Gaspacho de tomates à la menthe
Les chaleurs prévues ces prochains jours vont vite pousser à cuisiner frais ce week-end. Avec un peu de paresse car cette recette nécessite 5 minutes de préparation et juste un peu d'attente au frigo...
La menthe de mon jardin m'a inspirée ce gaspacho très simple à réaliser. Il suffit juste d'un blender et d'un peu de patience. Doux lundi à tous! Pour nous, c'est la dernière semaine d'école.
Pour 8 personnes
Préparation 5 minutes
Attente 2h au moins voire une nuit
1 kg de tomates parfumées
5 cl d'huile d'olive
1/2 oignon
2 belles branches de menthe
1 cc de sel
2 tranches de pain rassis
200 ml d'eau froide (minérale de préférence)
Coupez les tomates en quartier. Emincez l'oignon.
Mixez longuement la totalité des ingrédients et réservez au frais au moins deux heures.