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132 articles avec pour les fetes et grandes occasions

Agneau de Pâques, quelques idées

Publié le par Docteur Chocolatine

Agneau de Pâques, quelques idées

Je continue doucement sur les recettes de Pâques avec l'agneau, une viande que nous réservons aux grandes occasions à la maison.L'agneau aime les cuissons longues et douces mais depuis quelques années, je vois la mode de l'agneau presto. On le marine...

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Flan de topinambours au foie gras et crème de jambon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan de topinambours au foie gras et crème de jambon fumé

La Saint Valentin approche à grand pas et j'ai pensé que cette jolie entrée pourrait vous donner quelques idées pour votre amoureux-se. Le topinambour est un légume qui est revenu sur nos étals il y a quelques années et c'est toujours un plaisir de l'inviter...

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Levons le pied avant les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Levons le pied avant les fêtes

Je suis sûre que vous êtes en plein dans les préparatifs de Noël entre ceux des cadeaux et ceux culinaires. Moi même, je vais lever le pied (tout en liberty taille 3 mois) sur le blog et les photos culinaires durant cette période afin de me consacrer...

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Buche Trois Boules : mousse de marron et oranges, sans gluten

Publié le par Docteur Chocolatine

Buche Trois Boules : mousse de marron et oranges, sans gluten

Je n'ai le temps de rien en ce moment et c'est difficile pour moi de l'accepter. Même ouvrir mon ordinateur se fait de plus en plus tard. A croire que les journées filent à une allure folle. Alors, heureusement que le chocolat est là pour me booster un...

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Sélections de Noël : les bûches selon votre personnalité

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélections de Noël : les bûches selon votre personnalité

La bûche à Noël, c'est toute une histoire!Il y a ceux qui l'achètent chez leur pâtissier, ceux qui la choisissent en grande surface, ceux qui la préfèrent glacée, ceux qui l'aiment chargée de crème au beurre, ceux qui n'aiment pas les bûches, ceux qui...

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Oeufs mousseux à la truffe noire

Publié le par Docteur Chocolatine

Oeufs mousseux à la truffe noire

Si vous saviez depuis combien de temps je connais la recette des oeufs mousseux...Si mes souvenirs sont exacts, à l'époque où j'ai réalisé pour la première fois (sans la truffe), je n'avais pas encore mon bac. Vous imaginez? C'est une recette qui revient...

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Suggestion n°2 de l'Avent 2014: le foie gras

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Suggestion n°2 de l'Avent 2014: le foie gras

Je continue sur la lancée des sélections de fête en vous proposant une petite sélection du roi des fêtes sur nos tables. Chez nous, nous avons un petit faible pour cet ingrédient de luxe. Mais bien sûr, il ne faut pas en abuser. Consommé avec modération,...

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Saint jacques à l'orange et grand marnier

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques à l'orange et grand marnier

Dans le thème du défi "avant/après" que j'ai lancée avec Carine et Annie il y a déjà quelque semaines et celui bien actuel des fêtes, voici une recette que j'aimerais refaire plus souvent. Elle sera peut-être à notre table le 24 au soir d'ailleurs. C'est...

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Buche "blanc et or", crème au citron et confit de citron

Publié le par Docteur Chocolatine

Buche "blanc et or", crème au citron et confit de citron

Encore une bûche...euh, j'avoue, cette année, je vais me rattraper sur ce fameux dessert de fête qui manque dans le blog. Alors, j'ai beaucoup imaginé pour le bonheur de la famille Chocolatine. Cette recette nécessitera peut-être un peu de préparation...

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Buche comme un baba tout chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Buche comme un baba tout chocolat

Grâce à ma Isabelle, j'ai dans mon placard un très bon moule à buche qui m'a aussitôt donné envie de le tester. Mais j'ai attendu quelquestemps avant de le sortir, comme si je savais que c'était une promesse de bonheur. Influencée par certaines recettes...

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Panna cotta de parmesan, potimarron, cèpes et jambon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta de parmesan, potimarron, cèpes et jambon fumé

Je n'aime pas l'automne...enfin, non, pas exactement...je n'aime pas le froid, la pluie, le vent qui mord les joues et les oreilles, la chute des feuilles et la nuit qui arrive de plus en plus tôt. Par contre, j'aime les légumes et les fruits d'automne,...

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Soupe de rhubarbe et crème fouettée au saumon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe de rhubarbe et crème fouettée au saumon fumé

Il n'y a pas longtemps, prise de frénésie pour la rhubarbe, je me suis retrouvée face à une quantité astronomique dont je n'ai su que faire. Puis, une inspiration m'a "commandé" une soupe de rhubarbe pour le dîner du soir. En recherchant un peu sur le...

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Saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces

J'avoue avoir été un peu inspirée par un magazine culinaire mais j'ai ensuite fait un peu selon l'inspiration du moment. Ce plat très fin demande quand même un peu de préparation mais j'ai beaucoup aimé les couleurs (ah l'orange, vous le saurez, c'est...

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Crème d'huîtres et saint jacques pochées

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème d'huîtres et saint jacques pochées

J'ai profité d'un temps ensoleillé ce samedi pour sortir profiter du marché de ma petite ville côtière. Comme je sais que les huîtres sont le meilleur moyen de faire plaisir à ma grande chocolatine, je n'ai pas hésité à en acheter quelques unes. Cette...

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Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade

Home Sweet Home! Après un millier de kilomètres avalés ces derniers jours, nul doute que je suis heureuse de retrouver mon petit "chez moi" et de me reposer un peu. Dans ces derniers jours de fête, je suis sûre que beaucoup d'entre vous cherchent à "alléger"...

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Le foie gras au comté et aux noix inspiré de David Zuddas

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Le foie gras au comté et aux noix inspiré de David Zuddas

Certaine que vous avez déjà choisi votre recette de foie gras pour Noël, je ne résiste pas à vous donner celle que nous avions dégusté l'an dernier. Je l'ai piochée chez Mamina et Dorian, j'ai fait un mélange des deux en l'adaptant à ma sauce et ça a...

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Huîtres en gelée de thé vert, citron et basilic

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres en gelée de thé vert, citron et basilic

S'il y a bien un plat de fêtes que j'appréhende de cuisiner, c'est bien l'huître. Pour une simple raison de goût très personnel... Toute la famille Chocolatine les aime, y compris les demoiselles mais, moi, je n'y arrive pas. Impossible...Presque pire...

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