C'est en voyant cette recette chez Mamina, que je me suis dit qu'il fallait ab-solu-ment que je la teste. Et puis, les goûts aidant (à cette époque, j'attendais Mini mini Chocolatine), j'ai rajouté du rhum, de la vanille et des fraises dans l'appareil. Autant dire que Mamina m'a un peu tiré les oreilles...parce que, tout de même, s'éloigner autant de sa recette, il ne faut pas pousser le bouchon un peu trop loin (Maurice...)
Nous sommes en pleine saison des fraises. J'en profite un maximum et les chocolatines également car nous savons qu'elles ne dureront pas longtemps.
Merci à toutes pour vos gentils messages, je cours à 200 à l'heure en ce moment. Difficile de vous répondre à tous individuellement. Promis, je le ferai dans des moments plus sereins.
Bon lundi à tous!
Pour un moule de 16 cm
Le caramel au beurre salé
100g de sucre
50g de beurre demi-sel
Les rhubarbes
300g de rhubarbe coupées en lamelles fines à la mandoline
L'appareil
3 oeufs
10 g de levure
70g (150g dans la recette originelle) de sucre
170g de farine
100g beurre mou
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de limoncello
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 dizaine de petites fraises (100g) essentiel pour le moelleux!
Préchauffez votre four à 160°C.
Le caramel et la rhubarbe:
Emincez votre rhubarbe finement à la mandoline ou à l'épluche-légumes
Réalisez votre caramel dans une casserole. Laissez fondre le sucre avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une belle coloration brune. Ajoutez le beurre hors du feu et remuez bien. Versez dans le caramel dans le fond de moule.
Dessus, déposez à plat vos lamelles de rhubarbe. Saupoudrez d'un peu de sucre.
L'appareil:
Fouettez le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la gousse de vanille puis les oeufs un par un puis la farine et la levure, et la crème fraîche et le limoncello
Versez ensuite la pâte dans laquelle vous enfoncez quelques morceaux de fraises.
Enfournez durant 15 minutes...Si votre gâteau commence à bien dorer, couvrez-le de papier aluminium. Une fois le couteau sec, malgré le jus "caramel" sur les côtés, coupez la chaleur tournante et laissez le refroidir dans le four. Puis démoulez. Le gâteau n'en sera que meilleur le lendemain car il se sera imprégné des fruits.
Attention :
La première fois que j'ai réalisé ce gâteau, il m'a fallu plutôt 45 minutes pour le cuire.
La deuxième, même température, même moule, même proportion, je n'ai eu besoin que de 15 minutes.
Et la troisième fois, 45 minutes en baissant à 140°C pendant les 30 dernières minutes.
Donc le mieux, c'est de le surveiller car nos fours sont tous différents.
