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92 articles avec soupe - veloute et cie

Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

Après la déclinaison autour de la truffe samedi, je me tourne de nouveau vers un de mes ingrédients favoris : les saint jacques. Il faut dire que j'habite une région qui s'y prête tout particulièrement. A chaque fois que mes pas me portent jusqu'au marché,...

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Crème de chou-fleur au gingembre et sésame noir

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de chou-fleur au gingembre et sésame noir

Plus "que 7 jours" avant la fin des votes pour le Cake à la Vanille du concours Neff. Ce qui est en jeu? Un week-end en amoureux dans une ville européenne. Si vous avez oublié, il est encore temps. Cliquez ICI et n'hésitez pas. Votez, partagez, parlez...

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Gaspacho de melon, crème de fêta à l'ail

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Gaspacho de melon, crème de fêta à l'ail

A près avoir été dans ma période "fraises", voici celle des melons. Pourquoi? Mais parce qu'ils sont bons tout simplement. Je me régale de les cuisiner en entrée. Le melon aime le sucré/salé, l'association avec des fromages frais ou des viandes fumés......

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La crème de courgettes du Docteur Bontemps

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

La crème de courgettes du Docteur Bontemps

Pour ce beau dimanche pluvieux pour beaucoup, je vais vous donner une recette que je n'ai pas inventée. Lorsqu'en rendant visite à mes grands parents, j'ai pu goûter à cette crème, je n'ai eu de cesse de leur réclamer la recette. Mon grand-père l'a alors...

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Quelques idées pour Pâques 2013 : les entrées printanières

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Quelques idées pour Pâques 2013 : les entrées printanières

Et voilà, quelques suggestions pleines de légumes et de légèreté pour dimanche prochain. Comme je vous le disais, j'aime bien commencer par des entrées légères avant d'attaquer avec l'agneau (ceux qui n'en mangent pas, ne me jettez pas la pierre s'il...

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Velouté de chou-fleur et chorizo pour tous les mois de mars

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Velouté de chou-fleur et chorizo pour tous les mois de mars

Vendredi, déjà...ou enfin ! Après l'épisode neige, la semaine est vite passée. Je n'ai pas fini de vous narrer mes tribulations alsaciennes. J'espère pouvoir le faire d'ici quelques jours. Pour vous réconforter, je vous confie la recette d'une soupe toute...

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Soupe de vert de poireaux...plus simple que ça, c'est dur !

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Soupe de vert de poireaux...plus simple que ça, c'est dur !

Je déteste jeter. Vous allez finir par le savoir...Après avoir dégusté des poireaux vinaigrette version luxe dont je vous reparlerai, il me restait le vert des poireaux. Ce n'est pas ma partie favorite dans les poireaux. Trop rêche, cassant, riche en...

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Velouté potiron, cèpes, chataîgnes pour se remettre des fêtes

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Velouté potiron, cèpes, chataîgnes pour se remettre des fêtes

Petit bug sur la publication de l'article cet après-midi. Vous savez bien que je n'aime pas vous mettre une recette sans mes petits commentaires. alors voici la "vraie" version ou "le ras le bol de la galette". Bon la galette, c'est fini, hein? Y en a...

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Velouté de potimarron citronnelle et orange

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Velouté de potimarron citronnelle et orange

Ouf ! Après un week-end fort chargé, je n'ai pas le courage de vous donner de belles recettes. Tout simplement celle d'une soupe réconfortante. C'est un peu la soupe de cet hiver, ma collection personnelle hiver 2012-2013...mon hueur de cette année. Je...

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Velouté céleri et pleurotes...parce qu'il fait si froid !

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Velouté céleri et pleurotes...parce qu'il fait si froid !

C'est la déprime hivernale. Il fait froid, je mange du chocolat, on est tous crevés. Mes patients pleurent...du nez. Mes chocolatines ont de belles écharpes et des bottes bien chaudes et le soir, je me creuse (un peu) la tête pour varier des soupes de...

