Saumon pour les fêtes
Et si vous dégustiez du saumon pour les fêtes?
C'était une tradition à la maison à chaque repas amélioré d'avoir une petite entrée à base de saumon fumé. En général, c'était fort simple: pain toasté, tranches de citron, un peu de crème fraîche et des lamelles de saumon fumé dans l'assiette.
Les années passant, j'ai découvert d'autres façons de l'accommoder. Cet article relate un peu tout cela entre les terrines, les tourtes, les éclairs, les tiramisus et quelques recettes sans cuisson.
Avantage du saumon: si vous le choisissez de qualité, il sera plus diététique que la majorité des viandes que l'on déguste pour Noël. Je précise qu'en général, je n'interdis rien pour les fêtes et qu'il vaut mieux surtout manger avec modération tout en se faisant plaisir.
Pour ceux qui aiment le saumon cru
- version lamelles pour l'apéro
Un mi-cuit de saumon au sésame
Version tartare à faire le jour-même
Un tartare de saumon, céleri et grenade
Sans stress à réaliser la veille tranquillement
Un gravlax de saumon tout rose
Pour les grandes tablées, une bûche salée
celle d'un grand chef: bûche salée saumon de Jean- François Piège
Ou qui peut être congelée à l'avance:
Et puis d'autres versions familiales, chaudes ou froides
La terrine économique en "trompe l'oeil" : colin et saumon fumé
Ou un koulibiac très croustillant au saumon comme aime le faire ma grand-mère
et pourquoi pas, un saumon croustillant au four avec un chutney de rhubarbe