Velouté de champignons à la châtaigne
Avec cette recette qui nécessite peu de préparation, on se réchauffe après une grosse journée d'école.
Le soleil est certes revenu mais nous avons des températures avoisinant encore le zéro degré. Les douces châtaignes de Clément Faugier m'ont permise de faire passer en douceur un velouté de champignons car ce n'est pas toujours simple avec les chocolatines.
Comme je n'ai entendu que du silence à table pendant le repas, je pense que la soupe a été appréciée.
Pour 8 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson 15 minutes
1 kg de champignons surgelés
1 gros oignon
20g de beurre
300g de pommes de terre épluchés
420g de châtaignes sous vide Clément Faugier
1 L de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide entière
2 cc de gros sel (rase)
Faites revenir l'oignon émincé dans du beurre. Mouillez avec le bouillon de volaille et ajoutez les pommes de terres coupées en petits dés. Portez à ébullition puis ajoutez les champignons et les châtaignes.
Laissez cuire au moins un quart d'heure puis mixez longuement tout en ajoutant la crème liquide.
Servez chaud!