Verrine de foie gras poêlé et groseilles blanches
Ce n'est pas parce que les chocolatines ne sont pas là qu'on va manger des salades et des plats moins gourmands. Bien au contraire...
Alors comme j'avais un peu de flemme mais quelques pépites de foie gras Rougié sous la main et des groseilles blanches, j'ai imaginé ces petites verrines qui ont bien plu à monsieur Chocolatine. Rien de compliqué, 5 minutes montre en main ou presque pour les réaliser.
Simple
Pour 4 personnes
Les verrines
8 pépites de foie gras Rougié
Groseilles blanches
La réduction de jus de grenade (ou un autre fruit un peu acidulé...cranberry, passion, pomme verte, rhubarbe...)
5 ml de jus de grenade
Fleur de sel
Farinez très légèrement les dés de foie gras et saisissez les à feu moyen dans la poêle. Dès qu'une jolie croûte se forme, réservez.
Versez le jus de grenade et laissez réduire sur feu moyen jusqu'à diviser de moitié.
Dressez quelques groseilles blanches dans vos verrines, posez un dé de foie gras par verrine, arrosez de réduction de grenade, parsemez de fleur de sel et dégustez