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89 articles avec soupe - veloute et cie

Velouté de cosses de petit pois

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de cosses de petit pois

Ca s'est rafraîchi dangereusement ces derniers jours au point que j'ai de nouveau troqué sandales contre chaussures fermées sans oublier de me prendre une rincée en allant chercher mes chocolatines à l'école vendredi. Résultat : un petit chiot tout trempé...

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Velouté de chou romanesco, chips de chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de chou romanesco, chips de chorizo

C'est peut-être l'une des dernières soupes d'hiver que je vous présente. Comme vous le savez, je suis très fan du chou romanesco mais je ne le cuisine pas souvent. Vous verrez qu'il y a très peu de recettes avec lui sur le blog. J'ai une pensée particulière...

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Crème de chou-fleur au chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de chou-fleur au chorizo

Me revoilà avec mes soupes. Mon plat préféré d'hiver, moins prise de tête, réconfortant, chaud, simple...prêt à l'avance en plus. Je suis très fan de l'association chou-fleur et chorizo et mes chocolatines ne sont pas en reste (pour une fois). Pour l'instant,...

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Gaspacho de tomates à la menthe

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaspacho de tomates à la menthe

Les chaleurs prévues ces prochains jours vont vite pousser à cuisiner frais ce week-end. Avec un peu de paresse car cette recette nécessite 5 minutes de préparation et juste un peu d'attente au frigo... La menthe de mon jardin m'a inspirée ce gaspacho...

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Crème de fèves et ail des ours

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de fèves et ail des ours

Je finis (?) ma tournée de l'ail des ours pour cette année avec cette petite crème toute simple. Même si les soupes vont se faire de plus en plus rares grâce au soleil qui revient, les légumes de printemps sont parfois bien agréables sous cette forme....

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Soupe de fanes de radis

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe de fanes de radis

Le printemps est là et avec lui, la saison des radis. C'est une recette économique que je vous propose mais également une recette familiale puisque ma maman qui la réalisait lorsque j'étais petite.. Je me suis inspirée des conseils d'un ami et j'ai rajouté...

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Vichyssoise de ma maman

Publié le par Docteur Chocolatine

Vichyssoise de ma maman

Ma maman avait pour habitude de réaliser cette vichyssoise au printemps. Comme le soleil est revenu et que les températures se font plus clémentes, je vous laisse découvrir sa recette très fraîche (elle la sert en général froide). C'est une recette réalisée...

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Velouté de champignons à la châtaigne

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de champignons à la châtaigne

Avec cette recette qui nécessite peu de préparation, on se réchauffe après une grosse journée d'école. Le soleil est certes revenu mais nous avons des températures avoisinant encore le zéro degré. Les douces châtaignes de Clément Faugier m'ont permise...

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Soupe à la tomate d'Ottolenghi

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe à la tomate d'Ottolenghi

Une recette que j'ai découvert sur le splendide blog "C'est ma fournée" et que je me permets de vous faire découvrir avec les toutes dernières tomates de la saison. Je viens de craquer pour les soupes, il fait trop froid dehors. Cette soupe de tomates...

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Velouté léger de courgettes, petits pois et ricotta

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté léger de courgettes, petits pois et ricotta

Envie de vert un soir d'été et des restes de frigo à finir? Voilà ce que ça donne, un velouté tout léger vraiment très simple à réaliser. Il faut juste s'y prendre un peu à l'avance pour qu'il soit bien froid. Les courgettes sont vraiment mes légumes...

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Soupe de salsifis toute simple

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe de salsifis toute simple

"Docteur, après les fêtes, j'ai vraiment envie de quelque chose de léger"...Je crois que j'ai ce qu'il vous faut. Un bon bol de soupe bien chaud, une ou deux tranches de pain, un fruit et hop, au lit juste après pour bien récupérer des fêtes et/ou des...

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Crème de topinambour au foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de topinambour au foie gras

Dernière petite recette avant Noël et pas des moindres avec cette délicieuse petite crème inspirée par le foie gras Rougié que vous pouvez servir soit en entrée le 24 au soir (prévoyez léger après) soit en mise en bouche. Je craque complètement pour le...

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Crème de châtaignes au lait de coco et pétoncles

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de châtaignes au lait de coco et pétoncles

Hier, je vous parlais de recettes très simples pour les fêtes en citant les veloutés. C'est vrai que l'hiver est une saison idéale pour les bols de soupe et les fêtes ne font pas exception: on peut déguster une soupe très gourmande à Noël. Cette recette...

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Crème de topinambours et coco

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de topinambours et coco

Ces légumes si sucrés et peu connus sont apparus de nouveau il y a quelques années. Le plus long reste l'épluchage mais lorsqu'on le déguste, on ne le regrette pas. C'est une recette toute simple aujourd'hui que je vous donne pour les fêtes. Vous pouvez...

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Soupe d'aubergine au yaourt

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe d'aubergine au yaourt

C'est la recette la plus simple que j'ai pu inventer ou pas loin sur le blog. Il n'est même pas besoin d'éplucher les aubergines (ou presque), pas besoin de les couper non plus. Un four et un mixeur suffisent. C'est vraiment ma recette fétiche quand je...

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Potage brighton

Publié le par Docteur Chocolatine

Potage brighton

J'ai découvert le potage brighton il y a des années lorsque je faisais mes courses chez Picard. Il est rare que je déguste des soupes toutes prêtes même surgelées alors je réservai plutôt ce potage pour les grandes occasions. Il passe très bien en petites...

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Crème de pommes de terres au Mont d'Or

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de pommes de terres au Mont d'Or

Je suis la fille qui a toujours un Mont d'Or au congélateur. Enfin, c'est ce que disent les amis qui me connaissent...un peu comme l'écureuil qui fait ses réserves parce que l'hiver vient et que Jon Snow et les marcheurs blancs...euh, non, là, je délire...

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Crème de brocolis aux baies roses

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de brocolis aux baies roses

Je m'étais promis de trouver autre chose que les soupes de courges et j'ai tenu parole. Voyant passer une soupe de brocolis sur Pinterest, j'ai eu idée de foncer acheter un paquet de brocolis surgelés et de céder à l'envie. Si vous râlez parce que ce...

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Crème de panais à la pomme et dés de foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de panais à la pomme et dés de foie gras

En général, il me reste souvent du foie gras après les fêtes. Les idées pour l'utiliser ne manquent pas mais je crois que nos estomacs préfèrent alors les légumes et les plats simples entre deux réveillons. J'ai donc ressorti de mon imagination une vieille...

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Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Je vous avais alléchés avec la sélection sur les soupes samedi dernier. Voici une petite dernière avec du potiron en version un peu exotique. Après, promis, j'essaye de varier un peu et d'arrêter le potiron en soupe. Vous pouvez utilisez des cacahuètes...

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