Amandier aux cerises
Mon fil d'actualité sur les réseaux sociaux est une catastrophe surtout avant l'heure de midi. J'ai terriblement salivé sur le dessert de Chic, chic, chocolat et forcément, j'ai craqué le week-end dernier.
Je n'ai découvert la manière de cuisiner les cerises que récemment, simultanément à l'achat d'un dénoyauteur. Quelle coïncidence! Force est de constater que c'est rudement bon!
Ce doux amandier a été parfumé à la fève tonka mais vous pouvez mettre un autre épice dans la pâte comme de la vanille ou de la cardamone. Cela donnera un petit plus bien agréable.
Pour 8 personnes (moule de 24 cm de diamètre)
Prépation 15 minutes
Cuisson 45 min à 1h (ça dépendra de votre four)
200g de sucre
4 oeufs
200g de poudre d'amandes
100g de beurre fondu tiède
150g de cerises dénoyautées
Pour le dessus
50g d'amandes effilées
10g de sucre glace
Préchauffez le four à 180°, chaleur traditionnelle.
Fouettez le sucre en poudre avec les œufs entier jusqu’à obtention d’une consistance homogène et mousseuse. Ajoutez la poudre d’amandes Bien mélanger à nouveau puis incorporez le beurre fondu?.
Versez la pâte dans un moule beurré de 24cm (20 à 24 cm environ) de diamètre.
Répartissez les cerises dans la pâte en les enfonçant légèrement du bout du doigt.
Répartissez les amandes effilées mélangées au sucre glace dessus.
Faites cuire 20 minutes environ à 180 puis couvrez de papier aluminium, baissez à 160°C et cuisez pendant encore 20 à 30 minutes. La pointe de votre couteau doit être légèrement humide.
Laissez refroidir et dégustez le lendemain. Ce gâteau ne se conserve que 24h maxi.
