Cabillaud, saumon, colin, truite, lottes...14 recettes de poissons pour vous faire aimer nos amis à nageoires
On est en plein Carême. La "tradition" se perd en métropole mais, en Guadeloupe, c'est le mois du "fish". Et ce n'est pas moi qui le dit, c'est le monsieur qui fait la publicité pour une enseigne de fast-food dont je tairais le nom!
Vu le prix du poisson, on finit par se dire que "faire maigre", à l'époque actuelle, serait plutôt manger un oeuf. Mais, le poisson est bon pour la santé alors ne rechignons pas sur l'habitude d'en manger tous les vendredis surtout pendant le Carême.
Si mon poisson préféré est le cabillaud, j'ai découvert le marlin en Guadeloupe. C'est un poisson délicieux, aussi tendre que le thon lorsqu'il est mariné et cuit très rapidement.
Je vais commencer tout doucement à vous proposer quelques sélections pour Pâques et aussi des recettes simples sans prise de tête. Comme toujours, le meilleur des repas sera celui qui vous permet de profiter de l'instant présent.
Dos de cabillaud en écailles de chorizo
Dos de cabillaud, crème velours de petit pois au chorizo
Dos de cabillaud à la crème de lentilles
Terrine de colin à l'ail et au persil
Salade de lentilles aux trois saumons
Saumon poêlé à l'unilatérale et choux de bruxelles
Croustillants de saumon au sarrasin
Koulibiac au saumon très croustillant
Haddock et purée de topinambours
Curry de lotte au lait de coco
