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132 articles avec pour les fetes et grandes occasions

Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

Après la déclinaison autour de la truffe samedi, je me tourne de nouveau vers un de mes ingrédients favoris : les saint jacques. Il faut dire que j'habite une région qui s'y prête tout particulièrement. A chaque fois que mes pas me portent jusqu'au marché,...

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Terrine de foie gras "minute" à la mirabelle

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de foie gras "minute" à la mirabelle

Vous allez me dire que ce n'est pas encore la saison, qu'on vient juste de quitter l'été et que je vous propose déjà un plat de fête. Mais oui, que voulez vous, "y a plus de saison". On est le 19 septembre et il fait froid ! Gla gla gla ! Ce soir, j'aurai...

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Asperges poêlées, vinaigrette truffe et fruit de la passion

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Asperges poêlées, vinaigrette truffe et fruit de la passion

Après avoir dégusté un repas gastronomique chez Stéphane Jego, j'avais de nouveau envie de légumes frais et croquant. Et voilà que m'est revenue une entrée très très simple que j'avais en tête depuis longtemps. Le fruit de la passion est devenu depuis...

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Saint jacques dés de chorizo et de courgettes

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Saint jacques dés de chorizo et de courgettes

Vous savez que je raffole des saint-jacques. C'est une passion de dame, comme diraient certains, un luxe qu'on ne peut pas s'offrir tous les jours. Et puis la rareté permet encore plus de la déguster. Ici, il y en a à des prix raisonnables presque toute...

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Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées

J'aime beaucoup le poisson. Vous avez du vous en rendre compte sur le blog puisque c'est un des plats qui revient le plus souvent. Le vendredi, chez nous, nous ne faillissons pas à la tradition. Je prends plaisir à expliquer cela à mes chocolatines qui...

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Fondue d'endives à l'orange et curaçao, saint jacques et riz venere

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Fondue d'endives à l'orange et curaçao, saint jacques et riz venere

J'ai une manie en ce moment : je mets des zestes de citron partout. Sur les buches, sur les veloutés, sur le poisson...je n'ai pas encore essayé sur le fromage. Il ne faut pas exagérer.... Et quand ce n'est pas le citron, je teste l'orange (voire le pamplemousse)...

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Terrine de foie gras sans chichis et ... à tomber par terre !

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Terrine de foie gras sans chichis et ... à tomber par terre !

Je continue dans les "bombes" caloriques...mais qu'est ce qu'on s'en fiche. Chez la Poêle qui Rit, j'ai repéré un mode de cuisson pour une terrine de foie gras qui me plaît bien. D'ailleurs, je crois que c'est à peu près la même que celle de David Zuddas...

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Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre...pour Elise

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre...pour Elise

Parfaite? Parfaite? Elle est gonflée, docteur Chocolatine. Oui, je vous l'avoue. En fait, c'est tout simplement parce que la recette originelle est celle d'un parfait au chocolat. Revisitée à ma façon...d'où l'adjectif que je trouvai plutôt sympathique....

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Pain brioché aux épices spécial foie gras

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Pain brioché aux épices spécial foie gras

Bon, voilà, ça arrive à tout le monde et vous me connaissez bien. Ce n'est pas pour rien que j'ai fait un recueil les perles de la fatigue... que j'ai plaisir à réactualiser environ tous les six mois. D'ailleurs, vous aurez bientôt la prochaine réédition....

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Cake au foie gras, figues et banane

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Cake au foie gras, figues et banane

Il a eu beaucoup de succès ce cake au baptême de mini-Chocolatine. Le fondant du foie gras associé aux figues sèches et à la banane n'ont laissé personne indifférents. Malgré le beau soleil, la chaleur, je n'ai eu que des gourmands. Pour les fêtes (de...

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Croustillant chocolat-fraise ou "Fraises sous la neige"

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Croustillant chocolat-fraise ou "Fraises sous la neige"

Pourquoi ce nom un peu pompeux de "Fraises sous la neige"? Parce que, bien entendu, je ne suis pas satisfaite de mon beau dessert même s'il était vraiment très bon. Du coup, je me suis réconfortée en lui donnant ce nom plutôt rigolo. Les maris y penseront...

