Asperges grillées, crème de sésame citronnée, dukkah aux noisettes, piment fumé comme chez Ottolenghi

J'ai eu la grande chance pendant mes vacances de voyager à Londres. Nous avons essentiellement mangé des sandwichs et un peu de cuisine anglaise mais un détour par le grand chef Ottolenghi m'avait été fortement conseillé. On ne le regrette pas même si l'addition est un peu salée. Certains vous conseilleront de ne goûter qu'aux desserts (qui sont excellents mais manquaient un peu de légèreté pour ma part). Ce serait une bonne chose mais vous manqueriez quand même l'essentiel de la cuisine d'Ottolenghi qui est, justement de savoir assaisonner avec beaucoup de goût les légumes comme les blettes que vous avez pu lire la semaine dernière ou la tarte aux tomates.

Voici donc un des plats que j'ai goûté chez lui "grilled asparagus, walnut dukkah with smokerapeseed and aleppo chili". Je n'avais pas tous les ingrédients sous la main alors j'ai fait avec mes épices Roellinger qui étaient dans mon placard. J'ai également simplifié un peu le dukkah (vous verrez une recette plus complète dans Une aiguille dans l'potage) et fait à ma sauce pour la crème au tahin.

Enfin, bon, la prochaine fois, il faudra qu'on aille tester la cuisine du chef Jamie Olliver.