Riz au lait vanille, basilic et clémentines

Publié le 10 février 2017 par Docteur Chocolatine

Je retombe de temps en temps sur mes pieds pour arriver à participer aux défis mensuels des blogs. La Battle Food #49 avait deux avantages: d'abord, c'est Lova de Graine de faim Kely, un joli blog que j'aime beaucoup, et ensuite, le thème était quelque de "presque simple" pour moi: "le riz". Une Rice Battle qui pouvait m'inspirer...

C'est Maéva qui avait organisé la dernière Battle Food sur le thème du voyage gourmand. Je n'avais pu participer mais j'espère me rattraper un peu aujourd'hui.

La condition était d'ajouter un épice (facile) mais surtout, si on réalisait un classique, de le revisiter, lui apporter de l'originalité...Bref,il fallait sortir des sentiers battus.

Bien sûr, le riz au lait classique, vous devez vous en douter, est indétrônable: du lait, du riz rond, un peu de crème en option, une belle gousse de vanille et du sucre. Mais Lova ne désirait pas un classique. J'ai longtemps hésité entre un chocolat/fève tonka (très gourmand) mais j'ai voulu donner de la couleur et une originalité encore plus prononcée. Le mélange vanille/basilic m'ayant beaucoup plu un jour dans un macaron de Pierre Hermé, j'ai donc parfumé ce riz au lait d'une saveur inédite qui se marie très bien avec la clémentine.

Ce petit fruit d'hiver est trop délaissé chez moi, il va falloir que je me rattrape dans les prochaines saisons hivernales pour vous le faire découvrir.

Alors, si vous voulez découvrir quelque chose de surprenant et délicieux à la fois, lisez bien cette recette et dégustez la les yeux fermés.

Riz au lait vanille, basilic et clémentines

Pour 6 personnes

Préparation: 5 minutes + 15 minutes pour les clémentines

Cuisson: 40 à 50 minutes

Attente: 4 heures

1 L de lait

100g de riz rond

100g de sucre

1 belle gousse de vanille

1 dizaine de feuilles de basilic fraîche

2 clémentines / personne donc une douzaine

De la chantilly pour plus de gourmandise

Portez le lait à ébullition, versez le riz rond, les grains de la gousse de vanille, les feuilles de baslic ciselées et tout en remuant, laissez mijoter une quarantaine de minutes jusqu'à ce que le riz soit un peu crémeux. Versez le sucre, bien mélanger puis filmez et laissez au frais au moins 4 h Le riz va absorber encore le lait restant.

Détaillez des suprêmes de clémentines

Au moment de servir, versez dans des verres le riz au lait, posez des suprèmes de clémentines dessus, rajoutez une dose de chantilly à votre convenance et dégustez!