Chutney de mangue

Quand on a des mangues à profusion et à un prix très raisonnable, bien sûr, je ne peux qu’en profiter pour imaginer des recettes qui me faisaient envie depuis longtemps. Ce chutney sera un bel accompagnement pour les terrines de volailles et le foie gras en fin d’année mais c’est aussi l'un des ingrédients d’une recette qui va venir bientôt.
Très parfumé, l’ajout de piment corse un peu la préparation et j’avoue que je ne le servirai que dilué pour mes chocolatines qui n’ont pas encore les papilles habituées aux saveurs d’ici.

Un petit indice s'est glissé dans la photo pour vous faire deviner la recette avec laquelle je servirai ce doux chutney. Je vous laisse imaginer et vous souhaite un doux premier lundi de vacances de la Toussaint.
 

Pour 2 pots:

600g de mangue
100g de vinaigre de cidre
50g de sucre
3 clous de girofle
5 gousses de cardamome
2 tours de piment de Cayenne
10g de gingembre frais râpé

Epluchez et coupez les mangues en morceaux. Versez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit épais (environ 20 minutes). Mettez en pot aussitôt