Cinnamon rolls au potiron

Pour 8 escargots

Préparation 30 minutes

Attente 2h30

Cuisson 10 minutes

300 g de farine T55

50 g de lait tiède

10 g d’huile neutre (tournesol)

40 g de sucre

1 œuf

100 g de purée de courge (giraumon chez moi)

1 cc de sel

5 g de levure boulangère sèche

Garniture

50g de beurre

60g de cassonade

1 cc de cannelle

QSP sirop d'érable

Faites cuire le giraumon (ou potiron ou potimarron ou autre courge) à l'eau non salée. Egouttez le puis prélevez  200 g de chair que vous allez réduire en purée lisse au mixer.

Mettez dans la cuve du robot le lait, l’huile, la purée de potiron refroidie, les œufs, le sucre, le sel, la farine et la levure Pétrissez 5 minutes à vitesse 1 puis 7 minutes en vitesse 2.
Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30. Si possible, la levée doit être à côté d'une source de chaleur ou dans un four préchauffé à 35°C puis éteint lors de la levée.

Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis étalez en un rectangle de 20 x 30 cm environ au rouleau à pâtisserie.
Etalez le beurre fondu au pinceau puis saupoudrez du sucre à la cannelle.
Enroulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur en serrant bien.
A l’aide d’un grand couteau bien tranchant, découpez des tranches de 4 cm d’épaisseur.
Placez-les dans des ronds pour babas (ou des caissettes en papier chez Annie) et laissez à nouveau lever 1h sous un torchon.

Mettez le four à préchauffer à 180°C puis faites cuire les escargots 10 à 12 minutes.Placez les rolls sur une grille et badigeonnez-les au pinceau de sirop d’érable dès la sortie du four.