Saint jacques à la crème de yuzu
Une recette vraiment rapide et très simple parce qu'il y a toujours des occasions à fêter...Si vous n'avez pas de yuzu, vous pouvez le remplacer par de la clémentine: ce sera tout aussi bon.
La paresseuse que je suis a choisi une poêlée festive de chez Picard pour l'accompagner: ces couleurs vives m'ont vraiment conquise et égayent l'assiette tout en aidant la cuisinière aux fourneaux.
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5-10 minutes pour la sauce, 2 minutes pour les saint-jacques
La sauce suprème au yuzu
25g de beurre
25g de farine
le jus et les zestes de deux yuzu
10 cl de crème liquide et 20 cl de lait
Réalisez un roux blond avec la farine et le beurre. Ajoutez les zestes et le jus de yuzu. Tout en continuant à chauffer sur feu doux, versez tout en remuant la crème et le lait. Arrêtez vous lorsque la sauce est onctueuse. Réservez
12 coquilles saint jacques
un peu de beurre pour la poêle
Sur feu vif, saisissez les saint jacques sur une face 30 secondes, retournez, coupez le feu et laissez sur la poêle encore une minute
Les saint jacques sont tendres et snackées à la fois.
Déposez un trait de crème au yuzu sur l'assiette puis les saint jacques.
Accompagnez de légumes (j'ai choisi la poêlée aux légumes glacées de chez Picard - non, je ne suis pas sponsorisée ;-)
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Ce petit agrume originaire de l'est de l'Asie et aux saveurs légèrement acidulées fait le bonheur de nombreux gourmets. Quelques gouttes de yuzu suffisent à donner du peps à vos sauces, salade...
http://chefsimon.com/selections/le-yuzu-petit-agrume-chouchou