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92 articles avec soupe - veloute et cie

Velouté de chou-fleur au chèvre

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté de chou-fleur au chèvre

Comment faire ultra-simple .??? Voilà, c'est reparti, chers lecteurs. Mes recettes vont re-prendre une forme un peu moins sophistiquées car "Papa pas là" (cette phrase qu'on a tous entendus au moins une fois dans sa vie ) va devenir un quotidien de plus...

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Velouté de panais - pomme et ... foie gras ... ou pas ?

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté de panais - pomme et ... foie gras ... ou pas ?

On se remet des fêtes ou presque et je vous propose alors un joli velouté tout léger léger pour reposer un peu l'estomac mis à rude épreuve n'est ce pas ? Fin décembre, il me vient des images de parcours du combattant car il faut de l'endurance pour venir...

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Velouté d'automne, chantilly au lard virtuel

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté d'automne, chantilly au lard virtuel

Et me revoilà dans ma période siphon...Pour une fois que mes préparations marchent... je tiens peut être le truc. Je suis siphonnée du siphon. Ca mousse, ça crème, ça marche ! Vous cherchez une entrée équilibrée et originale pour les fêtes, la voici !...

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Velouté de romanesco, oeufs en neige au sumac

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté de romanesco, oeufs en neige au sumac

Le chou romanesco est un joli légume qu'on néglige un peu trop. Il a la couleur d'un brocoli, le gout du chou et l'aspect très sérieux d'un mathématicien qui nous rappele la notion de fractales. Je n'ai pas tout compris à la définition sur wikipédia mais...

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Velouté des amoureux : potimarron et gingembre

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté des amoureux : potimarron et gingembre

Oui oui c'est un peu osé comme association mais je voulais varier de ma "traditionnelle" soupe de potimarron. En plus, nous revenons de Maurice où les épices sont mariés à toutes les sauces. Ca tombe, c'est "Holy Win" dans quelques jours. ;-) Potiron,...

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Velouté de céleri branche poire et roquefort

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Velouté de céleri branche poire et roquefort

Je me suis inspirée de Mamina et de sa crème de céleri aux poires et macis mais comme je ne suis pas douée, j'ai pris du céleri branche et non du céleri boule (en même temps, c'est plus facile à éplucher). Par contre, le céleri branche est assez fibreux....

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Velouté de chou-fleur au bacon

Publié le par D

Velouté de chou-fleur au bacon

Encore et encore...Soupe, velouté, c'est l'hiver ! Alors j'en profite ! Les légumes sous toutes leurs formes avec des accompagnements variés. Pour les fans de chou-fleur ( y en a t-il? car ce pauvre légume ne compte pas beaucoup d'adeptes chez les enfants...

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Soupe à la salade

Publié le par D

Soupe à la salade

Ca nous arrive à tous, non, d'avoir une salade dans le frigo qui traine, qui traine? Pour 1001 raisons : que vous soyez tout seul(e) sans envie d'une grosse salade ou que vous ne trouviez pas d'occasion pour manger cette salade ou tout simplement, que...

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Mousse de saumon à l'estragon

Publié le par D

Mousse de saumon à l'estragon

L'entrée du repas de la St Sylvestre...léger et raffiné : Pour 4 personnes 125 g de saumon frais mixé 1 oeuf entier 10 cL de crème liquide 1 cuillère à café de moutarde à l'estragon 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé Mixer le saumon, rajouter dans le...

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Velouté anisé : courgettes - fenouil et...

Publié le par D

Velouté anisé : courgettes - fenouil et...

Encore un velouté, me direz vous. Pour ces longues soirées d'hiver, rien de tel, n'est ce pas? Et là, je vous propose une entrée à consonnance méditerranéenne. Toujours simple mais toujours bon... Si vous n'avez pas d'idée pour les fêtes, ceci peut être...

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Soupe aux légumes verts

Publié le par D

Soupe aux légumes verts

Un autre velouté couleur martien...mais moins fluo. Pour ceux qui aiment les épinards, c'est parfait. Pour les autres, ne tentez pas car l'épinard, qui a un goût prononcé, est la première des saveurs de cette soupe. Pour un gros bol de soupe : 100 g de...

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Soupe ou dessert? Courge butternut, chantilly au chèvre

Publié le par D

Soupe ou dessert? Courge butternut, chantilly au chèvre

La courge butternut, vous connaissez? C'est orange comme un potiron, sucrée comme un potimarron et long comme une énorme courgette. Peu répandue, elle commence à se faire une entrée sur nos étals grâce à la tendance des ces dernières années du retour...

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Velouté froid de fenouil

Publié le par D

Velouté froid de fenouil

Voici une entrée toute légère, toute fraiche pour ce beau mois d'aout qui commence. Elle ravira tout le monde par ce petit gout acidulé et doux à la fois. Au décompte des calories, avec le peu de graisse dans cette recette, ce velouté est idéal pour tous...

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Velouté d'asperges au bacon et ciboulette

Publié le par Dr chocolatine

Velouté d'asperges au bacon et ciboulette

C'est la saison des asperges...Profitons en ! Blanches et nacrées, elles sont délicieuses ! Pour 4 personnes -une belle botte d'asperges -une pomme de terre -20 cL de crème -4 tranches de bacon Couper le troncon des asperges de 1 cm, les éplucher ( consciencieusement),...

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Velouté de petit pois - glace à l'oignon

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Velouté de petit pois - glace à l'oignon

J'avoue que j'ai été inspirée par Mamina, une bloggeuse formidable dont la cuisine m'époustoufle. Voici l'adresse de son site que je vous recommande : http://www.mamina.fr et la recette originale ici Cette recette qui semble un peu compliquée est en réalité...

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Velouté de petit pois à la coriandre

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Velouté de petit pois à la coriandre

Cette soupe peut se déguster chaude ou froide selon la saison. C'est devenu un classique à la maison ! Pour 6 personnes: -500g de petit pois -1/2 bouillon cube -100g de fêta ou chèvre un peu fort -3 petits suisses à 40% -coriandre Faites cuire les petits...

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