Crosnes persillés à la crème
Les légumes de fêtes apparaissent doucement et j'ai osé introduire les crosnes sur la table familiale. Il y a eu des regards étonnées, des hochements de tête, quelques moues mais il y a eu aussi des sourires.
Le crosnes, cette tubercule étonnante, vient du Japon. Il est apprécié chez nous pour délicat goût de noisette, son croquant et également sa facilité d'utilisation.
Le prix est toutefois un peu élevé. J'avoue que je n'en mangerai pas au quotidien mais pour une table de fêtes, cela sera très apprécié. Voici donc une recette très légère et délicieuse où l'association gourmande avec l'échalote et la crème vous plaira.
Hommage à nos légumes oubliés Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.
Depuis quelques années, nos fameux légumes oubliés, appelés aussi légumes anciens ou encore légumes d'antant, deviennent de moins en moins oubliés et c'est tant mieux car leurs bienfaits nut...
https://chefsimon.com/selections/hommage-a-nos-legumes-oublies