Truffes fondantes et craquantes chocolat noir et lait
Décembre signe le mois des cadeaux gourmands. Si je raffole des chocolats de Noël surtout ceux fait maison ou d'un bon chocolatier, ma paresse légendaire est souvent rebutée par la confection maison. Autant il y a des recettes fort simples (crème/chocolat puis cacao en poudre), autant on peut trouver des recettes plus compliquées avec du sorbitol etc...
J'apprécie la truffe traditionnelle mais je la trouve un peu trop molle alors j'ai tenté de réaliser une couche de chocolat tout autour. Ayant choisi une ganache au chocolat corsé, j'ai compensé avec une couche au chocolat au lait. Bien sûr, vous pouvez faire le contraire avec un coeur chocolat au lait et une couche de chocolat noir autour.
Les chocolatines m'ont entendu un peu râler pour rouler en boule la ganache (bon, les tâches répétitives et moi, ça fait trois) mais finalement, je ne m'en suis pas trop mal sortie.
