Charlotte à la crème de marron, vanille et poires comme une bûche

Lorsque j'ai vu le thème imposé par Lillie pour la Bataille Food, j'ai aussitôt penser à un dessert très gourmand. Il fallait en effet associer un "habit blanc" aux châtaignes et aux marrons. Pour rappel, la Bataille Food a été initiée il y a plus de deux ans par Jenna du blog Le Bistro de Jenna.

Si l'élément "marron" se décline avec les marrons glacés, la pâte de marron et la très classique crème de marron, l'élément " habit blanc" est dans deux éléments, un crémeux et un fruité: la crème mascarpone à la vanille et la poire (en insert et en boules).

La charlotte, c'est un dessert classique qu'on aime tous. Comme c’est la période de Noël, j’ai choisi de la présenter comme une bûche mais bien sûr, vous pouvez très bien la réaliser en version charlotte classique comme cette charlotte vanille et chocolat.
J’avoue m’être inspirée de la crème vanille mascarpone de la tarte Infiniment Vanille de Pierre Hermé pour la couche vanille (à défaut d’avoir pu faire celle du Grand Cru de Philippe Conticini). Et pour alléger un peu, j’ai rajouté un insert de poires sans sucre ajouté et une « simple » mousse de marrons.  La purée de marrons donne aussi un goût de marrons plus prononcé mais vous pouvez très bien la remplacer par de la crème de marrons et enlever le sucre du sirop.
Je rends hommage aux mamans qui arrivent à réaliser de si jolis desserts parce que cela prend du temps surtout quand on se met en tête de faire soi-même les biscuits cuillers pour avoir la taille adéquate. Mais ça valait le coup et monsieur Chocolatine qui est un grand fan de crème de marrons ne dira pas le contraire.

Retrouvez les participants de la Bataille Food n°29:

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