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Courge Little Jack à la crème de cheddar un peu "welsh"

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Courge Little Jack à la crème de cheddar un peu "welsh"

Ce soir, ce sera "dîner orange" à la maison. Loin de moi l'idée de suivre les tendances américaines (il vaut mieux fêter Holy Win la fête de tous les saints, non?) mais j'apprécie toujours cette couleur d'automne et je me suis dit que c'était une bonne...

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Velouté d'artichaut et de pomme au haddock

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté d'artichaut et de pomme au haddock

C'est lundi...le week-end fut pour vous, je l'espère, ensoleillée. Le nôtre n'a pas été facile car nous avons eu simultanément ou presque (sauf mini-chocolatine) une sympathique gastro-entérite. Les enfants ayant une faculté de récupération meilleure...

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Velouté du Barry

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté du Barry

Ca y est, c'est lundi. Le week-end est passé à une folle allure surtout quand on se déplace pour une virée parisienne. Plein de photos à vous faire partager, des bouilles craquantes et puis aussi, une belle gourmandise à vous présenter. Demain promis...Aujourd'hui,...

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Vichyssoise à ma façon

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Vichyssoise à ma façon

Nous sommes en pleine saison des poireaux. Après avoir longtemps boudé ce légume ( trop compliqué à cuisiner - parce qu'il faut le laver correctement et prendre un peu de temps avec lui, enfin si peu), maintenant, il ne se passe pas une semaine sans que...

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Velouté de camembert

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté de camembert

Vous n'y croyez pas ? Je l'ai fait ! Enfin, une recette de camembert ! Chez moi, il est tellement bon que je le déguste sur du pain et c'est tout. Bien sûr, je les préfère au lait cru mais j'ai trouvé un camembert bio pasteurisé qui tient ses promesses...

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Velouté de haricots tarbais version rapide de Mamina

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté de haricots tarbais version rapide de Mamina

Il y a quelque temps Mamina avait publié une recette de velouté de haricots tarbais. Elle l'avait décliné avec des saint-jacques mais aussi du foie gras. Comme je ne mange pas souvent d'haricots blancs et que j'avais envie de soupes onctueuses et hivernales,...

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Velouté de céleri à la pomme et truffonade

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté de céleri à la pomme et truffonade

Le gout sucré de la pomme s'accorde très bien pour adoucir le céleri. Je n'ai pas vraiment inventé cet accord puisque ma marque favorite de surgelés la commercialise déjà depuis quelques années au moment des fêtes. C'est quand même bien plus agréable...

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Soupe aux trois courges et dés de canard

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Soupe aux trois courges et dés de canard

J'avais cette envie depuis longtemps de mêler les différentes courges pour en faire une belle soupe d'hiver. Comme toute soupe, elle est plein de vitamines. Ca tombe bien, les virus grippaux arrivent en force sur toute la France alors il faut s'immuniser...

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Velouté panais - potimarron et une touche de miel

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté panais - potimarron et une touche de miel

Après un long week-end (oui, j'ai honte, j'ai fait le pont !) qui nous a balladées de Paris à Pau, de Pau à Toulouse puis de nouveau sur Pau et Paris, je n'ai pas eu beaucoup le temps de faire des photos. A dire vrai, je n'en ai fait aucune, occupée que...

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Velouté potimarron et épices, hommage à l'Ile Maurice

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté potimarron et épices, hommage à l'Ile Maurice

Ce que j'aime à l'automne, c'est l'arrivée du potimarron. Mes filles adorent, moi aussi. Ca me rappelle la soupe de mon enfance, celle de ma maman. L'an dernier ( souvenirs, souvenirs ), nous étions allés à l'ile Maurice. J'en ai ramené quelques sachets...

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Velouté concombre-avocat

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté concombre-avocat

Voilà voilà...des invités à l'improviste, quelques légumes qui se battent en duel et ça a donné ça... Une petite entrée toute simple - vraiment - rapide à faire et une jolie couleur toute douce. Rien à faire d'autre que d'éplucher et mixer. Pour 4 personnes...

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