Mousse au chocolat au beurre salé
Ma chocolatine est une inconditionnelle du caramel au beurre salé. Normande d’adoption, c’est l’une de ses friandises préférées avec le chocolat et le praliné.
Pour Pâques mais aussi pour d’autres occasions plus simples, nous avons redécouvert cette mousse au chocolat au caramel beurre salé qui a reçu les éloges de tous les goûteurs.
Nul doute que vous apprécierez également cette gourmandise pour ce mercredi.
Pour 6 personnes
100g de sucre
80g de beurre
20 cl de crème liquide
200g de chocolat noir
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
Réalisez un caramel à sec avec les 100g de sucre. Hors du feu, ajoutez le beurre puis la crème. Remettez sur le feu jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Lorsque le mélange a tiédi, ajoutez les jaunes.
Fouettez les blancs assez fermement. En fin de montée, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre pour serrer les blancs. Mélangez et versez dans les petits verres.