Pie carottes et foie gras de Philippe Conticini

Si Philippe Conticini est un grand pâtissier, il possède aussi la maîtrise du goût dans tout son ensemble. De ce fait, ses recettes salées sont également délicieuses. Vous savez que je possède son livre « Pies » qui, pour moi, est une mine d’or pour les associations de goût et pour me donner des idées pour mes tartes maison (même lorsqu’elles ne sont pas pies). Je vous en ai déjà parlé avec cette pie aux tomates vertes mais aussi avec cette tarte aux champignons et comté.
J’ai donc recommencé, encouragée par une amie, avec cette tourte de carottes et foie gras qui fut un délice de post-fête car il me restait du foie gras à terminer. Le goût du foie gras est subtil et ne cache pas celui de la carotte qui, pour ma part, est vraiment un régal. C’est pour cette raison que j’ai doublé les quantités. Il en restait à côté et on l’a dévoré.
Petit lapin deviendra grand…En attendant, pour améliorer sa vue, il mange des carottes.

Et si vous alliez voir chez Carine de Chic, chic, chocolat qui, elle, a craqué pour la pie à l'agneau?