'inviter presque toute l'année....

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La bûche salée saumon et avocat de Jean-François Piège

Publié le par Docteur Chocolatine

La bûche salée saumon et avocat de Jean-François Piège

Une bûche oui, mais salée, franchement, je vous aurais tout fait sur ce blog! C'est en voyant une recette de J-F Piège que j'ai craqué pour cette version très originale. La photo de coupe rend moins grâce à ce délice. Il faut être fan des avocats et du...

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Charlotte au caramel beurre salé, pommes et calvados

Publié le par Docteur Chocolatine

Charlotte au caramel beurre salé, pommes et calvados

Quand ma Grande Chocolatine me demande une charlotte au caramel beurre salé et pommes pour ses 9 bougies, je craque et fais ce qu'elle me demande. Heureusement qu'elle ne me demande pas un saint honoré, je serais bien capable de lui faire comme cette...

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Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

Publié le par Docteur Chocolatine

Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

Quand j'étais petite (oui, je sais, je radote un peu), j'étais la seule à la cantine à ne pas être dépitée quand il y avait des salsifis. La réalité n'était peut-être pas très féérique car c'était probablement des salsifis en boîte mais j'ai toujours...

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Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Publié le par Docteur Chocolatine

Maki de foie gras, pomme verte et vanille de Stéphane Jego

Pour continuer sur la lignée de cette crème de parmesan du grand chef, il y a là une recette qu'Isabelle m'a fait redécouvrir il y a quelques semaines. Pourtant, son livre "A Peine Cru" d'où sont tirés ces délicieux makis trône dans ma bibliothèque. Je...

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Quinze idées d'entrées pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Quinze idées d'entrées pour Pâques

Après les desserts et l’agneau pour Pâques, je vous proposerais bien quelques entrées. J’avoue être très portée sur les légumes du printemps (asperges, petits pois, carottes) pour Pâques. C’est un peu le symbole du renouveau dans le jardin. L’œuf peut...

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Quinze desserts de Pâques ... avec ou sans chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Quinze desserts de Pâques ... avec ou sans chocolat

Pâques étant synonyme de fête familiale, nous avons souvent eu l’occasion de déguster de beaux desserts à partager qui, comme le voudrait la tradition, sont souvent au chocolat. Mais je sais que certains d’entre vous aimeront finir sur une note plus légère,...

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L'agneau de Pâques, vous cherchez des idées?

Publié le par Docteur Chocolatine

L'agneau de Pâques, vous cherchez des idées?

Avant chaque fête (Noël ou Pâques), j'aime vous donner quelques idées pour vous aider. Aujourd'hui, j'entame donc les préparatifs de Pâques avec l'agneau puis suivront dimanche prochain, les desserts (avec beaucoup de chocolat mais pas que..) et le mercredi...

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Et si on fêtait la Chandeleur?

Publié le par Docteur Chocolatine

Et si on fêtait la Chandeleur?

Cette année, je n'ai pas été très sage. Entre des expérimentations avec les gaufres (sans beurre ou version salée), je me suis mise aussi aux pancakes et aux crèpes. Il faut dire que, lorsqu'on se lève à 6h30 du matin le week-end (5h la semaine), on aime...

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Les galettes et brioches, sélection 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

Les galettes et brioches, sélection 2016

Dès le mois de janvier, nous nous mettons à partager les galettes des rois entre amis, en famille, entre collègues...le plus petit se met sous la table et souvent, les grands se dévouent pour laisser la fève aux enfants. Si vous cherchez sur le blog,...

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La truffe pour les fêtes - sélection 2015

Publié le par Docteur Chocolatine

La truffe pour les fêtes - sélection 2015

Si vous me connaissez, vous savez que je suis une grande fan de ce champignon fort rare et donc fort cher. Ce n'est pas pour rien que, dans mon enfance, on me surnommait "Goudulux" comme le personnage d'Astérix puisque j'aimais "le champagne et le foie...

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Lever le pied avant les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Lever le pied avant les fêtes

Mettre la pédale douce, freiner un peu, ralentir, s'économiser...ce sont des mots que l'on n'a pas envie d'entendre une semaine avant Noël. Pourtant, c'est bien nécessaire et déjà l'an dernier, j'avais essayé de vous donner quelques conseils. Comme je...

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Les Saint Jacques pour les fêtes: sélection 2015

Publié le par Docteur Chocolatine

Les Saint Jacques pour les fêtes: sélection 2015

S'il y a bien un mollusque que j'aime par dessus tout, c'est la saint-jacques. Lorsque nous habitions en Normandie, nous pouvions nous en régaler très souvent mais ce n'est plus trop le cas sous les tropiques. Toutefois, je ne faillirais pas à la tradition...

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Bûche exotique : mangue-passion, citronnelle et combava

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche exotique : mangue-passion, citronnelle et combava

La bûche de Noël, comme je vous le disais, est vraiment un incontournable. A cause de mon activité de blogueuse culinaire, mes chocolatines en dégustent au moins trois ou quatre chaque année. J’avoue que je les aime pâtissières car je trouve que les décors...

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Crème de giraumon rôti, fève tonka et foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de giraumon rôti, fève tonka et foie gras

Si vous passez cette recette en vous disant que le giraumon ne se trouve pas en France, je vous rassure: vous pouvez très bien le remplacer par du potimarron ou une courge butternut. Je soupçonne d'ailleurs le dictionnaire guadeloupéen d'avoir mis sous...

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Sélection autour du foie gras pour les fêtes 2015

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection autour du foie gras pour les fêtes 2015

Après les bûches et le saumon, voici le foie gras, incontournable de notre table chez nous. Monsieur Chocolatine étant originaire de la région de France la plus connue pour sa production de foie gras, nous ne pouvons pas le dédaigner sur notre table de...

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