Poires - sélection pour l'année 2019 : 29 recettes et pas une de plus ;-)
Le retour des poires me donnent de nouveau envie de les dévorer tant en sucré qu'en salé. Elles sont tellement bonnes nature que parfois, se passe tout un hiver sans que j'ai publié de recettes.
Associée avec du chocolat, du citron, de la cardamone, des épices, de la tonka, à la pomme bien sûr mais aussi au coing, au roquefort, à l'agneau, elle est vraiment extraordinaire, la poire!
En sucré
Poires pochées au citron et à la vanille
Poires pochées aux épices et pralin
Les verrines
Brown Sugar à la poire de Claire Damon
Panna cotta aux speculoos et poire
Terrine fondante aux speculoos et poires
Les tartes
Tarte aux poires de Mamie Marguerite
Tarte poires carambar, un grand classique chez moi
Tarte aux poires, ganache chocolat blanc et...roquefort
Tarte aux poires et crème de marron
Les entremets
Gâteau aux deux citrons, poire et ananas
Charlotte crème de marrons et poires
Crumb bar aux poires et sauce carambar
Crumble hivernal, poire, pommes et bananes
Les confitures
Confiture de coing, poires et épices
Confiture de poires à la la cardamome et badiane
Confiture de poires au gingembre confit
Confiture de poires aux marrons glacés
Confiture de poires au citron de Christophe Adams
En salé
Tarte roquefort, jambon fumé, poire
Quiche aux épinards, poires et roquefort
Poire farcie à la boulette d'Avesnes
Sauce verte fruitée pour poissons et crustacés
Sandwich à la joue de porc, sauce tartare à la poire et au fenouil
Bouchées de potimarron, poires, noisettes et foie gras
Cuillères apéritives au foie gras et chutney de poires
