Blettes toutes simples, sauce tahini, pignons et sumac comme chez Ottolenghi

Publié le 7 mai 2018 par Docteur Chocolatine

J'ai eu la chance d'aller dîner la semaine dernière dans l'un des restaurants du célèbre chef Ottolenghi à Londres. Je suis repartie avec de nombreuses idées à retranscrire dans ma cuisine.

Comme j'aime énormément ce légume méconnu qu' est les blettes, je n'ai pas attendu d'y aller pour savourer quelques recettes du chef dont une délicieuse tarte à la tomate (lien ci-dessous). Cette recette m'a beaucoup plu: elle change de mon classique gratin que je fais quand je n'ai pas d'idées.

Deux photos pour la même recette car je l'ai cuisinée à quelques années d'intervalle...vous voyez que mes goûts évoluent en photos. Douce journée à vous sous ce beau soleil!

Blettes toutes simples, sauce tahini, pignons et sumac comme chez Ottolenghi

Pour 4 personnes

1kg de blettes

40g de pignons de pins

6cl de vin blanc sec

sumac

40g de beurre doux

2 cas d’huile d’olive

Sauce au tahini

50g de tahini

50g de yaourt

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sauce

Mélangez tous les ingrédients en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire pour avoir une consistance lisse.

Faîtes revenir à sec les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Lavez les blettes et coupez la partie blanche en tronçons de 2 cm. Gardez les parties vertes en les déchirant.

Cuisez les dans une grande quantité d’eau chaude salée pendant 5 minutes , au bout de ce temps ajouter les parties vertes et cuire de nouveau 3 minutes. Egouttez dans une passoire et réservez.

Dans la poêle chaude huilée versez le vin blanc, ajoutez les blettes égouttées faîtes revenir pendant trois minutes en enrobant bien les blettes de liquide puis ajoutez les pignons de pin.

Dans un bol, disposez les blettes, ajoutez une cuillère de sauce tahini et parsemez de sumac.

Tarte aux tomates d'Ottolenghi revisitée - La Médecine Passe Par La Cuisine

La recette n'est pas de moi mais de Mamina qui me chante les louanges d'Ottolenghi depuis plusieurs années (la honte, je n'ai toujours pas acheté le fameux livre). Grâce à elle, je découvre pe...

http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2016/08/tarte-aux-tomates-d-ottolenghi-revisitee.html