Pannenkoeken, les crêpes néerlandaises à tomber par terre
J'avais découvert le principe de cette délicieuse crêpe lors de nos dernières vacances d'été aux Pays Bas. Ce plat traditionnel néerlandais est très économique et plaît sans difficultés aux enfants.
Il faut une bonne poêle et un peu de patience. Le gros avantage est que la garniture se trouvant dans la crêpe, elle reste donc bien au chaud, est consistante et procure un certain gain de temps.
J'ai choisi le classique jambon/emmental de chez nous mais là-bas, ils sont plutôt avec de la pomme, du lard et le tout arrosé de "stroop".
Certaines recettes disent qu'il faut mettre la garniture sur la crêpe pendant qu'elle cuit. Pour ma part, les ayant goûtées là-bas, il y a aussi la version où elle est déjà dans la pâte et c'est encore meilleur.
Pour 3-4 pannenkoeken (1 pannenkoeken par personne)
Préparation 3 minutes
Attente 1 heure
Cuisson 4 à 5 minutes par crêpe (là, c'est un peu à l'oeil)
250g de farine
1 cc de sel
3 oeufs
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de d'huile
Garniture:
Ici: 150g d'emmental râpé + 3 tranches de jambon
Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer une heure.
Juste avant de cuire, ajoutez le fromage râpé et les morceaux de jambon.
Huilez bien votre poêle (ou votre crépière) et déposez une grosse louche. Laissez cuire sur feu moyen doux.
Attendez que la crêpe soit bien prise avant de la retourner et servez chaud.