Cake aux courgettes, raisins secs et noix ultra parfumé

Après la récap de la semaine dernière, rien de tel qu'un bon cake pour débuter la semaine. Et la spécialiste dans ce domaine, c'est Carole.

Je l'ai goûté chez une amie, toute aussi fan de Carole que moi et de ses touches originales. Ce cake aux courgettes se nomme zucchini bread outre-manche. J'avoue l'avoir réalisé plusieurs fois et essayé plusieurs variantes: du sucre normal à la place du sucre complet, un mélange de farine standard et farine complète mais il vaut mieux ne pas changer les deux (sucre et farine), vous aurez une texture complètement différente.

Au final, c'est un cake légèrement humide, aux saveurs intenses et subtiles à la fois.

Pour un moule standard (22 X 11 cm)

Env. 350 gr de courgettes
120g de farine complète T 150 + 120g de farine T 55g (ou 240g de farine normale)
 

1cuillèes à café bombée de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)
les graines de 5 gousses de cardamome (écrasées) ou 1 cc de cardamome
2 œufs
70 gr de sucre complet ou rapadura
50g de miel (ou sirop d'agave)
50 gr d’huile neutre
50 gr de yaourt
120 gr de raisins secs
80 gr de noix

Préchauffez le four à 160° C.

Lavez les courgettes et coupez les bouts. Les râper à l’aide d’une râpe à trous moyens. Réservez les courgettes râpées dans une passoire et laisser égoutter une dizaine de minutes.

Mélangez la farine,le bicarbonate (ou la levure chimique) et la cardamome.

Battez les oeufs avec le sucre et le sirop d’agave. Ajoutez le yaourt, l’extrait de vanille et l’huile. Pressez les courgettes râpées entre les mains pour éliminer l’excès d’eau. Ajoutez les à la préparation et bien mélanger. Incorporez la farine / poudres puis les raisins secs et les noix.

Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou beurré.
Saupoudrez la surface du cake d'une cuillère à soupe de sucre complet.
Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes.