Chiboust au thé fumé, poires et croustillant au chocolat en verrine pour la Bataille Food

Chiboust fumée? Non mais c'est quoi cette recette, Docteur Chocolatine? On sait que tu n'aimes pas la fumée du tabac mais ce n'est pas une raison pour l'incorporer dans tes plats!

Et pourquoi pas? Le thé fumé, pour moi, c'est l'odeur bien particulière de la boisson que me sert ma grand-mère quand je viens chez elle. Il est toujours très brûlant dans la tasse et je dois attendre qu'il tiédisse pour le boire. Cela tombe bien puisqu'ainsi, je raconte les nouvelles, les progrès de mes chocolatines, mon travail, mon quotidien, toutes les anecdotes qui font son bonheur et le sujet des conversations pour les semaines à venir.

Alors quand Rock the Bretzel nous a demandé une recette complètement meringuée pour la 31ème édition de la Bataille Food, j'avoue, j'ai séché. Je ne savais plus, je ne savais pas. Et c'est alors que je me suis rappelée la chiboust, ce mélange de crème pâtissière et de meringue italienne que je n'ai encore jamais réalisée. Il faut bien une première fois à tout non?

Et cette recette n'a pas voulu devenir tarte comme je le voulais à l'origine. Ce fut une série de déboires qui ne s'arrêta qu'à la dégustation.

A l'origine, la pâte croustillante avait été étalée dans des moules individuels. Mal m'en a pris: ils ne se sont pas démoulés. Alors, j'ai reconstitué la pâte dans les moules demi-sphères identiques à la crème chiboust de manière à faire des boules et là, non plus, ratage complet! Avec la chaleur, les demi-sphères se sont écroulées.

Puis, ce fut au moment de la caramélisation de la chiboust que mon chalumeau m'a dit dans son langage bien à lui "je n'ai plus de gaz" et là, l'improvisation n'étant pas toujours mon fort, la chiboust sous le grill, ce n'est pas tout à fait ça, elle a commencé à fondre!

Enfin, le coup d'arrêt fut donné par la boîte du Lapsang Chouchong avec sa petite horloge, "Arrêtes toi, tu es en retard pour la Bataille Food!!!"  Tel le lapin d'Alice au pays des Merveilles, prise au dépourvu, j'ai fait ce que j'ai pu et nul ne l'aurait su si je n'avais eu la langue si bien pendue. En tout cas, tous mes petits loups se sont trouvés bien repus et ont chanté tous en choeur "j'ai bien mangé, j'ai bien bu, j'ai la peau du ventre bien tendu, merci petit Jésus".

Ouf, je me pose enfin, je prends un thé avec vous et remercie Jenna et Bénédicte ainsi que tous les autres organisateurs de la Bataille Food pour me faire travailler tous les mois à imaginer une recette nouvelle.

La liste de tous les participants:

Rock The Bretzel – By acb 4 you – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Et rond, rond, petits platapons – Envie d’une recette – Bar à thym –  Nietzche Paillettes et sac à main – Petite cuillère et charentaises – Les papilles en éveil – You can cook it – La marmite du Leprechaun – Au fil du thym – Douceurs maison – Brian iz in the kitchen – Méli mélo en cuisine – Une french girl en cuisine – Gourmandise et passion – Ma cuisine salée… Mes envies sucrées… – La cuisine de Mélanie – Mamou and Co – Une cuisine pour voozenoo – Célinblog – Mélina et Chocolat – Cosmic Tomatoes – Framboise et Bergamote – Aurore’s bakery – Poivré Seb – Les délices de Loulou – Cook a life ! By Maeva – Gourmande et toquée – Pix’elle(s ) cuisine(nt) – Fais-moi croquer – Complètement meringuée – La femme à tête de chou – SharingCuisine – Musée gourmand – Ca ne sent pas un peu le brulé là? – Cuisine 2 soeurs – Cuisine chez la marmotte – Evin sur son nuage – Comme une envie de – Encore un gâteau – Voyage gourmand – A prendre sans faim – Frambuesa’s kitchen – And so we cook – Cookin’ movie – Emilie Sweetness – Les gourmands disent… – Cocotte et écumoire – Thecrazyoven – Gourmand Pâtisserie – Bloc-notes gourmand – Cooking et bon appétit – Vous reprendrez bien un kilo – Petit bec gourmand – Aurélie et gourmandises – Les vagabondages de Viane – La médecine passe par la cuisine – Quelques grammes de gourmandises – Famoh saveurs antillaises orientales – Craquounette avenue – Plaisir et équilibre – L’atelier des Dindinettes – Nana et Chocolat – Des recettes à gogo – Toque de choc – La table des saveurs – Saveurs et lectures – Une abeille en cuisine – Chapeau Melon – Popote et nature – Visites gourmandes – My nomad cuisine – Mel en cuisine – Laetycuisine – Le blog de Cata – Les délices pour mes amours – Cyrielle Gourmandise – Il était une fois my cakes – The Flying Flour –