Tomate coeur de boeuf à l'huile d'olive vanillée et citron vert
Difficile de réaliser une recette plus simple pour l'été. J'avais le souvenir d'une vieille recette dans les archives de mon blog et j'ai vraiment eu envie de la refaire devant les belles tomates de mon primeur.
C'est une recette rigolote où on découpe sa tomate comme certains découperaient un steak. L'huile d'olive vanillée se marie très bien avec les légumes (d'été ou d'hiver). Je l'apprécie beaucoup mais il faut attendre un peu afin que la saveur de la vanille soit intense.
Pour 4 personnes
Préparation: 5 minutes
Attente pour l'huile d'olive: 1 nuit
4 belles tomates coeur de boeuf
10 cL d'huile d'olive
1 gousse de vanille Bourbon de David (même petite)
1 citron vert
fleur de sel
feuilles de basilic
La veille, fendez les gousses de vanille et extraire la pulpe. Mélangez la avec l'huile d'olive. Réservez.
Le jour même, coupez en tranches épaisses les tomates (environ 1 cm d'épaisseur). Parsemez de fleur de sel et de zestes de citron vert et arrosez de l'huile d'olive vanillée.