Moelleux aux cerises, chocolat blanc et à la cardamome
Cela faisait trois ans que nous n'avions mangé de cerises. Cela vous semble probablement beaucoup mais le prix en outre-mer nous faisait frémir et nous ne permettions pas ce petit plaisir. De plus, l'été, lorsque nous revenions en métropole, la saison était finie.
Lorsque je les ai vues si belles dans les étals de mon primeur, j'ai vite succombé et imaginé un petit gâteau tout doux tout rond à mettre sous toutes les dents. Mon dénoyauteur a repris du service et nous avons vraiment apprécié ce dessert bien de saison.
Pour 8 petits gâteaux
160g de farine (ou maïzena pour le sans gluten)
100g de poudre d'amandes
100g de sucre
180g de beurre demi-sel
150g de chocolat blanc
250g de cerises
4 oeufs
5 gousses de cardamome
10 cL de lait
50g d'amandes concassées + 10 g de sucre glace
Préchauffez le four à 160°C.
Lavez et dénoyautez les cerises.
Faîtes fondre le chocolat blanc et le beurre avec les graines de gousses de cardamome écrasées au bain marie.
Dans un récipient, versez le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Mélangez puis versez petit à petit le beurre et le chocolat fondu. Ajoutez un par un les oeufs puis le lait.
Mélangez jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.
Versez le mélange dans votre moule puis enfoncez les cerises dans la pâte. Parsemez des amandes concassées mélangées avec le sucre glace.
Versez dans un moule rond de 24 cm de diamètre. Parsemez d'amandes concassées puis enfournez durant 20-25 minutes environ.
Pour obtenir ces petits ronds, je les ai découpés délicatement à l'emporte-pièce.
Ces petits gâteaux ne se conservent pas longtemps. Mangez les dans les 24h.
