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28 articles avec recettes de guadeloupe

Mango mojito

Publié le par Docteur Chocolatine

Mango mojito

Le mojito est une boisson à la mode ces dernières années. Je n'ai pas attendu la Guadeloupe pour le découvrir mais ici, c'est un peu un des cocktails clés avec le ti punch. Heureusement, il existe la version sans alcool pour les gens comme moi. Boeuf...

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Curry de crevettes et courgettes au lait de coco

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry de crevettes et courgettes au lait de coco

Je suis sûre que je vous ai alléchés avec mes cookies au coeur fondant de vendredi dernier. Pour un Vendredi Saint, ce n'est quand même pas sympa mais je me suis dit que je pouvais vous donner de bonnes idées pour passer du temps en famille ce week-end....

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Baba au rhum épicé et chantilly vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Baba au rhum épicé et chantilly vanille

La Bataille Food 44 a eu un thème que je ne pouvais pas louper même si mon gros souci du moment est le temps. "Des produits locaux et des épices"...En Guadeloupe, je n'ai pas eu de soucis d'inspiration. J'aurais aimé vous faire découvrir le sirop de batterie...

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Tarte banane et café

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte banane et café

J'ai complètement oublié l'anniversaire de mon blog. Heureusement qu'Overblog était là pour me le rappeler sinon je m'en serait peut-être souvenu pour les 10 ans! Bref, c'était vendredi dernier et pour fêter ça, après la bonne crème chocolat et caramel...

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Compote de mangue et rhubarbe pour bébé

Publié le par Docteur Chocolatine

Compote de mangue et rhubarbe pour bébé

Mon petit bébé est devenu bien grand maintenant mais elle est toujours aussi fan des compotes. Comme notre manguier nous a très généreusement fourni des mangues pendant des mois, j’ai pu tester beaucoup de recettes avec la mangue, surtout en salée, ce...

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Quiche exotique: crevettes, coco et mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche exotique: crevettes, coco et mangue

Les quiches, c'est toujours le plat "miracle" pour faire tenir des légumes, un peu de protéines (oeufs, jambon, poisson) et des féculents avec la pâte. Et parfois, c'est un peu le plat idéal pour finir les restes comme des crevettes, du lait de coco et...

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Panna cotta au chocolat chabin, compotée ananas et passion

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta au chocolat chabin, compotée ananas et passion

La semaine dernière, j'ai enfin pu visiter la maison du Cacao en Guadeloupe. Situé à 1h de route de chez nous, elle vaut vraiment le détour. Si la visite est assez ludique, mon moment préféré a bien sûr été au moment de la dégustation des chocolats et...

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Purée de patates douces à la vanille et citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée de patates douces à la vanille et citron vert

La patate douce, malgré son goût sucré, a de nombreuses vertus. Contrairement aux autres patates, grâce à sa richesse en fibres, elle a un index glycémique moins élevé. Je l'apprécie donc beaucoup ici en Guadeloupe d'autant qu'elle a un goût sucré très...

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Boulettes de potiron à la menthe

Publié le par Docteur Chocolatine

Boulettes de potiron à la menthe

Je n'aime pas faire des boulettes sauf en cuisine, bien sûr! En ce moment, on retrouve l'envie de cuisiner un peu le giraumon (le potiron guadeloupéen). Mais, comme il est sur les étals toute l'année, il y a des moments où je sèche un peu et je cherche...

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Bananes au jambon pour les petits

Publié le par Docteur Chocolatine

Bananes au jambon pour les petits

Je continue dans ma lignée de "cuisine pour les petits" avec cette recette toute douce qui change un peu des endives au jambon. A la maison, je peux "courir" pour que mes chocolatines mangent ce grand classique. Mes dernières tentatives ont été des échecs...

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Vinaigrette mangue et orange pour salade estivale

Publié le par Docteur Chocolatine

Vinaigrette mangue et orange pour salade estivale

Le manguier de notre jardin nous donne 4 à 5 mangues par jour. Il y a encore quelques semaines, elles étaient un peu acides, n'ayant pas assez goûté au soleil. Maintenant, ses fruits sont bien sucrés. Nous les apprécions souvent nature en dessert et nous...

