Gâteau de pain rassis tomates et mozzarella
Mes chocolatines ont une fâcheuse tendance à oublier le pain et moi, à la manière de ce que m'ont enseigné leurs grands-parents et leurs arrières grands parents, je ne jette jamais ce qui peut se manger plus tard.
Du coup, j'ai toujours dans un de mes tiroirs un sac en papier rempli de morceaux de pains rassis. Tous les deux-trois mois, je finis par me jeter dessus exaspérée et faire ce fameux gâteau de pain rassis. Son accompagnement varie en fonction des saisons. L'été, c'est tomates et mozza.
Voilà donc une de mes recettes de base pour ne jamais jeter de pains. Après le gâteau d'argent pour ne pas jeter de blancs lundi, vous ne pourrez plus dire que ma cuisine est chère ;-)
Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson 45 minutes
450g de pain rassis
1 L de lait
2 boules de mozzarella
4 tomates assez fermes allongés
4 oeufs
1 cc de sel
Emiettez le pain en petits morceaux.
Faites tremper le pain dans le lait au moins 40 minutes. Ajoutez les oeufs, les tomates coupés en quartiers, la mozzarella en morceaux.
Versez le tout dans un grand moule à manqué (28 cm de diamètre) et enfournez à 160°C durant 45 minutes au moins. Vérifiez à la pointe du couteau que c'est bien sec.
Sortez, laissez reposer et régalez vous avec une salade