Accompagner le gibier, la dinde ou le poisson - idées pour les fêtes 2017
En général, pour les fêtes, on a tous des idées pour le plat principal. Gibier, poissons, crustacés, volailles ou rôtis, il y a l'embarras du choix et c'est souvent vite décidé.
Ce qui passe souvent "à la trappe", c'est l'accompagnement! On le choisit un peu en dernière minute et on y passe moins de temps. C'est un peu dommage car il va donner du relief à votre plat et compléter ses saveurs.
Je vous propose donc une petite sélection de mes accompagnements favoris et si vous ne trouvez pas votre bonheur, je vous conseille la purée du chef Robuchon! Vous m'en direz des nouvelles!
Simple purée aux deux pommes et à la crème fraîche
La purée de patate douce à la vanille et citron vert (poissons, volailles, crustacés)
Potiron poêlé, poivre timut et baies roses
Carottes à l'ancienne et pommes de terre grenaille
Le curry indien de courge (volaille)
La purée de panais et poires (gibier, volaille)
Les topinambours à la vanille (poissons et viandes
Ecrasée de panais à la truffe (coquillages, volaille et gibier)
Polenta, truffe et parmesan (viande, volaille, poisson)
Les pommes de terre grenaille sautées à la fleur de sel ( coquillages, poissons et viandes)
Des spaghettis à la burrata et crème de truffe (volaille)
Crème de haricots tarbais aux noisettes (crustacés, volailles, gibiers)
Et pourquoi pas, pour les plus téméraires
Poêlée de choux de bruxelles caramélisés au miel et sauce sjoa