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Carpaccio de saint jacques au foie gras poêlé pour un concours

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Carpaccio de saint jacques au foie gras poêlé pour un concours

Vous savez que je suis une fan de Picard. Pour leurs produits surgelés nature comme pour leurs plats souvent réussis. L'an dernier, Picard avait organisé ce concours fort sympa où chacun peut participer. Pour le concours "Ma très belle recette" de chez...

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Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe

Après un dimanche très ensoleillé, ce qui nous a permis de sortir et de profiter d'un petit zoo pas loin de chez nous, voici la première recette de la semaine. Ensuite, je vous réserve deux recettes pour les enfants. L'une à réaliser avec eux (mercredi)...

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Saint jacques et échalotes confites au miel

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Saint jacques et échalotes confites au miel

Ah, cela faisait longtemps, n'est ce pas, que je ne vous avais concocté une petite recette de saint jacques. En ce moment, je les déguste en carpaccio avec du citron, de l'huile d'olive, du foie gras poêlé et de la fleur de sel. C'est ma recette express...

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Spécial maman : Carpaccio de saint jacques, purée de vitelotes

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Spécial maman : Carpaccio de saint jacques, purée de vitelotes

Pour la fête des mamans, je propose aux petits maris en herbe ( ou aux enfants ) une jolie recette toute colorée. Pour cela, il faut des saint jacques, des pommes de terre vitelotes ( bon, le hic, c'est que ce n'est pas vraiment la saison, moi je triche,...

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Marbré warhol, entrée comme un dessert

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Marbré warhol, entrée comme un dessert

Pour la Saint Valentin 2011, voilà ce que je vous ai concocté. Bien à l'avance ( c'est à dire en décembre ) car à cette heure, je suis très surement à l'autre bout du globe à combattre ces fichus moustiques, le paludisme, l'humidité, les rangers au pied,...

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Terrine de foie gras à la truffe

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Terrine de foie gras à la truffe

Et voilà...si vous savez déjà ce que vous ferez dans 320 jours ( Noël 2011 hi hi hi ), je vous livre déjà une petite idée. Pour cela, il vous faudra une double patience : celle de la recette ( 5 jours d'attente ) et celle d'attendre décembre ! Sinon pourquoi...

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Homard, sauce à la truffe...blinis de topinambour..( à venir )

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Homard, sauce à la truffe...blinis de topinambour..( à venir )

Et voilà je recommence. Pour les fêtes, comme nous n'étions que deux, j'ai mis les bouchées doubles et n'ai pas économisé sur des ingrédients que l'on ne s'autorise pas souvent. La truffe, c'est chez moi le souvenir de l'année 2010 car je l'ai découverte...

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Velouté de panais - pomme et ... foie gras ... ou pas ?

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté de panais - pomme et ... foie gras ... ou pas ?

On se remet des fêtes ou presque et je vous propose alors un joli velouté tout léger léger pour reposer un peu l'estomac mis à rude épreuve n'est ce pas ? Fin décembre, il me vient des images de parcours du combattant car il faut de l'endurance pour venir...

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Tatin de pommes au foie gras façon Arnaud Delmontel

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Tatin de pommes au foie gras façon Arnaud Delmontel

Je suis fan du site Marmiton.org comme beaucoup d'internautes. Ils ont dans leur fichier quelques recettes dont certaines ont un extraordinaire succès fort mérité. Pour leurs 10 ans, quelques chefs se sont penchées sur elles et les ont adaptées. Heureusement,...

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Coquilles st jacques sur lit d'oignons caramélisés et noix

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Coquilles st jacques sur lit d'oignons caramélisés et noix

Testée une première fois, j'ai réitéré l'expérience de cette recette pour Pâques et je n'en suis pas peu fière. Pour ceux qui aiment le sucré-salé, les alliances croquant-moelleux et les jeux de couleurs, la recette leur plaira. Oui, j'aime les saint...

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