Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café

Vous connaissez le coing? Ce fruit tout dur qui ressemble à une poire et que peu d'entre nous osent cuisiner?

Une de mes lectrices me questionnait récemment sur ce fruit peu commun. Comme je ne suis pas très classique, je n'ai jamais fait de gelée de coings ni de pâte de coings...Par contre, j'avais déjà essayé la confiture.

En lui répondant, je me suis dit qu'il fallait que je le teste en salé. L'agneau semble une bonne viande pour l'associer et, en effet, je ne me suis pas trompée : c'est délicieux.

Monsieur Chocolatine, qui m'a fait le plaisir de déjeuner avec moi ce jour là, a été d'abord surpris par cette sauce mais l'a trouvé tout à fait à son goût, se mariant parfaitement avec la viande et contrebalançant le sucré de la crème de coings.

Et vous? Sucré ou salé le coing?