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Maracujas surprise

Publié le par Docteur Chocolatine

Maracujas surprise

Ding dong! Les cloches sont-elles passées? C'est l'heure de Pâques, de belles réjouissances en famille et aussi pour ce beau dimanche, de la Battle Food, 41 ème édition. Emilie Sweetness a choisi un thème idéal pour moi: les fruits exotiques. Même si...

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Curry indien de courge

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry indien de courge

Les currys, depuis que nous sommes en Guadeloupe, sont un peu le plat "sauvetage" de la fin de la semaine. J'y mets les légumes du marché, des épices, du lait de coco et quelque soit la contenance de la cocotte, c'est toujours délicieux chaud ou tiède....

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Crème de mangue à la cardamome

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de mangue à la cardamome

De nouveau, une recette de Carole m'a sautée aux yeux et a été le prétexte pour utiliser notre manguier qui nous a donné de délicieux fruits, une cargaison folle au point que nous en ramassions parfois cinq à six par jour. Je les ai congelées et il m'en...

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Banana bread au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Banana bread au chocolat

Depuis que je suis arrivée en Guadeloupe, j’ai de plus en plus incorporé la banane dans mes plats de tous les jours. Comme c’est un fruit local, nous découvrons des variétés jusqu’à alors inconnues : banane plantain, banane verte, la figue pomme, la poyo......

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Curry de crevettes, mangue et banane plantain

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry de crevettes, mangue et banane plantain

En arrivant en Guadeloupe, nous avons apprécié assez vite l'association lait de coco et curry. Pour accompagner la papaye, une bonne viande de boeuf ou même des soupes plus traditionnelles au potimarron, cela passe très très bien. Les crustacés nous manquent....

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Crème de giraumon rôti, fève tonka et foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de giraumon rôti, fève tonka et foie gras

Si vous passez cette recette en vous disant que le giraumon ne se trouve pas en France, je vous rassure: vous pouvez très bien le remplacer par du potimarron ou une courge butternut. Je soupçonne d'ailleurs le dictionnaire guadeloupéen d'avoir mis sous...

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Et si vous partiez en Guadeloupe?

Publié le par Docteur Chocolatine

Et si vous partiez en Guadeloupe?

Non, non, non, je ne vais pas vous faire gagner un voyage en Guadeloupe. Ne pleurez pas, ne soyez pas déçus et évadez-vous un peu avec cet article écrit par Mathilde du site usa.marcovasco.com Mathilde m’a gentiment proposé de vous parler de l’île qui...

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Purée de patates douces et potiron pour bébé

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée de patates douces et potiron pour bébé

Voici une purée toute douce qu'un bébé peut déguster à partir de 6 mois. La patate douce est l'équivalent de notre pomme de terre sous les tropiques. Son goût est sucré et certains peuvent même l'apprécier en gâteaux ou en confiture. Assez coriace à éplucher,...

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Crème de giraumon infusée à la saucisse fumée

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de giraumon infusée à la saucisse fumée

Le giraumon est la courge locale de la Guadeloupe. Au goût, il ressemble énormément au potimarron avec toutefois un goût plus prononcé, un peu comme la courge kabocha dont je vous avais déjà parlé. Comme l'automne est bien installée en métropole, mes...

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Curry de papaye verte

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry de papaye verte

Entre la quiquiche et le cucurry, je crois que je vais vraiment arrêter la papaye parce que vous allez trouver que je suis en état délirant lorsque j’écris mes articles. Les currys de légumes me faisaient de l’œil depuis un bon moment et je crois que...

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Soufflé à l'avocat, vanille et chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Soufflé à l'avocat, vanille et chocolat

Quand on me parle de confort food, je pense toujours à une bonne tasse de chocolat chaud, à un dessert préparé rapidement ou au contraire à un plat qui mijote pendant des heures. Comme vous le voyez, je suis pleine de contradictions. Ici, il fait bien...

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Quiche à la papaye verte

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche à la papaye verte

J’aurais pu intituler cette recette « la quiquiche à la papaye » mais ceci est une blague du style Carambar car tout le monde vous le dira « Avec quoi ramasse t-on une papaye ? Avec une foufourche ! ». Cela va donc entraîner probablement des jeux de mots...

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