Curry d'agneau printanier

Publié le 6 mai 2015 par Docteur Chocolatine

Ding donc...premier mercredi du mois...18h! C'est l'heure de la Bataille Food. Pour cette édition encore, je participe, d'autant que le thème choisi par Dorian me plaît tout particulièrement. Un plat d'inspiration indienne avec un légume ou un fruit de saison, des herbes fraîches, des épices...Tout ce que j'aime!

Après avoir longtemps hésité, mon choix s'est porté sur ce curry. L'ajout des asperges est là pour rappeler le printemps car l'ananas n'est pas de saison et je ne me voyais pas oser la fraise dans la cuisine indienne.

Cette recette a été extrêmement appréciée par toute la famille. Très parfumée, la viande est très tendre et l'ananas donne ce côté sucré qui plaît tant.

Mais, Dr Chocolatine, c'est quoi dit la Bataille Food? La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs. Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné, ce dernier, ou cette dernière, doit choisir un thème pour le mois suivant. Ce défi se produit chaque 1er Mercredi du mois à 18h. Chacun poste alors sa recette sur son blog et/ou sur sa page Facebook.

Le mois dernier, c'était Adeline de Cook'n blog qui l'avait organisée. Souvenez de mes oeufs sur un nuage à la truffe...C'était la ferme en version 5 étoiles (dans mon guide à moi, pas celui du Michelin).

Le mois prochain, pourrais je encore participer? Entre un déménagement qui va de plus en plus se préciser, un ordi qui risque lui aussi d'atterrir dans les cartons avant de survoler l'Atlantique, cela va être compliqué. Nous verrons bien. En attendant, et si on dégustait un petit curry tous ensemble?

Bonne Bataille Food! Bravo Dorian pour ce thème si délicieux!

Note: j'ai utilisé pour cette recette le lait et la crème de coco de la marque Ayam que j'apprécie beaucoup pour ses produits naturels et sans glutamate.

Pour 6 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 5 heures (2heures puis 3 heures le lendemain)

200g de collier d'agneau

300g d'ananas

1 botte d'asperges vertes (les pointes)

3 anis étoilé (badiane)

45 cl lait de coco de la marque Ayam

20 cl de crème de coco Ayam

20 cl de crème liquide entière

5 gousses de cardamome

1 cm gingembre

1 kg d'épaule d'agneau désossée

1 botte de coriandre

1 botte de menthe

50g de noix de cajou grillées non salées

La veille:

Versez le lait de coco, la crème de cocol et la crème liquide avec le collier d'agneau en tranches, l'anis, les dés d'ananas, la cardamome et le gingembre dans un grand faitout. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir durant deux heures.

Dans une poêle huilée, faites revenir vos dés d'épaule d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez au mélange précédent et réservez au frigo toute la nuit.

Le lendemain, laissez cuire l'ensemble durant trois heures sur feu doux à couvert.

Au dernier moment, ajoutez la coriandre et la menthe ciselées ainsi que les noix de cajou grillées. Servez avec du riz basmati.