Curry indien de courge
Les currys, depuis que nous sommes en Guadeloupe, sont un peu le plat "sauvetage" de la fin de la semaine. J'y mets les légumes du marché, des épices, du lait de coco et quelque soit la contenance de la cocotte, c'est toujours délicieux chaud ou tiède.
Adapté à la courge du pays, c’est-à-dire le giraumon, concocté dans ma merveilleuse cocotte spéciale famille nombreuse (30 cm !), il a plu à toute la famille de 16 mois à 35 ans.
Doux et parfumé, je n’ai qu’un seul mot pour vous le décrire « Encore ! » et c’est ma grande qui me l’a dit. Je crois que je suis une irrémédiable des bons plats en cocotte surtout quand ils se nomment curry.
500g de lentilles corail
2 oignons émincés
3 gousses d'ail écrasées
1 L de bouillon de légumes
200ml de lait de coco
80ml de crème de coco
1c.à soupe de curry
1c.à café de curcuma
1 poignée de coriandre ciselée
sel, huile de tournesol
Epluchez la courge, taillez-la en petits cubes. Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon, le gingembre et les épices dans l’huile neutre
Ajoutez les dés de giraumon ( ou potiron), l'ail et poursuivez la cuisson quelques minutes tout en enrobant du mélange aromatisé.
Ajoutez les lentilles ; mouillez avec le bouillon jusqu’à ce que les légumes soient à hauteur. Mélangez bien et couvrez.
Baissez le feu puis laissez mijoter, 1/2h environ, en remuant de temps à autre.
Assaisonnez, incorporez la crème de coco puis retirez du feu.
Saupoudrez d'un peu de coriandre fraîche ciselée ainsi que de noix de cajou.
1 petit Potimarron épépiné, taillé en petits cubes 2 Aubergines taillées en dés 150g de Lentilles Corail 1 Oignon haché 2 gousses d'Ail pilées 220ml de Bouillon de Légumes 80ml de Crème d...
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