Crosnes persillés à la crème

Publié le 30 novembre 2018 par Docteur Chocolatine

Les légumes de fêtes apparaissent doucement et j'ai osé introduire les crosnes sur la table familiale. Il y a eu des regards étonnées, des hochements de tête, quelques moues mais il y a eu aussi des sourires.

Le crosnes, cette tubercule étonnante, vient du Japon. Il est apprécié chez nous pour délicat goût de noisette, son croquant et également sa facilité d'utilisation.

Le prix est toutefois un peu élevé. J'avoue que je n'en mangerai pas au quotidien mais pour une table de fêtes, cela sera très apprécié. Voici donc une recette très légère et délicieuse où l'association gourmande avec l'échalote et la crème vous plaira.

Pour 6 personnes

500g de crosnes

150g de crème épaisse ou liquide

3 brins de persil

1 échalote

5 cl de vin blanc

20g de beurre

QSP sel, poivre

Dans l'eau bouillante salée, plongez vos crosnes 10 minutes puis égouttez

Faites fondre une lichette de beurre et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez le vin blanc, laissez le s'évaporer puis ajoutez la crème et le persil haché.

Laissez la fondre puis versez les crosnes. Laissez revenir une minute jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Assaisonnez

Servez aussitôt.

Hommage à nos légumes oubliés Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

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