Mes crêpes au calvados et au caramel beurre salé

Publié le 7 février 2018 par Docteur Chocolatine

Il n'y a pas d'heure, ni de saison pour les crêpes, je vous l'affirme! Ce mot magique, je l'emploie régulièrement pour faire pétiller les yeux des chocolatines.

Martine pour la Bataille Food #53, défi culinaire initié par Jenna, voulait des crêpes stylées. Elle a bien chois son thème: je ne pouvais pas ne pas faire des crêpes le week-end dernier après la Chandeleur. J'avoue que j'aurais bien aimé que Papa Chocolatine soit là plutôt que de tout faire moi-même mais comme j'ai la chance d'avoir deux crêpières, ça va deux fois plus vite.

Comme j'avais testé la pâte à crêpes de Pierre Hermé la semaine précédente avec du rhum, j'ai voulu changer et j'ai mis du calvados. Avec un bon caramel au beurre salé maison, on se régale doublement.

Mes crêpes au calvados et au caramel beurre salé

Pour une vingtaine de crêpes

200g de farine

500g de lait

100 ml de calvados

70g de beurre

4 oeufs

1 pincée de sel

Faîtes fondre le beurre et réservez le.

Tamisez la farine et mélangez la doucement au sucre. Creusez un puits au centre.

Délayez doucement le lait et les oeufs dans la farine. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le calvados, le beurre et le sel.

Mélangez et laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.

Le temps de repos est important.

Badigeonnez d'un peu de beurre avec une papier absorbant une poêle à crêpes. Faites la chauffer avant de verser une louche environ (il faut le coup d'oeil et le coup de main). Etalez bien.

Laissez la cuire environ 2 minutes avant de la retourner, les bords doivent commencer à cuire et se décoller, c'est à ce moment là qu'elle est presque prête à être retournée et laissez la cuire de nouveau 1 minute

Transvasez la crêpe sur une assiette et recommencez.