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143 articles avec pour les fetes et grandes occasions

Soupe de rhubarbe et crème fouettée au saumon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe de rhubarbe et crème fouettée au saumon fumé

Il n'y a pas longtemps, prise de frénésie pour la rhubarbe, je me suis retrouvée face à une quantité astronomique dont je n'ai su que faire. Puis, une inspiration m'a "commandé" une soupe de rhubarbe pour le dîner du soir. En recherchant un peu sur le...

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Saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces

J'avoue avoir été un peu inspirée par un magazine culinaire mais j'ai ensuite fait un peu selon l'inspiration du moment. Ce plat très fin demande quand même un peu de préparation mais j'ai beaucoup aimé les couleurs (ah l'orange, vous le saurez, c'est...

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Crème d'huîtres et saint jacques pochées

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème d'huîtres et saint jacques pochées

J'ai profité d'un temps ensoleillé ce samedi pour sortir profiter du marché de ma petite ville côtière. Comme je sais que les huîtres sont le meilleur moyen de faire plaisir à ma grande chocolatine, je n'ai pas hésité à en acheter quelques unes. Cette...

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Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade

Home Sweet Home! Après un millier de kilomètres avalés ces derniers jours, nul doute que je suis heureuse de retrouver mon petit "chez moi" et de me reposer un peu. Dans ces derniers jours de fête, je suis sûre que beaucoup d'entre vous cherchent à "alléger"...

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Le foie gras au comté et aux noix inspiré de David Zuddas

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Le foie gras au comté et aux noix inspiré de David Zuddas

Certaine que vous avez déjà choisi votre recette de foie gras pour Noël, je ne résiste pas à vous donner celle que nous avions dégusté l'an dernier. Je l'ai piochée chez Mamina et Dorian, j'ai fait un mélange des deux en l'adaptant à ma sauce et ça a...

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Huîtres en gelée de thé vert, citron et basilic

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres en gelée de thé vert, citron et basilic

S'il y a bien un plat de fêtes que j'appréhende de cuisiner, c'est bien l'huître. Pour une simple raison de goût très personnel... Toute la famille Chocolatine les aime, y compris les demoiselles mais, moi, je n'y arrive pas. Impossible...Presque pire...

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Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

Après la déclinaison autour de la truffe samedi, je me tourne de nouveau vers un de mes ingrédients favoris : les saint jacques. Il faut dire que j'habite une région qui s'y prête tout particulièrement. A chaque fois que mes pas me portent jusqu'au marché,...

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Terrine de foie gras "minute" à la mirabelle

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de foie gras "minute" à la mirabelle

Vous allez me dire que ce n'est pas encore la saison, qu'on vient juste de quitter l'été et que je vous propose déjà un plat de fête. Mais oui, que voulez vous, "y a plus de saison". On est le 19 septembre et il fait froid ! Gla gla gla ! Ce soir, j'aurai...

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Asperges poêlées, vinaigrette truffe et fruit de la passion

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Asperges poêlées, vinaigrette truffe et fruit de la passion

Après avoir dégusté un repas gastronomique chez Stéphane Jego, j'avais de nouveau envie de légumes frais et croquant. Et voilà que m'est revenue une entrée très très simple que j'avais en tête depuis longtemps. Le fruit de la passion est devenu depuis...

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Saint jacques dés de chorizo et de courgettes

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Saint jacques dés de chorizo et de courgettes

Vous savez que je raffole des saint-jacques. C'est une passion de dame, comme diraient certains, un luxe qu'on ne peut pas s'offrir tous les jours. Et puis la rareté permet encore plus de la déguster. Ici, il y en a à des prix raisonnables presque toute...

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Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées

J'aime beaucoup le poisson. Vous avez du vous en rendre compte sur le blog puisque c'est un des plats qui revient le plus souvent. Le vendredi, chez nous, nous ne faillissons pas à la tradition. Je prends plaisir à expliquer cela à mes chocolatines qui...

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Fondue d'endives à l'orange et curaçao, saint jacques et riz venere

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Fondue d'endives à l'orange et curaçao, saint jacques et riz venere

J'ai une manie en ce moment : je mets des zestes de citron partout. Sur les buches, sur les veloutés, sur le poisson...je n'ai pas encore essayé sur le fromage. Il ne faut pas exagérer.... Et quand ce n'est pas le citron, je teste l'orange (voire le pamplemousse)...

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Terrine de foie gras sans chichis et ... à tomber par terre !

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Terrine de foie gras sans chichis et ... à tomber par terre !

Je continue dans les "bombes" caloriques...mais qu'est ce qu'on s'en fiche. Chez la Poêle qui Rit, j'ai repéré un mode de cuisson pour une terrine de foie gras qui me plaît bien. D'ailleurs, je crois que c'est à peu près la même que celle de David Zuddas...

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Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre...pour Elise

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre...pour Elise

Parfaite? Parfaite? Elle est gonflée, docteur Chocolatine. Oui, je vous l'avoue. En fait, c'est tout simplement parce que la recette originelle est celle d'un parfait au chocolat. Revisitée à ma façon...d'où l'adjectif que je trouvai plutôt sympathique....

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Pain brioché aux épices spécial foie gras

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Pain brioché aux épices spécial foie gras

Bon, voilà, ça arrive à tout le monde et vous me connaissez bien. Ce n'est pas pour rien que j'ai fait un recueil les perles de la fatigue... que j'ai plaisir à réactualiser environ tous les six mois. D'ailleurs, vous aurez bientôt la prochaine réédition....

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Cake au foie gras, figues et banane

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Cake au foie gras, figues et banane

Il a eu beaucoup de succès ce cake au baptême de mini-Chocolatine. Le fondant du foie gras associé aux figues sèches et à la banane n'ont laissé personne indifférents. Malgré le beau soleil, la chaleur, je n'ai eu que des gourmands. Pour les fêtes (de...

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