Crème de topinambour au foie gras

Publié le 21 décembre 2017 par Docteur Chocolatine

Dernière petite recette avant Noël et pas des moindres avec cette délicieuse petite crème inspirée par le foie gras Rougié que vous pouvez servir soit en entrée le 24 au soir (prévoyez léger après) soit en mise en bouche.

Je craque complètement pour le topinambour depuis que l'hiver s'est installé. Son côté à la fois sucré et un peu frais s'associe à beaucoup d'ingrédients d'hiver.

Cette recette super simple participe au défi de Recettes.de de ce mois-ci: ne bûchons pas pour Noël!

Parce que j'adhère complètement avec l'idée de ne pas "trop travailler" pour Noël et de surtout se simplifier la vie avec de bonnes choses. Demain, je reviens juste pour vous donner des recettes de dessert autres que des bûches et après, promis, je vous laisse tranquille! Plein de courage à vous pour ces derniers jours avant les fêtes!

Pour 3-4 personnes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20-25 minutes

400g de topinambours épluchés (soit environ 600-700g non épluchés)

100g de foie gras rougié

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Dés d'amandes grillés

Dés de foie gras Rougié

1 topinambour frais

Epluchez les topinambours. Plongez les aussitôt dans une eau citronnée pour préservez leur belle couleur.

Portez 500 ml d'eau à ébullition, salez puis plongez les topinambours. Laissez frémir et cuire durant une vingtaine de minutes.

Mixez alors les topinambours avec la crème fraîche, 100g de foie gras et quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson (4 pour ma part).

Versez dans des petits bols creux. Rapez le topinambour frais et décorez de ses copeaux avec du foie gras coupé en dés et des amandes grillées.

Défi Cuisine : Ne bûchons pas pour Noël !

En décembre, le jury a hésité entre deux idées de thèmes : 'Les Desserts de Noël autres que des bûches', et 'Noël No Rush' : des recettes festives à préparer à l'avance pour passer un R...

https://recettes.de/defi-ne-buchons-pas-pour-noel

Veloutés en fêtes Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

Pour débuter en douceur votre repas de fêtes, avez-vous déjà pensé au velouté ? Pas question ici du velouté de tous les jours mais d'une entrée raffinée agrémentée de produits nobles com...

http://chefsimon.com/selections/veloutes-en-fetes