Gâteau renversé façon tatin de tomates très gourmande

Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé. Si comme moi, vous avez la chance d'avoir des poêles à manche amovible, je vous conseille de cuire les tomates dedans et ensuite vous n'aurez plus qu'à ajouter la pâte à tarte au dessus avant d'enfourner.

Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.

Enfournez alors les tomates toujours côté bombé vers le fond et laissez cuire environ15 minutes

Le gâteau renversé

Pendant ce temps, préparez la pâte.

Creusez un puits dans la farine avec la levure et ajoutez un par un les oeufs, puis l'huile, l'eau gazeuse et le chèvre frais. Salez et battez jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

Rajoutez en dernier les amandes effilées préalablement grillées.

Une fois que les tomates ont cuites, versez dessus la pâte en laissant un peu d'espace sur les bords pour que le liquide des tomates continue à s'évaporer pendant la cuisson. Enfournez pendant 25 à 30 minutes avec l'appareil qui doit devenir bien doré. Laissez refroidir avant de démouler.